是一種在人體內分佈廣泛的胺基酸，它在組織中具有運輸氧氣以供呼吸的功能，但同時也是抑制自由基形成的強力氧化劑，對因為抽菸、輻射、化療、放療、酒精、金屬和藥物所形成的毒害或傷害，Ｌ－麩胱甘肽是重要的解毒劑。