美國醫學協會雜誌所發表的研究報告指出，如果我們攝取未經精緻純化的食品，而這些食品又富含較難消化的纖維，那麼我們將活的更健康更長壽。

一般而言，食品中含有高纖維成者，通常為低脂肪、低膽固醇的食品，除此而外，絕大部份高纖維性的食品均有降低血中膽固醇濃度的作用。 至於高纖維食品如何執行其降低膽固醇的任務呢？

有以下幾種可能性：第一、部分纖維素可促進膽酸 (BileAcid) 的分泌，降低體內膽酸的濃度。 而體內為維持膽酸濃度的平衡，膽酸的合成於是加速進行。由於膽固醇是膽酸合成的一個主要原料，所以加速膽酸的合成等於是加速膽固醇的消耗，血中膽固醇的濃度因此而下降。 事實上，在臨床用藥上，便有一類的降血脂藥是藉由阻斷膽酸的再回收而降低血中膽固醇的含量，由此可知高纖維性的食品的降血脂作用是有其理論根據的。

另外一個可能性則是水溶性纖維素在小腸中會被代謝成一種叫做初油酸的物質，也叫丙酸，這種物質一旦被吸收後，會影響肝臟製造膽固醇的作用，從而降低膽醇在血中的含量。

 

作者 吳介信博士/美國俄亥俄州立大學理學博士  現任台北醫學大學副校長

轉載自 順勢療法保健新方