1823年創刊的《柳葉刀》（The Lancet）是世界上歷史最悠久，也最受重視的醫學期刊之一。2016年4月最新出刊的The Lancet刊登最新研究表示，比較1980及2014年全球罹患糖尿病（diabetes）的人口數，發現在不到40年之間，全世界成人糖尿病人口從1.08增長到4.22億，增加近4倍，每年糖尿病相關花費更高達8250億美元。

此項研究由英國倫敦帝國學院（Imperial College London）及世界衛生組織（WHO）主導，參與者將近500位研究學者。在考慮年齡、老年人口增加等因素之後，結果顯示1980年全球男性及女性糖尿病人口百分比為4.3%及5%，2014年，男女罹患糖尿病百分比分別成長至9%及7.9%。

 

糖尿病的營養保健

糖尿病是一種慢性的全身性新陳代謝異常疾病，主要原因包括身體不能分泌胰島素、胰島素作用不良，或體內細胞對胰島素反應不佳，影響血糖進入肌肉及脂肪組織被利用，致使血糖升高，當超過腎臟所能回收的極限時，葡萄糖就會隨著尿液排出體外，因此稱為糖尿。

糖尿病患者必須特別注意飲食，絕對禁食糖類、避免攝取過多澱粉類食物，並且少量多餐。新加坡國立大學成功研發了一種製麵包的配方，發表於2015年10月的《食品化學》（Food Chemistry）期刊，只要在麵包材料中加入少量「花青素」（Anthocyanidin），便能有助減慢消化澱粉的速度，不但可以控制血糖指數，甚至能降低患心血管疾病的風險。

「花青素」普遍存在於橙、紅、或紫黑色的蔬果之中，例如藍莓、蔓越莓、草莓、山桑子、覆盆子、接骨木、紫色高麗菜等，屬於生物類黃酮，是一種水溶性的植物色素。不但是最佳的天然抗氧化劑，抗氧功效比維他命E高出50倍，有效延緩皺紋生長、提升免疫力，更能預防心血管和神經系統疾病。

研究發現，花青素能夠讓胰臟細胞製造胰島素的生成量增加，並能幫助糖尿病患者控制血糖濃度。研究人員用花青素對老鼠胰臟的β細胞作測試，比較使用花青素與未使用花青素的差異，結果顯示有使用花青素的組別，血中胰島素的濃度增加50%，由此可知，花青素對糖尿病患的血糖確實是有助益的。