矽元素
無論是骨骼成形、鈣質吸收和原蛋白的形成，矽都是必要的成分之一，它同時也是動脈維持彈性的重要元素。 由於矽能夠協助維持動脈血管的彈性，因此攝取適量的矽能夠預防心臟血管疾病。 另外，人體內的矽濃度會隨著年齡老化而逐漸減少，因此老年人補充適量的矽確實有其必要，因為它不但會減緩或改善骨質疏鬆，更重要的是保持心臟血管的活力與彈性，降低血管硬化的威脅。
認識天然色素—薑黃
很多人一聽到食品添加物著色劑就聞之色變，其實在飲食上，除了依規定使用准用之食品添加物外，自然界也有天然著色劑，如：薑黃，可為食品增添色彩喔。 具有特殊香味的薑黃，在餐飲中可作為香料；如印度、印尼及泰式料理的咖哩、薑黃飯等；由於薑黃亮眼的黃色是天然色素，因此常在醃蘿蔔、糖果、餅乾及其他休閒食品中也會見到；更因為其所含薑黃素具有抗氧化能力，使得薑黃也常作為原料被使用於烘焙食品、醬料（如：黃芥末）、香腸等油脂含量多的食品中。 自唐代的《唐本草》、明代李時珍的《本草綱目》，一直到清代吳其浚的《植物名實圖考》等中藥典籍，對於薑黃均有所記載，其具有破血行氣，通經止痛等功效。其臨床用名為薑黃。在民眾健康及養生觀念盛行下，市面上也不乏薑黃粉、薑黃素膠囊等保健食品問世。 或許您還不知道，薑黃色素是食品准用的天然色素，依據2011年4月21日食藥署所公告之「天然食用色素衛生標準」規定，薑黃色素的來源必須是由薑黃之根莖取得，主要成分為薑黃素。2015年有一則網路傳言，指稱泰國的榴槤浸泡不明黃色液體，起初懷疑是農藥或染劑，許多民眾因而擔心是否又出現黑心食品；但經過食藥署鑑定後，檢驗出該黃色液體，其實是天然薑黃的主成分，包括去二甲氧薑黃素、去甲氧薑黃素及薑黃素，最後網路傳言終於真相大白，說穿了就是利用天然薑黃取其抗氧化及著色功能的做法。 經過以上解說，相信消費者對於著色劑已不再過度恐慌，只要平常不偏食，讓飲食多變化，即可降低飲食風險，攝取自然界的食材，也是健康之道！
吃對時、藥對症 才保胃！
「我怕吃西藥會傷胃耶！」這是許多民眾既有的刻板印象。通常人體胃腺細胞分泌的鹽酸，會讓胃部維持在強酸性環境（pH值<3），殺死食物中的細菌，促進蛋白質分解與吸收，並調控胰、膽、腸等其他消化液分泌，兼具胃腸道保護及消化功能。當我們用餐不定時、情緒壓力導致緊張感、過量菸酒及辛辣物刺激、碳酸飲料及含糖食物過度攝取，是導致胃酸過多的主因，少部分才是來自於疾病或藥物的誘發。有些人為了「保胃」，用藥時習慣搭配胃藥或牛奶，誤認為可保護胃壁不受傷害，或要求醫師開立胃藥處方，甚至自行至藥局購買胃散、胃乳片等成藥。對此，衛生福利部食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）特別請三軍總醫院藥師葉爵榮為大家解答用藥迷思。 根據食藥署統計，國人每年所使用制酸劑之數量相當驚人。過去因為制酸劑納入健保給付，且不須特定檢驗報告佐證診斷，因此為滿足病人要求，相關處方開立浮濫；現今制酸劑改為自費項目後，反而有更強效的乙型組織胺受體阻斷劑，被濫用作為制酸劑替代藥物，長期使用不僅達不到「顧胃」效果，反而對身體造成慢性傷害。 制酸劑為鹼性藥物，主分成含有碳酸鈣、碳酸氫鈉、鋁或鎂離子，藥理作用在中和胃酸，防止胃酸過度分泌刺激胃部造成傷害。制酸劑的選擇應考量到病況差異，碳酸鈣片及胃散（內含碳酸氫鈉），在中和胃酸過程，會產生二氧化碳氣體，可能引發胃酸反彈，加深胃部刺激，發生腹脹氣、打嗝機率也較高，不適宜胃腸蠕動差者，且高鈉成分對高血壓及心臟病患者有不良影響，應避免選用；胃乳片或液態胃乳主成分為氫氧化鋁，過量鋁離子易引發便祕；而氧化鎂錠含大量鎂離子，除中和胃酸外，還具軟便效果，過度使用有腹瀉可能；若僅需要單純制酸效果，較佳選擇可能是鋁鎂合劑，可中和上述兩種副作用；腸蠕動差者或合併脹氣症狀，可選用鋁鎂合劑再加上促腸蠕動劑的多成分複方。 在使用制酸劑的時機上也有不同考量，當處於飢餓、聞到食物味道或看見食物時，腦神經就會啟動胃酸分泌機制，因此早在品嘗食物之前，胃部早已處於酸分泌高峰，若目的在抑制進食前誘發的胃酸過度分泌，較佳服藥時間應提早於餐前1小時；若是緩和類固醇、阿斯匹靈、抗發炎止痛劑（非固醇類止痛劑）及部分抗生素等少數藥物對胃部的刺激，才需要同時併服制酸劑來降低對藥物胃壁黏膜的傷害。多數西藥搭配胃藥，可能會改變胃部酸性環境，影響藥品吸收，再加上制酸劑及乳製品含有的離子元素，亦可能與部分藥品主成分結合，導致療效降低。 至於胃細胞黏膜保護劑，建議於空腹時服藥，較不受食物干擾，可均衡於胃壁形成不易吸收的化合物薄膜，嵌入潰瘍處，形成保護，阻擋酸侵犯胃壁黏膜層，已有胃食道逆流症狀或消化道潰瘍的病人，可單用或搭配制酸劑、胃酸阻斷劑使用。至於乙型組織胺受體阻斷劑及氫離子幫浦阻斷劑，皆屬於強效胃酸阻斷劑，用於胃食道逆流症狀或消化道潰瘍的治療，因作用時間長，且會大幅降低胃酸，需配合消化道鏡檢結果，規律服用2至4個月療程，營造弱酸環境，有助於減少胃酸逆流食道，增加潰瘍傷口修補癒合，如有幽門螺旋桿菌感染，還須添加抗生素殺菌，才能降低復發率。
自然、健康就是美肌男女
在現今的生活中，如果有人說，她或他不在乎自已「灰頭土臉」，那一定是違心之論。 事實上，不止女性重視皮膚的健康美，既使是男性也越來越在意自已臉上的光采。 漂白、去斑、收毛孔，甚至換膚都是現代人關心的生活話題之一。 而以此做為訴求的商品，從活細胞、有機物質到各種水溶性或脂溶性化合物，更是多得難以列舉，花樣百出令人嘆為觀止。 其實，最美麗的肌膚是健康的肌膚，因此僅衹在皮膚表層上下功夫是不夠的。 若要讓肌膚健康，內要營養均衡，外要保養得當。 皮膚是人體非常重要的器官之一，它保護人體不受各種光害如紫外線、放射線，各種微生物如細菌、病毒、黴菌，化學或物理因子如酸、鹼、冷、熱，各種過敏原如塵埃、花粉、揮發性氣體，以及碰撞摩擦等等的侵害。 同時，皮膚協同人體與所處環境進行各種必要的生理反應，如調節體溫因應冷熱、維持水份確保滋潤、分泌汗液協助代謝、傳導觸感反應訊息，並適時呈現內臟各個組織器官的狀況，如肝不好皮膚會泛黃，過敏反應皮膚會出現紅疹塊。 想要保護皮膚，就必須讓它常在健康狀態下，所以正確的護膚觀念及方法是永保肌膚健康美麗的不二法門。 希望正確護膚，就必須先認識皮膚。 人體的皮膚是由表皮、真皮與皮下組織等三層組織所構成，每一層組織又都含有許多微細的構造。 表皮是皮膚最上面的一層，由五種細胞層構成，由上往下分別為角質層、透明層、顆粒層、棘狀層與基底層。 這五層細胞形成一個動態結構，其中最需要注意的是角質層與基底層。 基底層製造表皮細胞的工廠，基底細胞出生後不斷分裂、增殖，往上移行。上升過程中會依各種不同的程度，進行各種形態的變化，由誕生、成長而終至死亡脫落。 整個過程就是一個新陳代謝的步驟，基底細胞經由不斷再生，維持表皮的生氣盎然。
Ｌ－精胺酸
人體基本上是一個蛋白質結構體，所有的組織器官從硬的骨骼到軟的血管腺體，從體內的細胞到體外的毛髮指甲，從各部器官的運作功能到維持生命的化學反應，幾乎沒有一樣不是蛋白質的傑作。 而胺基酸是構成蛋白質的基本化學單位，沒有適當的胺基酸組合，蛋白質就無法存在。 為了製造一個完整無缺的蛋白質，必須依賴各種不同胺基酸的密切合作。 各種不同胺基酸的連結可以創造出至少五萬種以上的蛋白質形式，以及二十萬種人類今日已知的酵素，至於還在理解以外的就暫時不說了。 常見的胺基酸二十九種，其中百分之八十是由人體肝臟自行合成的，另外百分之二十則必須由體外攝取。 必須藉由食物中取得的胺基酸稱為必需胺基酸，Ｌ－精胺酸是非必需胺基酸中的一種，因為它可以由身體自行合成，不過當人體老化無法再有效分泌時，對外攝取就有其必要了。 Ｌ－精胺酸是蛋白質合成與人體正常發育所必需的，它可以增加肌肉的份量、減少體內脂肪積存、協助膠原蛋白增產、幫助肝臟解毒、避免肝硬化或脂肪肝的形成、有助於生長荷爾蒙的增長和分泌、維持免疫系統的健康、刺激增加精子數量，以及促動人體自動調節能力以修補腎臟可能遭遇的傷害。