色盲有兩種，一種是遺傳所造成的先天性色盲，又分為全色盲和色弱二類，全色盲幾乎看不見所有的色彩，事實上視力也很差，已經接近嚴重弱視；色弱者可以看見部份色彩，只是不太能分辨，所幸還能保有適當的視力。 先天性色盲基本上沒有醫治的機會，也無法利用後天的努力改善。 第二種色盲是後天造成的，造成的原因是： 青光眼：眼壓增高會壓迫視網膜和視神經，首先遭受傷害的是辨識藍光的圓錐細胞，所以當眼睛無法辨識藍光時，就知道可能罹患青光眼了。 白內障：隨著水晶體混濁度的增加以及水晶體核增厚，對物體顏色的分辨會越來越不明顯，最初是泛紅色，最後變成一片灰白。 視神經病變：任何原因引起的視神經萎縮，對紅色的分辨都有困難。 黃斑部病變：黃斑部是眼睛辨識色彩的大本營，因此黃斑部出問題，人生的所有色彩就消失了。
飛蚊症是發生於視網膜的一種病變，視網膜是眼睛看到事物最重要的關鍵，它有點像照相機裡的感光底片。 這一層非常薄的薄膜是由一群高度分化的中樞神經細胞所構成，因為它本身只是一層膜，為了顯影它必須藉助其他組織器官的幫忙，其中一個是用來固結黏合它與玻璃體之間的不同膠合點，這些膠合的對象包括了周邊視網膜環繞部位、視神經盤周圍、視網膜血管邊緣和視網膜中心點的黃斑部；另一個是協助它用來做襯底顯像的視網膜色素上皮細胞層。 當人體進入中年逐漸老化時，玻璃體會跟著開始退化，在退化的過程中，視網膜可能會與周邊的黏合點產生分離，這些藕斷絲連的分離會造成視網膜血管破裂，或是黃斑部出現裂痕，或是視網膜本身的破裂，這時就會在視網膜的投射上出現許多黑點點，臨床上稱為「玻璃體剝離」也就是俗稱的飛蚊症。 除了上述的原因外，另外還有一個飛蚊來源，正常的玻璃體有點像雞蛋中膠凝狀的透明蛋清（蛋白），當玻璃體老化後會始水化，因而產生纖維凝結而漂浮在體液裡，這也是造成黑點點的原因。 至於所謂的「視網膜剝離」則是指當視網膜發生病變時，會與其下層襯墊的視網膜色素上皮細胞層產生剝離，剝離的結果將使視網膜失去感光成像的能力；換言之，眼睛是有看沒有到，如果挽救不成，就永遠看不見了。
人體全身的組織器官中，只有眼睛裡的水晶體是透明的，所以它才能投射物象，但是當水晶體遭受破壞而變成白霧狀或混濁時，就會失去對焦的功能，眼睛也因而喪失看清事物的能力，這個症狀就稱為白內障。 白內障是眼睛疾病中罹患率最高的病變，據保守估計全球大約有五千萬人為白內障所苦，其中百分之五十是老年人，又以七十五歲以上者為最；換言之，白內障也是老化的現象之一。 造成白內障的原因頗為多元，當然身體機能老化是首因，其他還有： 一、因眼睛受傷而長期使用含有類固醇的藥物。 二、糖尿病、腎臟病、高血脂症及肥胖。 三、遭受重金屬污染或中毒。 四、長期曝露於紫外線或Ｘ光射線中。 五、先天性遺傳。
青光眼是造成眼睛失明的主因之一，許多非外力意外傷害失明的盲者都是青光眼的受害者。 青光眼形成的原因主要有二個，一個是經常處於情緒緊張的狀況下，一個是長期的營養失衡，這兩個因素都會造成眼球內部的壓力增加。 因為眼壓增加致使睫狀體分泌出來的眼房水無法順利的經由修連姆管疏解，因而導致更大的壓力，於是使得眼球表面硬化，同時引發眼睛痛、視線模糊、光源四周出現光暈、瞳孔無法適應黑暗、眼睛的餘光視力消失、眼球硬化、最後傷及視網膜，破壞視神經，眼球就報廢了。 除了上述兩個原因外，還有一個是近年來流行點眼藥水所造成的。 點眼藥水的原因有些人是因為眼睛有病，有些人是因為眼睛經常癢澀，有些人則是為了讓眼睛看起來漂亮，還有少數是為了工作上需要（常演哭戲），長期不當的使用眼藥水，或是使用不當的眼藥水，造成眼球內眼房水阻塞，進而眼壓增高，終於導致不可救藥的傷害，如果只是為了讓眼睛水汪汪的看起來漂亮，而造成青光眼就太不值得了。
一、近視是因為眼球變形，眼軸過長，角膜及水晶體的折射力過強，因此光線聚焦在視網膜的前方，因而無法看清遠方的事物。 近視是一種很難抑制其進展的毛病，只要用眼力，度數就會增加。 目前國人近視的程度幾乎快要變成舉國皆是，根據最近學生近視率的調查，國小六年級是56%，國中生是74%，高中生是86%，小孩盡皆如此，大人個個戴眼鏡也就不稀奇了。 近視超過六百度就稱為高度近視。 近視雖然沒有大礙，只是生活行動比較不方便而已，但高度近視卻非可等視之，因為高度近視會帶來視網膜剝離、青光眼、白內障和黃斑部萎縮，最後就是失明。 所以，千萬不要以為近視無所謂，一旦有所謂時就來不及了。 二、遠視也是因為眼球變形，眼軸過短，角膜及水晶體的折射力不夠，因此光線聚焦在視網膜的後方，因而無法清楚辨識眼前的事物。 遠視通常都會伴隨眼睛灼熱、經常發癢、容易疲勞、眼皮邊緣常泛紅潮。 三、亂視就是一般所說的散光，它是因為角膜彎曲面凹凸不平，使得平行光線無法在視網膜上形成清晰影像，因而產生遠視、近視兩方面都難以調適的視力障礙。 四、老花是視網膜的中心點黃斑部因為年齡老化而退化所產生的視力衰弱現象，而氧自由基對黃斑部細胞的不斷侵奪則是造成黃斑部退化的主因。
感官之旅的作者黛安．艾克曼在書中引用現代畫家羅斯金(John Ruskin)對眼睛的描繪，他說：「人類靈魂在這個世界上所能做的最偉大的事，就是能看事物。．．．看得清楚就是詩，預言，和宗教，合而為一。」 對一個畫家而言，眼睛是一切感情的起源；但對科學家來說，眼睛卻是大腦的光線收集器。 人體百分之八十對「光」的感受和接收來自眼睛，而眼睛的主體是眼球，如果再加上眼球後方的視神經，以及大腦中的視覺區就架構成人體的「視覺能力」也就是平常所說的「視覺」。 眼球位於頭蓋骨與顏面之間的眼窩裡，四周襯有脂肪，以緩衝人體運動時對眼睛所造成的衝擊。 眼球並不是一個單一球體，而是由大小二個不同的球體所構成。 小球位在大球前方，以角膜為主；大球則以鞏膜為主，每一個球體本身都還有許多其它組織器官相互結合以產生「看見」的作用。 角膜的後方有一個像飛碟的扁圓形透明組織叫水晶體，瞳孔就是位於水晶體上，水晶體正前方緊黏著虹膜，虹膜的正後方是後眼房，而虹膜及水晶體與角膜之間的空間稱為前眼房，角膜的邊角有修連姆管、睫狀體。 水晶體與睫狀體之間是懸韌帶，其作用在鞏固水晶體。 水晶體有點像照像機的鏡頭，它能夠改變形狀以達到對焦目的，因此它具有彈性。 水晶體的彈性來自緊黏著它的虹膜，虹膜是一條肌肉，它能改變瞳孔的大小以調整光線由瞳孔進入眼球，所以也有保護瞳孔的作用。 前眼房是眼房水運作的一部份，睫狀體會滲出眼房水，經由前眼房，後眼房，然後被修連姆管吸收，眼房水的作用在供給水晶體與角膜的營養。 水晶體後方的大球裡面充滿了玻璃體，在球體的周邊有鞏膜、脈絡膜、視網膜和黃斑部。 鞏膜的前方近角膜處有肌肉拉住眼球，它的後方有一個視神經鞘，鞘裡面藏有視神經，一路通到丘腦的外側膝狀體，然後再進入大腦皮質的視覺區。 玻璃體是一種膠狀物質，它的功能在保持眼球的形狀。
富含高量EPA、DHA 與維他命E的深海魚油膠囊如果質地夠純的話，通常囊體呈現透明淡金黃色。 EPA與DHA一樣，同屬於Ω－３高度不飽和脂肪酸一族，它的中文譯名「二十碳五烯酸」；能夠有效的去除血液中的中性脂肪。 DHA魚油膠囊如果與其它藥物合併使用，通常不會引起副作用。 因為，所謂的藥物相互作用，是指一次服用多種性質不同的藥物，結果導致藥物在人體內相互產生作用，終至引發其它的副作用狀態，嚴重的甚至導致死亡。 如果沒有添加其他的特殊藥劑成分，魚油可以視為是一種營養輔助劑；即使與其它藥品一起服用，也不會引起不良狀況，反而有助於藥效的吸收。 因為，DHA具有容易進入細胞的特質，所以它能夠協助藥效盡快的進入細胞內，從而發揮更好的藥效。 服用魚油產品，任何品牌都一樣，唯一需要注意的是，如果身上有因為外傷、扭拽碰撞而引起的肌肉發炎、感冒等症狀時，暫停服用。 這是因為，魚類食品通常具有促發發炎的特質，因此如在此時服用魚油，雖不會惡化或激化症狀，但卻延長症狀停留的時間。 魚油膠囊一天可以服用三次，每次一粒。 服用時，以餐後為佳。 特別提醒讀者注意，魚油不是魚肝魚，二種物質對身體的功能完全不同，千萬不能將魚肝油當魚油服用，魚油吃多了不礙事，但魚肝油大量而長期服用卻是會中毒的。 魚肝油是一種油溶性的維生素，大多是維生素A及維生素D，有些產品還會加入維生素E；一般建議都是一天一粒。 魚肝油如果服用過量，會因為大量屯積，不易排出而造成中毒現象，所以千萬不可不慎。
在日常生活中，有幾個不同的管道，可以攝取到人體需要的DHA。 就是直接從魚、貝類的食物中攝取。 多吃魚，是常保耳聰目明、健康長壽的必然途徑。 事實證明，吃魚的人總是比吃肉的人來得長命而健康；因為牛肉、羊肉、豬肉、雞肉，甚至牛奶、羊奶中，幾乎完全不含DHA。 魚體中，什麼地方含DHA量最豐富？ 魚眼窩！所以，喜歡吃魚頭的人又比只會吃魚肉的人高明。 是不是所有的魚類都含DHA？ 原則上，是。 但以「有青色背鰭」的魚類最多，如秋刀魚、沙丁魚、鮪魚、鱈魚等等。 從植物油脂中攝取。 不過，DHA在植物油當中，並不是以原來的形狀存在，而是包含在α－亞麻酸中；α－亞麻酸在進入體肝臟後，會少量的轉化。 由於量太少，所以，長期吃素的人，必須注意DHA的補充。 否則，吃素一樣會得血管硬化、高血壓、腦中風，或糖尿病等病症。 服用以DHA為主要成分的健康食品。 如DHA魚油膠囊、摻有DHA的蛋、魚罐頭、奶粉，或飲料中。
食物能夠減輕關節炎的疼痛嗎？ 過去的答案，非常的乾脆而清晰的說：NO。但現在，這個答案，似乎有些過於武斷。 有二種主要的關節炎，類風濕性關節炎與骨關節炎，根據近年的研究發現，某些特定的食物，或食物的提煉，可以有效的減輕或降低關節炎的炎症。 炎症的發作會一點一點的破壞關節，因此如果能夠避免炎症發作，也許就能減緩關節炎的發展。 在一項由紐約亞伯尼醫學研究所主持的研究中，研究人員發現，魚類脂肪中的Ω－３高度不飽和脂肪酸對炎症的症狀，如疼痛、早起僵直和疲倦，具有減緩的作用。 主要的原因是，Ω－３高度不飽和脂肪酸不會像其他的脂肪酸，會轉化成引起發炎的化學分子，因此減少了炎症發作的機會。 DHA魚油雖然無法明確的治癒關節炎，但是阻止炎症的發作，卻對治療關節炎具有正面的輔助作用。
有多許多人深受糖尿病之苦，事實上，糖尿病也一直是徘迴在國人十大死亡排行榜之列的熱門病症。 所需糖尿病，是指人體調節血液中葡萄糖濃度的功能減退，以致一直維持高濃度狀態的疾病。 葡萄糖是人體能量的來源，也是保持身體健康的重要營養素；但是，如果一旦超出適量範圍，血管就會出現毛病。 血液中的葡萄糖量，是以血糖值來表示。 能夠控制血糖值，不使它上升過度的，就是胰島素荷爾蒙。 人體消化腺體的主角之一，胰臟，每天會分泌1～1.5公升的胰液，胰液的功用主要是在幫助形成十二指腸內的鹼性環境，以及分泌大量的消化脢幫助消化。 同為胰液之一的胰島素，是從胰臟蘭氏小島分泌出來的一種激素，它可以儫進葡萄糖的代謝，產生肝糖、降低血糖，胰島素將血液中的葡萄糖，吸收到細胞內，使其轉換成能量；但是，如果胰島素分泌不足，葡萄糖就無法順利的轉換成人體所需用的能量，而殘留在血液中，於是導致血糖值上升過度，因此尿中就會有糖出現，這就是糖尿病的原由。 糖尿病又根據對胰島素的依賴狀況，分為二種： １胰島素依存型─約佔糖尿病全體的百分之三。 與肥胖、壓力沒有太大關連；主要是因為病毒感染，使得胰臟功能減退所引起。 治療時，必須使用胰島素。 ２胰島素非依存型─約佔糖尿病全體的百分之九十五。 主要是因為胰島素分泌逐漸惡化，或胰島素本身作用不良所引起。 治療時不一定需要胰島素。 罹患糖尿病的初期，並沒有自覺症狀，因此許多人都不甚在意；以致持續惡化，最後引起併發症。
