食道穿過橫隔膜與胃相連接，在食道下段約三分之一靠近胃賁門位置的括約肌暫時性鬆弛，致使賁門無法完全封閉，導致胃酸或胃內容物逆流回食道，以致於造成食道黏膜的腐蝕傷害，這個現象就稱為「胃食道逆流」。 胃食道逆流發生時，通常最明顯的症狀就是心下一陣燒灼，甚至疼痛，嚴重的甚至連喉頭都一片灼熱，還有吞嚥困難、吞嚥疼痛、喉亳緊縮、聲音瘖啞、打嗝、氣喘等等。 胃食道為什麼會逆流？臨床上歸納原因有：吃太快、吃太飽、吃太多高脂肪類食物、腹腔內的壓力突然增加、空腹過久，還有就是患了食道裂孔疝症。 吃太快、吃太飽、吃太多高脂肪類食物、空腹過久都容易理解。 腹腔為什麼會突然增壓？外力使然，例如重物壓迫或遭受攻擊都是。 什麼是食道裂孔疝症？在正常狀況下，食道和橫隔膜上的孔之間因為括約肌收縮的關係是處於一種緊閉的狀態，這樣可以避免人體在活動時胃的上半部滑入胸腔裡。 不過如果這塊括約肌的功能退化鬆弛了，橫隔膜上的孔就會變大，使得上半部的胃容易滑入胸腔，這就是食道裂孔疝症。 當胃倒入胸腔時，胃裡的食物也跟著逆流進食道裡，當食道黏膜與胃酸接觸過久，就會受到刺激而形成食道炎，也叫作慢性消化不良或慢性胃灼熱。 食道裂孔疝症通常發生在上年紀的人身上，因為年紀大了，什麼東西都鬆了。 患有食道裂孔疝症的人平日應注意不要一下吃太多或太快，避免睡前吃東西，高油脂或刺激性食物少碰，會引發胃酸的食物如巧克力、糖果、柳丁汁、鳳梨汁、咖啡少喝，遠離煙、酒，避免穿著緊繃的衣服，睡覺時頭應適當墊高。
胃潰瘍是胃炎的更進級，也是胃病患例中最普遍的一種，它的難以徹底根治常使患者疲於奔命。 在過去的認知裡，胃潰瘍主要是導因於情緒壓壓力和飲食不當所造成，而醫生們也都就此一成因狀況開立處方，但近年來消化系醫學的發達，發現前述二因只是小原因，真正的關鍵出於胃黏膜對胃酸侵蝕作用的抵抗力，以及幽門螺旋桿菌的破壞。 所謂潰瘍，是指體內任何一種器官的內膜遭到破壞而潰爛，它可能發生在口腔、胃壁、十二指腸或陰道等等組織上。 胃潰瘍就是胃的黏膜組織發生潰瘍現象。 根據現有的醫學科學能力，治療胃潰瘍並不是一件難事，麻煩的是胃潰瘍的復發率極高。 如果胃潰瘍是單純的情緒壓力，或胃酸過多，只要確認病因給予情緒適當舒解和以制酸劑中和之，即可有效控制，而不致於一再復發，甚至全家性感染，顯然的胃潰瘍除了前述的原因外，還有其它更複雜的致病因素參雜其中。 近十年來，許多醫學科學家致力研究幽門螺旋桿菌與消化性潰瘍之間的形成與復發的因果關係，已經清楚的知道胃潰瘍有相當大部份的成因來自這隻刁鑽難纏的細菌，而它竟然還是一種會傳染的細菌，因此一人得獎，全家共享，一家中獎，全村有份。 所以，如果有胃潰瘍，一定要到醫院幑底檢查，以確認是單純的胃炎，亦或被傳染了幽門螺旋桿菌，要被幽門螺旋桿菌傳染並非難事，不潔的飲食和衛生環境是它們生存與傳播的途徑，因此千萬不可再有「骯髒吃、骯髒肥」的陳舊錯誤觀念。
消化不良是胃出毛病的一種症狀，它可能包括了胃脹氣、腹痛、打嗝、噁心、嘔吐、胃灼熱等現象。 造成消化不良的原因很多，例如邊吃東西邊說話，在吞嚥食物的同時也吞下大量的空氣，不多久脹氣打嗝就發生了；或是一邊吃一邊喝，以致唾液中的消化酵素都被沖下肚裡，口中的基本分解不足，胃裡的消化就得加班啦；又某些食物持別容易在腸子裡發酵例如含醣食物，有些特別容易激發胃酸例如啤酒、咖啡；還有生活緊張，一天到晚情緒不佳，也會影響胃的消化功能；就是身體缺乏消化酵素，無論是唾液中，或是胃液中。 輕微的胃灼熱也是消化不良症狀中經常發生的現象之一，所謂胃灼熱就是胃部有灼熱的感覺。 它通常發生於胃酸逆流到食道裡所引起，發生的原因包括吃了太多辛辣或油炸的食物，或是喝了太多的咖啡、酒、可樂、茶、柑橘柳橙類果汁，或是吃了太多巧克力，或是一時緊張過度到無法克制的狀態下等等。 至於因為食道裂孔疝、胃潰瘍、十二指腸潰瘍及膽囊等毛病也都會導致胃灼熱的發生，只是它們情況要嚴重的多。
胃基本上是一個由三層平滑肌所構成的袋子，形狀像懸在空中的牛角葫蘆，中間寛但兩頭開口，上面與食道相接的口叫賁門，下邊與十二指腸相連的口叫幽門。 胃的大小可以根據內容物的量伸縮變化。 為了消化進入胃中的食物，胃袋內層的胃黏膜會分泌大量的胃液，根據估算，人類一天胃液的分泌量多達1500-2500毫升。 胃液中含有強酸性的鹽酸、消化酵素、胃蛋白脢和黏液。 在這個具有強酸腐蝕性的溶爐裡，絕大多數的物質都會被銷熔，有趣的是胃壁本身卻能抵擋強酸的侵蝕，其最大的護符就是黏液。 橫切觀察胃壁的結構，三層平滑肌的最裡層是縱肌，而內外肌之間是環肌，再來是斜肌。 環肌在幽門特別發達，因而形成幽門括約肌，用來括約束住幽門。 胃壁內層的肌層上舖有黏膜與黏膜下組織，黏膜共有三層：黏膜上皮、黏膜固有層與黏膜肌板；肌層的外側則包裹漿膜和腹膜，胃潰瘍或胃癌等惡性腫瘤通常都是從黏膜開始，直到擴展或穿透漿膜為止。 當食物入胃袋而逐漸堆積時，胃部會藉由一種收縮與鬆弛交互運作的規律動作達到搬運和混合的目的。 胃黏膜分泌大量的胃液混合在食物中，進行必要的消化、分解和轉化工作；同時食物在胃的蠕動中慢慢向幽門、十二指腸及小腸方向前進。 在這個消化的過程中，胃酸過多引起的不適或毛病通就會發生在上端的賁門，例如胃酸上溢到食道引起灼熱難過，或是在下方的幽門引起不適。 人體真正負責營養吸收的是腸子，特別是十二指腸與小腸，胃其實只是一個具有攪拌作用的儲存性倉庫，因此將食物消化成腸道能吸收的形式，是胃部真正的功能。 所以，胃部如果會發生疾病，也必然與消化有關，一般性的胃部疾病有消化不良、胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流、胃癌、胃腸官能症等。
每回讀三國志，夜看演義，總有許多感歎，常想老天實在作弄人，同一時代裡出現那麼多英雄豪傑，天下焉有不亂之理？ 有人說，就是因為「亂」才有出頭機會，亂是一切功業建立的根源。 亂世出英雄，盛世講平庸。 在亂世，不論是文是武、是男是女，如果沒有真才實學，則命如草芥，家如懸卵，但若有真功夫，則魚躍龍門雖九死一生，但卻可布衣卿相，開天闢地闖出一番新局面，想想中外豈不皆然？ 三國眾多英雄中，我最欣賞的有二位，一是漢家丞相曹操。 三國演義裡雖然把曹孟德罵的是奸雄應世，只值半文錢；但實際上，他對劉漢始終如一，終生並無篡位之心，但他的宏觀豁達、高瞻遠矚與謀略能力，三國所有天才中當排名第一。 另一位偶像就是天生的悲劇英雄，對朋友仁盡義至死而後已，淒美的無可救藥的諸葛亮。 唐詩中有一首五言絕句說諸葛亮是：功蓋三分國，名成八陣圖，江流石不轉，遺恨失吞吳。 諸葛亮從被劉關張桃園三義請出隆中後，就沒過過一天好日子，蜀漢上下一缸子人看來個個神勇，其實真正的好漢沒幾個。 對內既要不時安撫、鼓勵愛哭的劉備，及一大群不怎麼看得起自己的失敗主義者，對外則要應付天生的謀略家曹操，天縱英雄威武的周瑜，到後期還有更麻煩的司馬懿。 長期緊張、焦燥、失眠、飲食不正常，諸葛武侯再會神機妙算，也無法算出自己的健康。 諸葛武侯怎麼死的？痛死的！什麼痛？胃痛。 照今天的話說來，諸葛亮不是死在消化性潰瘍，就是亡於胃癌。 可有證據？有！司馬懿被諸葛亮擺了幾次道，弄得灰頭土臉，心中懊恨不已，派探子觀察諸葛亮的起居作息後說：「（諸葛）食少事繁，其能久乎？」。 諸葛亮經常「心下痛」，聽到司馬之言，嘆了口氣幽幽的說「真知我也。」
商品化的酵素絕大部份是消化酵素，它們最大的作用在參與及幫助消化；也有一些其他特殊作用的，例如被當作治療血栓處方用藥的尿激脢酵素，可以治療關節炎的超氧物歧化脢，或是增加新陳代謝作用的酵素。 市面上賣的消化醏素大致上可以分為動物性酵素與植物酵素二種，動物性酵素主要萃取自動物不同的臟器，例如胃臟、胰臟或腸子；植物性則來木瓜、鳳梨和麴菌。 同一種營養素在不同狀況下，會由性質不同但目的一致的酵素共同分工，例如蛋白質，由木瓜提煉出來的木瓜酵素可以先將蛋白質分解成粒子較小的胜肽鏈；到了胃裡，胃液中的胃蛋白酵素會將它再分解成更小的胜肽，然後才被腸道吸收。 所以，平日除了適當的生食外，適量的補充酵素補充品是有必要的。 市售的酵素產品，型式不一，有錠劑、膠囊、粉末或液狀。 大部份的產品都是單一成分，所以可分開單買，或是同時購買幾種合著吃。 最好的辦法是尋找同時合成幾種不同成分於一劑的酵素是最為理想的，其效果也最好，目前市面上就有合解脂脢、纖維脢、澱粉脢、乳糖脢與胃蛋白脢五種酵素於一錠的酵素產品。 至於是否有酵素產品可以減肥、美容、整腸、抗衰老、預防腸病毒、增強免疫力，從前面的說明，應該可以清楚的看出，如果真有這些作用也絕不是酵素單一的功勞，因為酵素只是一個「觸媒」而已。
根據調查，國人喝牛奶會拉肚的比例高達百分之九十一，換句話說，幾乎絕大多數的人都有這種現象，不拉肚子的反而稀奇了。 這種喝牛奶拉肚子的症狀叫「乳糖不耐症」。 有些人說，既然喝牛奶會拉肚子，乾脆不喝不就沒事了。 這個觀念是錯的，而且還非常不健康。 為什麼？因為牛奶，或其他的乳製品是我們日常攝取鈣質最主要的來源，鈣質不足，骨質疏鬆將是必然的結果。 所以許多罹患骨質疏鬆症的老人家，只是略作調查，就會發現她們不是從不喝牛奶，就是喝的非常少。 其實，瞭解喝牛奶會拉肚子的原因，然後想辦法調整飲食習慣才是正途。 牛奶中，乳糖大約占百分之四點五左右，在正常狀況下，當乳糖進入人體後，小腸黏膜中的乳糖脢會將它分解為粒子更小的葡萄糖和半乳糖，然後被吸收。但是，當人體乳糖脢的作用降低或缺乏時，乳糖在小腸內無法被有效分解；在這些乳糖進入大腸後，經過細菌作用，就會產生硫酸等物質，刺激大腸腸壁，於是腹痛或腹瀉就發生了，這個過程和結果就稱為乳糖不耐症。 乳糖不耐症的產生有二個關鍵，一個是消化脢，一個是腸道中的細菌。 如果小腸黏膜中的乳糖脢充足，則牛奶中的乳糖即可被有效分解，減少細菌敗壞的機會；如果腸道中的細菌種分佈益菌多於壞菌，那麼硫酸等刺激性物質產生的機會也就相對減少。 多攝取含有乳糖脢的食物，或食用含有乳糖脢的酵素補充品都是增加乳糖脢，降低喝牛奶腹痛腹瀉的方法。 至於腸道中的細菌，則應該多多的揚善隱惡，除惡務盡。 在人類身體內，細菌最多的地方就是腸道，尤其是大腸和直腸。 大致上說來，這些細菌可以略分為三大類，一類是有利於人體健康的有益細菌，以被稱為比菲德氏菌（bifidus）的雙叉乳桿菌為主；一類是含有潛在病原體的有害細菌，也稱為腐敗菌，如大腸桿菌、魏氏桿菌；另外一類，則是介於有益與有害之間的伺機菌，它們視狀況演變成益菌或惡菌中的某一種。 比菲德氏菌屬於乳酸菌的一種，這個擁有二十五個支種的菌種對人體非常有用，它能夠抑制病原菌的繁殖，防止感染；防止腸內腐敗，抑制有害物質產生；合成維生素Ｂ１、Ｂ２；製造乳酸、醋酸等有機酸；預防便秘；提高人體免疫力；抑制致癌物質的產生，並且具有分解致癌物質的作用。
酵素分佈於身體的各部組織中，第一關就是俗稱口水的唾液。 唾液是由唾液腺所分泌，其中含有大量的消化酶，可以用來對食物進行初步分解，有利於消化和吸化。 對許多人來說，唾液是人體中僅次於尿液的廢棄物，所以與人一吵架就口水唾吐相向，大有恨不得用口水把對方淹死、臭死之概。 其實，唾液是絕大多數動物活命的根源，人類更是一時半刻少不得一口濡濕的唾液，中國人自古就深明其中奧妙。 古人造字，「活」字是舌旁有水，人要有水才能活，而舌水就是唾液。 神醫華陀在食論中說：食物有三化，一火化，爛煮也；一口化．細嚼也；一腹化，入胃自化也。其中口化則有賴口水相隨。 唾液如何產生？當食物入口細嚼慢嚥時，唾液就會源源不斷的津津而出，甚至某些念頭生起，例如想到酸甜、看到美女、美味當前、神清氣爽時會口舌生津。相對的，當神經緊張、恐懼、焦燥、忿怒時，則口乾舌燥，即使粒米也難以下嚥。 唾液裡除了水分外，還有唾液激素、多種酶、多種維生素、分泌型免疫球蛋白、黏液蛋白、鹼性物質，以及促進止血和收縮血管的物質在內。 其中，唾液激素對骨骼牙齒發育，血鈣、血磷的代謝，蛋白質合成都有影響；多種酶是人體重要的代謝活性劑；多種維生素是生命活動的必要物質；分泌型免疫球蛋白可以增強免疫功能、預防疾病發生；而止血物質可以防止身體不當出血，保持生命活力；鹼性物質與黏液蛋白則能中和胃酸，並使之沉澱附著於胃黏膜形成保護層，從而增強胃臟的抗酸能力，對防治胃潰瘍有積極的作用。 簡單數來，區區一個口水，功效與好處竟然如此之多，難怪古代中醫家和道家煉氣士們要說，唾液是可以滋養臟腑，潤化肌膚，強筋壯骨，暢通血脈，安神定氣，延年益壽的「陰津神水」是「存得一分陰津，即存得一分生命」的養生關鍵，因此自古以來養生名家們都是惜津如金，絕不隨便亂吐口水，那像現代人如此懵懂浪費。 想要消化好，精神好、皮膚好，就要懂得珍惜口水；要想時時滿口生津，就要常保快樂心情、凡事看開，吃食時細嚼慢嚥，多動一分牙關，就多得一分津液。 唾液既然是消化酵素的主要來源，平常應如何作為才能多得津液？ 少講話 話多傷神，言多必失，除了說話不當闖禍外，更重要的是話多必然舌乾，舌乾乃至津液不生，津液不生者必面容枯槁，身衰體弱，所以說該說的，懂得適時沉默是養生的第一要訣。
在數千種酵素中，人體所需的大約有一千三百多種，彼此分工合作，以維持身體各部組織的正常機能。 為什麼酵素可以有效確保身體對營養的吸收？ 我們日常攝取的食物雖然因地理環境、風土習慣、烹調方法有種種的不同，但所有的食物無論其型式為何，基本上都是蛋白質、脂肪、澱粉、碳水化合物、纖維、礦物質等等所構成，每一種酵素都只「專一」的侍候促動某一種營養素，而且彼此間不能互相取代進行作用。 所以，如果因為酵素缺乏，或某一種酵素不足時，從其發生的病徵即可以略看出。 例如，胃蛋白酵素可以將食物中的蛋白質分解成人體所需要的胺基酸，以製造健康的皮膚、骨骼、筋肉和充分的血液。 凝乳酵素分解牛奶中的蛋白質、乾酪素、鈣、磷、鉀、鐵，以及調節人體的水分，強化神經系統，製造骨骼和牙齒。 脂肪分解酵素則分解脂肪，以供給皮膚細胞的營養，保護身體抵抗外來的打撞傷害，防止傳染性濾過病毒侵入人體，防止過敏等等。 所有的酵素都在其適當的環境和條件下發揮其特定的作用，受到酵素改變的物質稱為「受質」。 酵素先抓住受質，然後將此受質與其他分子接合，增加反應速度。 人體細胞大部份的反應都受這種必要蛋白質的催化，進而產生細胞組織應有的功能作用。 酵素在人體中，透過水解作用先將食物顆粒分解，然後儲存於肝臟或肌肉中。 這些儲存的能量在稍後必要時，再由其他不同的酵素轉化給身體各部份使用，它們能： 一、建造新的肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚、腺體組織等。 二、協助排除肺臟、腎臟、結腸與皮膚中的毒素。 三、協助健康的氧分子從有毒的過氧化氫中釋放出來。
