維生素Ｃ對細胞的作用與好處於其他章節中已陳述頗多，本節中只提它與心臟之間的關聯性。

  • 維生素Ｃ會刺激分解三酸甘油脂的酵素產生作用，增加脂肪的代謝。
  • 維生素Ｃ會刺激將膽固醇轉變為膽酸的酵素發生作用，協助膽固醇代謝。同時，提升ＤＨＬ膽固醇在血液中的含量，並降低ＬＤＬ膽固醇。
  • 維生素Ｃ可以維護動脈血管壁的完整。 因為維生素Ｃ是膠原蛋白合成 的必要物質，而膠原蛋白是新細胞與新組織生成時的必需物質；同時它也是將人體結締組織細胞結合在一起的物質，而結締組織是連接和支撐人體的基本組織，因此維生素Ｃ可以有效的彌補血管管壁上的裂縫，減少膽固醇或中性脂肪附著的機會。