許多人不喜歡花椰菜，甚至怕吃花椰菜，尤其是小朋友，聽說美國老布希總統就是一個典型的綠花椰菜拒絕者。不喜歡吃和拒絕吃的理由很多，有人說花椰菜吃起來有點苦味，有人說花椰菜有一種讓人不喜歡的特別味道，有人說花椰菜處理起來很麻煩怕有殘存農藥洗不乾淨，最多的說法是花椰菜裡容易有蟲蟲。

花椰菜表面上看起來似乎確實很難清洗乾淨，因為茂密的花序和多孔隙花柱間很容易殘留農藥及附著蟲卵，至於穿梭亂爬的大小菜蟲更是讓人頭皮發麻。其實清洗花椰菜一點都不麻煩，關鍵在於用對方法就非常簡單。清洗前，先將花椰菜按花柱間隔切成容易送入口中的小朵，然後用以下任何一個方法都可以將花椰菜洗得清潔溜溜。

 

1、鹽及淘米水：將處理好的花椰菜小朵浸泡在淘米水裡，加一匙鹽泡2~3分鐘，

就可以將蟲蟲、蟲卵和農藥殘垢析離出來，然後過清水沖乾淨即可。

2、小蘇打粉：將處理好的花椰菜小朵浸泡水中，加一匙小蘇打粉泡2~3分鐘，

就可以將蟲蟲、蟲卵和農藥殘垢析離出來，然後過清水沖乾淨即可。

3、麵粉：將處理好的花椰菜小朵浸泡清水中，加一匙麵粉入內攪勻泡2~3分鐘，

就可以將農藥與污泥殘垢析離出來，然後過清水沖乾淨即可。

 

喜歡在花椰菜裡爬進爬出的蟲蟲是一種名叫「幼白蝶」的小白蝶幼蟲，它不但喜歡花椰菜，舉凡十字目花科的植物它都喜歡，例如大白菜、小白菜、高麗菜、油菜、芥藍菜、青江菜、大頭菜等，所以其他十字目花科菜種同樣會碰到蟲蟲危機，故而清洗上可以用以上同樣方法處理。

當然也有些朋友認為對於花椰菜裡的蟲蟲其實可以不必太擔心，因為在花椰菜柱間流連盤桓的蟲蟲並無毒性，因此既使真的萬一沒洗乾淨，也可以當它是額外的蛋白質加餐添料；真正需要關心的，反而是殘存農藥的清除。

對種菜的農民來說，菜蟲是害蟲，是冤家死對頭，因為它會造成農作上的嚴重損失，甚至形成糧食危機。與其花大錢灑農藥損己害人，不如把它吃掉，因此全球許多地方例如中國南方諸省、中南半島諸國、拉美地區的墨西哥自古以來都存有各種吃蟲文化。

在全球糧食供應已患不均的今日，蟲蟲時尚大餐或蟲蟲替代餐飲已經受到許多國家政府或專家學者們的大力鼓勵，因為它不但可以取代破壞生態越來越嚴重的畜牧養殖食料來源外，還因為含有高質量豐富蛋白質而成為健康飲食的最佳代言品。因此，若在花椰菜中發現一點蟲蟲蹤影，其實真的可以不用大驚小怪喔！