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蝦子煮熟為什麼變紅？類胡蘿蔔素天然色素完整解密
蝦子煮熟後為何變橘紅色？答案藏在類胡蘿蔔素中。本文解密蝦青素的化學變身、天然食用色素的法規管理,以及 β-胡蘿蔔素、葉黃素等營養功能,帶你了解餐桌上的色彩科學。
2020 年 4 月 7 日
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