起源

穆斯林教徒們的日常飲食習慣中有許多規定，這些規定係來自真主阿拉，阿拉是回教穆斯林所信仰的真主。這些規定大都根據於伊斯蘭教的最高經典《古蘭經》，「古蘭」是「誦讀」的意思，穆斯林認為《古蘭經》是真主的語言。至於被視為可說明和補充《古蘭經》的聖訓意為「敘述」，這是伊斯蘭教先知穆罕默德的言行錄，其權威僅次於《古蘭經》。

在《古蘭經》中，真主對於禁食食品規定：「禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、 跌死的、觝死的、野獸吃剩的動物，……禁止你們吃在神石上宰殺的……。（5:3）」在准許方面則是：「但宰後才死的，仍然可吃；……凡為饑荒所迫，而無意犯罪的，因為真主確是至赦的，確是至慈的。（5:3）」、「……加以訓練的鷹犬等所為你們捕獲的動物，也是可以吃的；你們放縱鷹犬的時候，當誦真主之名，並當敬畏真主。（5:4）」
《古蘭經》中關於陸地動物是說：「……可以取其乳和肉充饑，還有許多益處。（16:5）」聖訓對於陸的動物說：「禁止食用所有有獠牙的猛獸，有爪的飛禽。」《古蘭經》對於海洋動物則說：「海裡的動物和食物，對於你們是合法的……。（5:96）」而對於植物是說：「他為你們而生產莊稼、油橄欖、椰棗、葡萄和各種果實。對於能思維的民眾，此中確有一種跡象。（16:11）」

 

涵義

阿拉伯文「HALAL」或「حلال‎」的意思為「合法、美好或清潔的」，《古蘭經》裡提到：「他命令他們行善，禁止他們作惡，准許他們吃潔淨的食物，禁戒他們吃汙穢的食物。（7:157）」。故而，擁有「HALAL」或「حلال‎」認證的食物即代表該食物是潔淨的，同時也代表了合法的與有益的；而汙穢食物即是指非法的、有害的食物。因此，許多國家就將擁有「HALAL」或「حلال‎」認證的食物稱為伊斯蘭食品或清真食品。

 

驗證標準

若要申請「HALAL」食品認證，該產品不得含有任何穆斯林禁食成分或其成分的衍生物，且必須要嚴格區隔或防止其生產設備器受到禁食成分的汙染。