青春期是人一生中發育生長最快的階段，而人體長大增高所依賴的骨本就是鈣質，鈣質除了幫助骨骼生長健全、牙齒堅固外，它同時也是維持正常心跳及神經衝動傳導、肌肉生長及發揮健全收縮功能、血液凝固、參與RNA與DNA藉蛋白質形成骨骼結構、參與酵素活化等等作用所絕對不可少的重要元素。 顯然的，缺鈣的孩子不止長不高，同時還會發生一連串比「矮」更令人困擾的麻煩，例如肌肉容易痙攣抽筋、偶發性的心悸、神經緊張、脆指甲、蛀牙、失眠、手臂和腿容易發麻、軟骨病和濕疹。

就台灣的國民所得和生活水準來說，台灣的孩子沒有理由因為飲食不足、營養不良而遭遇生長上的障礙，然而目前實際上的狀況，青春期青少年卻是受到少鈣威脅僅次於停經婦女的族群，為什麼會這樣？

１國人飲食日漸西化但又不徹底，雖然吃得不少，但在營養的攝取上卻嚴重偏失，尤其是發育中的孩子。 絕大多數的孩子都是麥當勞寶寶、炸雞客與可樂族，含鈣量甚低的漢堡、薯條、炸雞塊是孩子與青少年們的最愛，但對鈣質豐富的牛奶卻大多是興趣缺缺。

２所有的孩子都喜歡可樂、汽水，及各種不同口味的碳酸飲料，尤是是小寶貝們喝果汁汽水時的滿足表情總是讓一旁侍候的爸媽們感動不已，口裡雖然直囔囔：不要喝太多！但手裡卻是一滴都沒少倒；參加喜宴大人吃飽，小孩通常都是灌飽。 可樂、汽水雖然好喝，但碳酸飲料中的磷酸、碳酸、酒石酸卻是鈣質的冤家可對頭。 酒石酸遇鈣後會結合成小腸無法吸收的不溶性鈣鹽，磷酸會阻礙鈣質吸收。 所以，偶爾爽快一下無傷，但若是把可樂汽水當水或牛奶喝，天天不離手，那麼除了個頭長不高之外，蛀牙與胃病遲早而已。