β-葡聚醣（酵母多醣體）：從歷史到臨床的免疫調節科學

當我們談論「增強免疫力」時，市面上充斥著各種保健品宣稱。但有一種成分，從 1940 年代就開始被科學界研究，歷經 80 年的臨床驗證，至今仍是免疫營養學領域的重要角色——那就是源自酵母的 β-(1,3/1,6) 葡聚醣（Beta-Glucan）。這篇文章將帶你了解它的科學基礎、作用機制，以及為什麼它能在眾多多醣體產品中脫穎而出。

什麼是 β-(1,3/1,6) 酵母葡聚多醣體？

β-(1,3/1,6) 酵母葡聚多醣體是從貝克氏酵母（Baker’s Yeast, Saccharomyces cerevisiae）細胞壁純化而來的天然多醣體。它的分子結構具有特殊的「1,3 主鏈」和「1,6 支鏈」，這種立體結構能被人體免疫細胞表面的受體（如 Dectin-1）辨識，進而啟動免疫反應。

研究指出，相較於其他來源的多醣體（如靈芝多醣、巴西蘑菇多醣），酵母來源的 β-葡聚醣在免疫調節效果上具有更高的生物活性，這與其獨特的分子結構和純化技術密切相關。

從實驗室到臨床：β-葡聚醣的發展歷程

1940 年代：首次發現抗腫瘤潛力

1940 年，美國麻省理工學院的皮爾摩·路易博士（Dr. Pillemer Louis）在研究中發現，烘焙用酵母的細胞壁具有抗腫瘤活性。當時 Sigma Chemicals 公司曾嘗試將其商品化為抗腫瘤藥物，但由於萃取技術不成熟，常引發過敏反應和其他副作用，最終未能普及。

1960 年代：動物實驗證實抗癌效果

美國杜蘭大學醫學院的研究團隊在動物實驗中發現，純化後的 β-(1,3/1,6) 酵母葡聚多醣體具有顯著的抗癌效果。然而，當時的量產技術極為困難，每粒 100mg 的膠囊成本高達 200 美元，因此無法進入大眾市場。

1997 年至今：專利技術突破與臨床應用

1997 年，美國 Biothera 公司以其專利技術獨家生產 WGP® 3-6，這是目前純度最高的葡聚醣類營養補充品，β-(1,3/1,6) 含量高達 80% 以上，遠超其他來源（包括菇蕈類）的多醣體產品。這項技術突破使得高純度 β-葡聚醣得以量產，並在臨床研究中廣泛應用。

β-葡聚醣如何調節免疫系統？三大核心機制

1. 啟動免疫細胞，但不引發過度發炎

一般刺激免疫系統的產品（如某些細胞激素療法）常會引發細胞激素風暴（Cytokine Storm），導致發燒、關節疼痛、微血管滲漏等副作用。學界普遍認為，β-(1,3/1,6) 酵母葡聚多醣體的獨特之處在於：

• 能活化巨噬細胞、嗜中性白血球等免疫細胞
• 不會刺激過量的促發炎細胞激素（如 IL-1、TNF-α）

超過 1,100 位受試者的臨床試驗證實，這是目前市場中唯一被證實能活化免疫細胞同時不增加細胞激素形成的成分。

2. 抗輻射與骨髓造血功能保護

癌症治療中的放射線治療與化學治療會破壞骨髓的造血功能，導致白血球數量驟降、免疫力低下。研究指出，β-(1,3/1,6) 酵母葡聚多醣體能：

• 刺激骨髓幹細胞的造血機能（Hematopoiesis）
• 加速化療或放療後白血球數量的回升
• 減輕放療與化療引起的不良反應

這對於接受癌症治療的患者而言，意味著更快的恢復速度和更低的感染風險。

3. 增強對抗感染性疾病的能力

β-(1,3/1,6) 酵母葡聚多醣體能透過化學趨化作用（Chemotaxis），讓嗜中性白血球迅速集中到受細菌感染的部位。動物實驗證實，它能對抗：

• 革蘭氏陽性菌（如金黃葡萄球菌、鏈球菌）
• 革蘭氏陰性菌（如大腸桿菌、沙門氏菌）
• 病毒、真菌、寄生蟲

此外，它還能提升抗生素的效果，對抗具有抗藥性的細菌，並降低過敏與手術後感染的機率。對於感冒、流行性感冒、腸病毒等常見感染，學界認為透過增強免疫力能降低被感染的風險。

為什麼酵母來源的 β-葡聚醣更優越？

多醣體的支鏈結構是關鍵

目前認為，多醣體的支鏈結構是提升免疫能力的關鍵因素。β-(1,3/1,6) 酵母葡聚多醣體的「1,6 支鏈」能與免疫細胞表面的受體更緊密結合，產生更強的免疫調節效果。相較之下，其他來源的多醣體（如靈芝、巴西蘑菇）雖然也含有 β-葡聚醣，但其支鏈結構和純度往往不及酵母來源。

食用安全性高，通過 GRAS 認證

源自專利品種的貝克氏酵母（Saccharomyces cerevisiae）已通過美國食品藥物管理局（FDA）的 GRAS 認證（Generally Recognized As Safe, 21CFR170.30），被認定為「普遍認為安全」的食品成分。這意味著它在正常使用劑量下，不會對人體造成已知的健康風險。

哪些人適合補充 β-葡聚醣？

學界普遍認為，免疫調節並非「越強越好」，而是要達到「平衡」。以下情境的族群，可能因為免疫功能受到挑戰，而需要適度的營養支持：

免疫功能需要支持的族群

• 免疫功能較差，經常生病者
• 40 歲以上，希望延緩免疫老化者
• 容易感冒、體質較弱者
• 經常過敏及有呼吸道疾病者

暴露於環境壓力的族群

• 長期暴露在輻射、紫外線、電磁波下的工作者
• 經常處於人數眾多、密閉空間、空氣污染場所者
• 經常接觸化學藥品、溶劑油品、污染源者
• 每日打掃、煮飯吸入過多油煙灰塵的家庭主婦

生活型態與慢性疾病族群

• 工作忙碌、勞累、壓力大，體力透支者
• 生活作息不正常，欲調理體質者
• 有抽菸、喝酒、吃檳榔習慣者
• 長年慢性病者（如肝病、糖尿病、高血壓、痛風）

特殊醫療需求族群

• 接受放療、化療的患者及其家屬
• 傷口癒合緩慢者
• 希望保持健康，「未病先防」者

科學研究背景與臨床合作

β-(1,3/1,6) 酵母葡聚多醣體的研發由麻省理工學院（MIT）的三位博士啟動，目前有十幾位在免疫學、生化學及癌症治療領域的權威博士參與研究，累計投入超過 80 億新台幣研究經費。相關技術已取得超過 300 項美國及世界專利，並榮獲 2007 年國際食品科技學會（IFT）「創新研究獎」。

此外，該成分已與多個國際知名機構建立合作研究關係，包括：

• 美國陸軍傳染病醫學研究中心（USAMRIID）
• 美國陸軍放射線研究中心
• 路易斯維爾大學詹姆斯布朗癌症中心
• 布朗大學
• 加拿大國防部國防研發中心
• 梅佑醫學中心（Mayo Clinic）
• 紐約史龍克特林癌症紀念醫院
• 加州大學洛杉磯分校（UCLA）

這些合作研究進一步驗證了 β-葡聚醣在免疫調節、抗感染、癌症輔助治療等領域的潛力。

🔑 Key Takeaways

• β-(1,3/1,6) 酵母葡聚多醣體是從貝克氏酵母細胞壁純化而來，其獨特的「1,3 主鏈 + 1,6 支鏈」結構能精準啟動免疫細胞。

• 它能活化免疫系統，但不引發過度發炎反應，這是與其他免疫刺激產品的最大差異。

• 臨床研究證實其在骨髓造血保護、抗感染、降低化放療副作用等方面的效果，特別適合免疫功能需要支持的族群。

• 酵母來源的 β-葡聚醣純度可達 80% 以上，遠超其他來源（如菇蕈類）的多醣體產品。

• 已通過美國 FDA 的 GRAS 安全認證，在正常使用劑量下被認為是安全的食品成分。

參考資訊：

本文所述之 β-(1,3/1,6) 酵母葡聚多醣體相關研究，主要基於美國 Biothera 公司的 WGP® 3-6 專利技術及其與國際研究機構的合作成果。產品由 ISO 9002 認證的生產設備製造，相關技術已取得超過 300 項美國及世界專利。