雖然造成肥胖的原因很多，但是過度攝取高油脂性食物對一般性的肥胖，絕對是最大的主因，因為高油脂性食品中含有高度的熱量，而這正是肥胖主要的來源。

富含纖維質的高纖食品經由下列途徑可以達到控制肥胖的目的。

一、 纖維質體積大且具有咀嚼感，食用後，可以延長食物在胃中停留的時間，減緩饑餓感的產生，降低補充進食的欲望，對食量大，不易控制體重的人來說，是一個很好的選擇。

二、 纖維質遇水之後，會因為吸水而膨脹，因此在腸胃中產生飽足感，間接減少進食量。

三、高纖食品就是低油脂食品。 每天一餐高纖健康餐例如高纖麥片，或生菜沙拉，或高纖營養包，都可以有效的減少一天中所攝取的總熱量。