一、近視是因為眼球變形，眼軸過長，角膜及水晶體的折射力過強，因此光線聚焦在視網膜的前方，因而無法看清遠方的事物。 近視是一種很難抑制其進展的毛病，只要用眼力，度數就會增加。 目前國人近視的程度幾乎快要變成舉國皆是，根據最近學生近視率的調查，國小六年級是56%，國中生是74%，高中生是86%，小孩盡皆如此，大人個個戴眼鏡也就不稀奇了。 近視超過六百度就稱為高度近視。 近視雖然沒有大礙，只是生活行動比較不方便而已，但高度近視卻非可等視之，因為高度近視會帶來視網膜剝離、青光眼、白內障和黃斑部萎縮，最後就是失明。 所以，千萬不要以為近視無所謂，一旦有所謂時就來不及了。 二、遠視也是因為眼球變形，眼軸過短，角膜及水晶體的折射力不夠，因此光線聚焦在視網膜的後方，因而無法清楚辨識眼前的事物。 遠視通常都會伴隨眼睛灼熱、經常發癢、容易疲勞、眼皮邊緣常泛紅潮。 三、亂視就是一般所說的散光，它是因為角膜彎曲面凹凸不平，使得平行光線無法在視網膜上形成清晰影像，因而產生遠視、近視兩方面都難以調適的視力障礙。 四、老花是視網膜的中心點黃斑部因為年齡老化而退化所產生的視力衰弱現象，而氧自由基對黃斑部細胞的不斷侵奪則是造成黃斑部退化的主因。
感官之旅的作者黛安．艾克曼在書中引用現代畫家羅斯金(John Ruskin)對眼睛的描繪，他說：「人類靈魂在這個世界上所能做的最偉大的事，就是能看事物。．．．看得清楚就是詩，預言，和宗教，合而為一。」 對一個畫家而言，眼睛是一切感情的起源；但對科學家來說，眼睛卻是大腦的光線收集器。 人體百分之八十對「光」的感受和接收來自眼睛，而眼睛的主體是眼球，如果再加上眼球後方的視神經，以及大腦中的視覺區就架構成人體的「視覺能力」也就是平常所說的「視覺」。 眼球位於頭蓋骨與顏面之間的眼窩裡，四周襯有脂肪，以緩衝人體運動時對眼睛所造成的衝擊。 眼球並不是一個單一球體，而是由大小二個不同的球體所構成。 小球位在大球前方，以角膜為主；大球則以鞏膜為主，每一個球體本身都還有許多其它組織器官相互結合以產生「看見」的作用。 角膜的後方有一個像飛碟的扁圓形透明組織叫水晶體，瞳孔就是位於水晶體上，水晶體正前方緊黏著虹膜，虹膜的正後方是後眼房，而虹膜及水晶體與角膜之間的空間稱為前眼房，角膜的邊角有修連姆管、睫狀體。 水晶體與睫狀體之間是懸韌帶，其作用在鞏固水晶體。 水晶體有點像照像機的鏡頭，它能夠改變形狀以達到對焦目的，因此它具有彈性。 水晶體的彈性來自緊黏著它的虹膜，虹膜是一條肌肉，它能改變瞳孔的大小以調整光線由瞳孔進入眼球，所以也有保護瞳孔的作用。 前眼房是眼房水運作的一部份，睫狀體會滲出眼房水，經由前眼房，後眼房，然後被修連姆管吸收，眼房水的作用在供給水晶體與角膜的營養。 水晶體後方的大球裡面充滿了玻璃體，在球體的周邊有鞏膜、脈絡膜、視網膜和黃斑部。 鞏膜的前方近角膜處有肌肉拉住眼球，它的後方有一個視神經鞘，鞘裡面藏有視神經，一路通到丘腦的外側膝狀體，然後再進入大腦皮質的視覺區。 玻璃體是一種膠狀物質，它的功能在保持眼球的形狀。
「我的孩子經常滑手機，到半夜12點後才上床睡覺，真怕睡得不夠」、「我家小孩每天晚上趕作業，早上叫起不來，上學常遲到怎麼辦？」；許多家長家面臨孩子晚睡、擔心學童健康出問題的現象。從年齡來看，從小學開始，學生們在上課日的睡眠時數，隨著年齡增長，睡眠時間卻是愈來愈少，也容易因睡眠不足，造成白天打瞌睡、影響學習成效等狀況。 良好的睡眠具有調節免疫能力、修復身體組織和促進神經系統連結的功效，對於學習記憶亦有幫助；但是對於生活壓力較大的孩子，除了睡眠時間不夠，也容易有失眠困擾。孩子們的壓力來源大多來自學校、同儕、家庭、同性或異性關係、社會事件等，其中最主要的是學校課業壓力。學生們花在上課、課後輔導、補習班、才藝課的時間較長，導致上床睡覺的時間延後。 此外，時間分配不佳，也是造成孩子晚睡的原因之一，有些學生回家後就先上網、看電視、講電話等，若還要顧及功課及學業，就會犧牲睡眠時間，有時又因為約會或考試而提早起床，造成睡眠問題和行為問題之間的惡性循環。食藥署建議，家長可以協助培養孩子養成良好的睡眠習慣，包括：整天作息固定、合適的就寢時間、一致且有彈性的睡前常規、減少含咖啡因等刺激飲料的攝取、適當的睡眠連結。 食藥署 藥物食品安全周報 第665期
富含高量EPA、DHA 與維他命E的深海魚油膠囊如果質地夠純的話，通常囊體呈現透明淡金黃色。 EPA與DHA一樣，同屬於Ω－３高度不飽和脂肪酸一族，它的中文譯名「二十碳五烯酸」；能夠有效的去除血液中的中性脂肪。 DHA魚油膠囊如果與其它藥物合併使用，通常不會引起副作用。 因為，所謂的藥物相互作用，是指一次服用多種性質不同的藥物，結果導致藥物在人體內相互產生作用，終至引發其它的副作用狀態，嚴重的甚至導致死亡。 如果沒有添加其他的特殊藥劑成分，魚油可以視為是一種營養輔助劑；即使與其它藥品一起服用，也不會引起不良狀況，反而有助於藥效的吸收。 因為，DHA具有容易進入細胞的特質，所以它能夠協助藥效盡快的進入細胞內，從而發揮更好的藥效。 服用魚油產品，任何品牌都一樣，唯一需要注意的是，如果身上有因為外傷、扭拽碰撞而引起的肌肉發炎、感冒等症狀時，暫停服用。 這是因為，魚類食品通常具有促發發炎的特質，因此如在此時服用魚油，雖不會惡化或激化症狀，但卻延長症狀停留的時間。 魚油膠囊一天可以服用三次，每次一粒。 服用時，以餐後為佳。 特別提醒讀者注意，魚油不是魚肝魚，二種物質對身體的功能完全不同，千萬不能將魚肝油當魚油服用，魚油吃多了不礙事，但魚肝油大量而長期服用卻是會中毒的。 魚肝油是一種油溶性的維生素，大多是維生素A及維生素D，有些產品還會加入維生素E；一般建議都是一天一粒。 魚肝油如果服用過量，會因為大量屯積，不易排出而造成中毒現象，所以千萬不可不慎。
在日常生活中，有幾個不同的管道，可以攝取到人體需要的DHA。 就是直接從魚、貝類的食物中攝取。 多吃魚，是常保耳聰目明、健康長壽的必然途徑。 事實證明，吃魚的人總是比吃肉的人來得長命而健康；因為牛肉、羊肉、豬肉、雞肉，甚至牛奶、羊奶中，幾乎完全不含DHA。 魚體中，什麼地方含DHA量最豐富？ 魚眼窩！所以，喜歡吃魚頭的人又比只會吃魚肉的人高明。 是不是所有的魚類都含DHA？ 原則上，是。 但以「有青色背鰭」的魚類最多，如秋刀魚、沙丁魚、鮪魚、鱈魚等等。 從植物油脂中攝取。 不過，DHA在植物油當中，並不是以原來的形狀存在，而是包含在α－亞麻酸中；α－亞麻酸在進入體肝臟後，會少量的轉化。 由於量太少，所以，長期吃素的人，必須注意DHA的補充。 否則，吃素一樣會得血管硬化、高血壓、腦中風，或糖尿病等病症。 服用以DHA為主要成分的健康食品。 如DHA魚油膠囊、摻有DHA的蛋、魚罐頭、奶粉，或飲料中。
根據國民營養調查顯示，約有81~97%以上的國人鈣質攝取不足，而男、女性的平均攝取量，僅達建議量的50~70%。參照衛生福利部「國人膳食營養素建議攝取量」，19歲以上成人，每日須攝取到1,000毫克的鈣質。而蔬菜中富含許多鈣質，衛生福利部食品藥物管理署（以下簡稱食藥署），特別邀請佛教慈濟醫療財團法人臺北慈濟醫院張亞琳營養師，為大家說明。 【鈣的補充】 預防骨質疏鬆症最重要的營養素就是鈣質，有人認為補充鈣質就要多喝牛奶或其他乳製品，因為一杯的牛奶中，約含有240毫克的鈣；而在常見的芥藍、黑甜菜等蔬菜中，100克的含鈣量，幾乎等於一杯牛奶的鈣質！ 另外，乾海帶、無花果以及紫菜、紅毛苔及黑糖（一湯匙=70毫克的鈣）等也都是鈣質豐富的食物；除了多喝牛奶或食用其他乳製品來補充鈣質之外，也不要忽略其他同樣含有豐富鈣質的天然食物。 補充足夠的鈣質，可預防骨質疏鬆症，也有助於降低血壓、降低大腸癌發生機率，或搭配低脂與低膽固醇的飲食，亦可降低低密度脂蛋白膽固醇，有益健康。 【導致鈣質流失的因素】 飲食習慣 高鈉飲食：每當腎臟需代謝多量的鈉時，也會同時排出鈣質。 經常食用添加磷酸鹽之食品：可樂、加工肉品（香腸、火腿、各種丸類、漢堡肉等）火鍋料、起司、泡麵⋯⋯等。 高油飲食：攝取過量脂肪，會導致無法有效地吸收鈣質。 高動物性蛋白質飲食：動物性蛋白質會增加尿液的酸度，導致尿液中排出更多的鈣。因此嗜吃肉類的民眾，若再以多量牛奶來補充鈣質的話，恐怕得不到想要的補骨的好處，反而得到反效果，導致鈣質流失增加腎結石的發生。 生活習慣 抽菸、飲酒、過量咖啡因、壓力、藥物使用、缺乏運動、日照不足等不良生活習慣，會導致鈣質流失，民眾應多加注意，並試著改善生活習慣喔!
食物能夠減輕關節炎的疼痛嗎？ 過去的答案，非常的乾脆而清晰的說：NO。但現在，這個答案，似乎有些過於武斷。 有二種主要的關節炎，類風濕性關節炎與骨關節炎，根據近年的研究發現，某些特定的食物，或食物的提煉，可以有效的減輕或降低關節炎的炎症。 炎症的發作會一點一點的破壞關節，因此如果能夠避免炎症發作，也許就能減緩關節炎的發展。 在一項由紐約亞伯尼醫學研究所主持的研究中，研究人員發現，魚類脂肪中的Ω－３高度不飽和脂肪酸對炎症的症狀，如疼痛、早起僵直和疲倦，具有減緩的作用。 主要的原因是，Ω－３高度不飽和脂肪酸不會像其他的脂肪酸，會轉化成引起發炎的化學分子，因此減少了炎症發作的機會。 DHA魚油雖然無法明確的治癒關節炎，但是阻止炎症的發作，卻對治療關節炎具有正面的輔助作用。
有多許多人深受糖尿病之苦，事實上，糖尿病也一直是徘迴在國人十大死亡排行榜之列的熱門病症。 所需糖尿病，是指人體調節血液中葡萄糖濃度的功能減退，以致一直維持高濃度狀態的疾病。 葡萄糖是人體能量的來源，也是保持身體健康的重要營養素；但是，如果一旦超出適量範圍，血管就會出現毛病。 血液中的葡萄糖量，是以血糖值來表示。 能夠控制血糖值，不使它上升過度的，就是胰島素荷爾蒙。 人體消化腺體的主角之一，胰臟，每天會分泌1～1.5公升的胰液，胰液的功用主要是在幫助形成十二指腸內的鹼性環境，以及分泌大量的消化脢幫助消化。 同為胰液之一的胰島素，是從胰臟蘭氏小島分泌出來的一種激素，它可以儫進葡萄糖的代謝，產生肝糖、降低血糖，胰島素將血液中的葡萄糖，吸收到細胞內，使其轉換成能量；但是，如果胰島素分泌不足，葡萄糖就無法順利的轉換成人體所需用的能量，而殘留在血液中，於是導致血糖值上升過度，因此尿中就會有糖出現，這就是糖尿病的原由。 糖尿病又根據對胰島素的依賴狀況，分為二種： １胰島素依存型─約佔糖尿病全體的百分之三。 與肥胖、壓力沒有太大關連；主要是因為病毒感染，使得胰臟功能減退所引起。 治療時，必須使用胰島素。 ２胰島素非依存型─約佔糖尿病全體的百分之九十五。 主要是因為胰島素分泌逐漸惡化，或胰島素本身作用不良所引起。 治療時不一定需要胰島素。 罹患糖尿病的初期，並沒有自覺症狀，因此許多人都不甚在意；以致持續惡化，最後引起併發症。
日前媒體報導一名早餐店員工疑似手部有傷口，又從事打蛋（非洗選蛋）工作，因而感染沙門氏桿菌造成敗血症。近來蛋品安全備受關切，由於禽類是沙門氏桿菌宿主之一，食用受到沙門氏桿菌汙染的蛋類、乳品、肉品等動物性產品，易造成沙門氏桿菌食品中毒，並產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等症狀，若年幼、老年或免疫力低弱等患者，更有敗血症的風險。 食藥署提醒，沙門氏菌不耐熱，於60℃加熱20分鐘或煮沸5分鐘即可被殺滅。民眾製作提拉米蘇、慕絲或沙拉醬等非高溫製作之產品時，應使用殺菌液蛋；使用殼蛋製作產品時，應使用衛生品質良好之洗選蛋，另外，餐飲業者應確保蛋品及畜禽產品之來源，儘量提供熟食產品予消費者，調理食品前後需洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。在餐飲場所方面，應依食品良好衛生規範準則的規定，防止病媒侵入，對於畜禽及寵物等也應予管制。 食藥署呼籲，民眾如於食用餐點後，身體有上述不適症狀時，切勿自行購藥服用，應就醫治療，以利醫師早期檢查、診斷、治療及通報。 食藥署 藥物食品安全周報 第663期
