Dr.Ben

市售的罐頭食品種類琳瑯滿目，配粥吃的菜心醬瓜、泡麵裡的牛肉調理包及可當甜點的花生牛奶，都讓人愛不釋「嘴」，而這些食品包裝標示「無添加防腐劑」卻可長期保存，原因何在呢？ 食藥署說明，罐頭食品是戰爭時期為了貯存戰備糧食，而產生的一種保存技術，隨著加工技術的進步，罐頭食品可以在封裝前或封裝後施行商業滅菌，並封裝於密閉容器內，達到可在常溫下長期保存的效果。 商業滅菌是為了殺滅危害人體健康、造成食品腐敗的微生物，經過此法滅菌的罐頭食品，必須透過密閉容器，保護內容物不被外界環境的微生物污染，因此不需要添加防腐劑。 食藥署提醒，消費者選擇罐頭食品時要注意，金屬罐製的罐頭食品，外觀不可有凹陷、生鏽、罐蓋或罐底膨脹等現象；玻璃瓶裝的罐頭食品在瓶蓋有設計真空安全鈕，不可以有浮起的現象；殺菌軟袋的罐頭食品，則不可出現內容物滲漏或不正常膨脹現象。萬一發現凹陷、滲漏或外觀膨脹等狀況，可能已經失去了密閉容器的保護，千萬不要購買或食用喔！   食藥署 藥物食品安全周報 第752期    

您每天三餐飯後都會刷牙嗎？每當進食過後，口腔中的細菌、食物殘渣及唾液會相互作用，在牙齒表面和齒齦溝形成牙菌斑，容易造成牙周病，引起牙齦炎、牙周炎，牙菌斑長久了就變成牙結石，若堆積到一定厚度時，光靠刷牙和牙線將難以清除，此時就要洗牙了。 一般牙醫診所使用超音波洗牙機來清潔病患口腔，利用電磁效應的原理，讓洗牙機頭產生前後震盪，藉由高密度的震動，配合水花的清洗，可迅速、方便除去大部分牙結石。牙醫師會依照每個人不同的情形，調控超音波洗牙機的旋鈕，以增加或降低超音波功率大小，達到治療效果。除了震動除垢之外，有些超音波洗牙機具有噴砂功能，可除去沉積在牙齒表面的色素，如：香菸、咖啡及茶垢等。 要注意的是，超音波洗牙後，牙齦可能會有輕微傷口，若有凝血異常疾病者，恐導致凝血不易及細菌感染，而裝有心律調節器者，治療過程中可能會影響調節器的心律運作，導致心臟功能失常。如有先天性心臟病、曾患有細菌性心內膜炎，或置換過心臟瓣膜者，細菌可能會從傷口進入血液，經循環到達心臟，導致心內膜炎，破壞心內膜或心臟瓣膜。對於患有慢性肺部疾病的人，可能促成氣管堵塞。 若有以上情況則不建議使用，在洗牙前請務必主動告知醫師，以評估及採取適當處理措施。 超音波洗牙機是第二等級醫療器材，歡迎大家到食藥署網站的許可證資料庫查詢（食藥署網站首頁http://www.fda.gov.tw>醫療器材>資訊查詢>醫療器材許可證資料庫>西藥、醫療器材、含藥化粧品許可證查詢作業）。   食藥署 藥物食品安全周報 第719期  

您喜歡喝冰涼的鮮乳或常溫的保久乳嗎？由於各種乳製品的加工製程有所差異，保存條件也不一樣，萬一存放不當，很容易腐敗變質，食藥署特地為大家細說分明。 鮮乳、奶粉與保久乳來源都是生乳，不同的是殺菌方法。只有100%以生乳為原料，經過加熱殺菌，殺死大部分病原性細菌，必須冷藏保存的產品才能叫鮮乳。奶粉則是先高溫殺菌後，再透過噴霧乾燥等方式，讓液態的生乳變成乾燥粉狀。保久乳是以更高的溫度及時間進行商業滅菌，所以可在常溫下久放。其他乳含量只有50%以上，還添加調味料等，增加口味變化的「調味乳」和「乳飲品」，都不能稱為鮮乳，還需依規定在包裝明顯處加標「保久乳」、「調味乳」、「乳飲品」等文字，以便消費者參考選購。 建議您在結帳前再拿取需冷藏的乳製品，縮短回溫變質時間，且返家後立刻放進冰箱冷藏存放。保久乳在未開封前，可常溫存放在陰涼乾淨的櫥櫃內，避免陽光直射或溫度太高的地方，以免影響品質。飲用乳品前最好先觀察乳品的狀況，確認沒有異味、變色或稠狀物等異樣，倒出後沒喝完的乳品，就不要再倒回原來的瓶子裡。 鮮奶、保久乳、奶粉的營養成分差異很小。選購乳製品時，要挑選包裝清潔完整、沒有破損滲漏的商品，包裝上除了有負責廠商、製造廠商的資料，也要有完整的營養標示，以及保存期限、保存條件等說明。對於不習慣喝冰冷鮮奶的長輩，可以選擇奶粉或保久乳飲用。   食藥署 藥物食品安全周報 第743期    

「難得出國，就多買些隱形眼鏡回臺灣網拍吧！」有些民眾可能在國外購買隱形眼鏡，自行使用並轉售給其他消費者。對此，食藥署提醒，這種代購、轉售的行為，可能已經違法了喔！ 隱形眼鏡的主要功能是為了矯正視力，因此是以醫療器材列管，由於隱形眼鏡是直接與角膜接觸的鏡片，若未遵照其使用方法和相關注意事項，可能會造成角膜潰瘍、角膜炎或結膜炎等眼部疾病，嚴重時還可能會失明。 在我國藥事法也明文規定，欲販賣隱形眼鏡等醫療器材的業者，應先向所在地衛生局申請登記，領得許可執照後始得營業，且製造、輸入醫療器材，應先向中央衛生主管機關，申請核准發給醫療器材許可證後，始得為之。 目前政府已放寬一般民眾入境時，可攜帶隱形眼鏡的限量規定，入境旅客自用的隱形眼鏡限制，是單一度數60片，且每人以單一品牌及二種不同度數為限。若民眾將從國外購買回來的隱形眼鏡，轉售給其他消費者，而非個人自用，則等同未經核准擅自輸入醫療器材，依藥事法規定，最重可判處7年以下有期徒刑，併科新台幣5千萬元以下罰金，民眾千萬別心存僥倖喔！   食藥署 藥物食品安全周報 第725期    

「泡麵吃多會變成木乃伊」、「吃太多罐頭防腐劑會傷身」，這些傳言的誤會可大了！其實食物保存的方式很多元，例如：罐頭食品是用商業滅菌，透過加熱、殺菌等方法，使罐頭食品內無有害活性微生物及其孢子存在，並利用密閉容器，使外來微生物無從入侵。泡麵則是透過油炸或烘乾方式去除水份，使麵體的水活性低於細菌生長最低需求，所以不需添加防腐劑，就能長久保存。 微生物要有水分才能生長，而油炸或風乾等乾燥方式，能將水分帶走，減少微生物生長與腐敗的機率，有些脫水蔬菜與果乾、肉乾類等食品，也常如此保存。和糖漬品是利用透過滲透作用，使水分從食物中移到外界，而鹽或糖分子則滲入食物內部，降低水活性，減緩微生物孳長。 微生物的生長受溫度影響，可透過加熱或冷凍的加工技術延長保存，例如擠出的生乳必須經由「加熱處理」來殺滅病原菌，而能長時間存放的冷凍食品，就是在食物鮮度良好時，利用極低的溫度快速把食品凍結藉由低溫抑制食品中微生物的繁殖。 不論使用何種的加工方法或是合法使用食品添加物，民眾購買食品最重要的還是要注意包裝的完整性、有效日期、營養標示等，避免吃下過期腐敗的食品，影響健康。   食藥署 藥物食品安全周報 第732期  

我國的近視人口高居不下，運動時該如何挑選有度數的防護眼鏡呢？食藥署說明，泳鏡、潛水鏡屬於第一級醫療器材，要懂得正確挑選和試戴，才能在從事水中運動時，看得清楚又護眼喔！ 有度數的運動防護眼鏡（例如泳鏡、滑雪鏡、壁球護目鏡及潛水鏡），具有視力矯正的功能，屬於第一級醫療器材，需經食藥署審查通過取得醫療器材許可證，另販售業者須有藥商許可執照才能販賣。 消費者在購買醫療器材時，可以參考「醫材安心三步驟，一認、二看、三會用」：第一要先「認」識有度數運度防護眼鏡是醫療器材，第二是在購買產品時，「看」清楚包裝上載明的醫療器材許可證字號及標示，第三則是在使用前要詳閱說明書，依說明書的方式「正確使用」醫療器材。 有關醫療器材相關資訊，可至食藥署網站的許可證資料庫，查詢產品的相關資訊（連結：食藥署網站首頁http://www.fda.gov.tw>醫療器材>資訊查詢>醫療器材許可證資料庫>西藥、醫療器材、特殊用途化粧品許可證查詢作業）。民眾使用醫療器材前，可先向相關專科醫師諮詢，並詳細閱讀產品使用說明書。   食藥署 藥物食品安全周報 第741期    

46歲的張先生在上班途中，因車禍導致脊椎壓迫性骨折，醫師評估後建議使用背架治療，究竟何時要用背架？它有那些功能用途和注意事項？可以長期使用嗎？ 背架是一種常見的腰背部醫療輔具，屬於低風險的第一等級醫療器材。當脊椎因疾病（如先天性脊柱側彎、脊椎退化）或意外損傷（如脊椎壓迫性骨折）時，就要用它來保護脊椎。   市面上的背架種類很多，主要功能包括： 一、支托： 適當支托能減輕脊椎及背部組織的壓力，減輕疼痛感。 二、限制脊椎活動： 在脊椎受傷需要癒合的時期，穿戴背架可以限制脊椎活動，保護脊椎及預防與身體姿勢相關的合併症。 三、矯正： 對於脊椎側彎的患者，穿戴合適的背架能阻止脊椎側彎的角度增加，撫平脊椎兩側張力不等的肌肉，達到矯正效果。   使用背架時，請注意正確使用3招： 第1招：穿低跟的鞋子，使身體重心容易平衡。 第2招：久坐時，宜選擇有靠背的椅子，避免坐矮板凳。 第3招：避免彎腰或提重物，無論站立或坐下都要注意保持腰部挺直，避免扭曲腰部，以免病情惡化。