什麼是『營養製劑』?
營養製劑是指具有醫學、生理學、營養學等專業學科所認定之可以有效預防疾病或維持既有健康的明確成分組合或加工食品。簡單的說，營養製劑就是將出自於天然植物與動物體之有效活性成分，以符合製藥標準的流程工序萃取出來的高濃度萃取物，這些高濃度萃取物以考量需求者的使用習慣所做出最適當的交付形式，例如太空人在太空中生活時的飲食用品，就符合營養製劑的精神。
從6大成份看咖啡對身體健康的營養價值
咖啡與世界的關係 從歷史上追溯，早於游牧於東非大草原的部落奧羅莫(Oromos tribe)就開始與這粒豆子發生關係，乃至後來五世紀的阿克蘇姆王國(Aksum)，以及伊斯蘭世界的崛起。 咖啡是許多歷史文化的濫觴與根源，甚至曾引發國家戰爭、資源掠奪與經濟侵略。咖啡不僅僅是一杯黑色飲料，而是一個歷久不衰的世界議題，更是現代生活不可或缺的第三場域。 含有益化學物質的上帝飲料 咖啡生豆是座充滿化學物質的成份倉庫，目前鑑定出的成分已超過一千種以上，其中數百種具有芳香性，是人類飲料中香味最豐富者，即使葡萄酒與茶的香醇成分都遠不及咖啡。另外，咖啡中含有大量優質酸例如綠原酸、檸檬酸、蘋果酸、醋酸、磷酸、奎寧酸，同時在生豆烘焙過程中還會產生許多有機酸，目前已測得即多達三十餘種，其中十五種屬於揮發性。 此外，咖啡豆還有包含多醣、低分子醣、果膠、木質素等碳水化合物、胺基酸、脂質、揮發性物質、鉀鈣鎂磷鋅錳銅銣等33種礦物質、生物活性化合物等等成分。在這粒小小豆子裡，蘊藏了令人難以想像的豐富內容，難怪被天主教羅馬教廷教皇克萊門八世賜名為「上帝的飲料」。 咖啡豆中的生物活性化合物 咖啡豆中含有上千種複雜成分，包括咖啡因、綠原酸、咖啡酸、酚類化合物、咖啡醇、咖啡豆醇、二萜、菸鹼酸、葫蘆巴鹼等等。這些豐富的生物活性化合物會受到採收、處理、烘培、沖泡等各種方式與添加物的影響而產生變化，因此其產生的生理效應亦不盡相同，以下簡介這些重要成分： 咖啡因 又名咖啡鹼，是一種含氮生物鹼。咖啡因的化學結構與人體的腺苷酸結構相似，所以能夠作用於腺苷酸同樣的受器，促使腦細胞活動量增加。美國FDA已通過咖啡因可以用於治療早產兒窒息，或降低肺支氣管發育不良症狀，亦可用於緊急氣喘患者或呼吸道功能障礙者。咖啡因同時也是一種中樞神經興奮劑，能夠驅除睡意恢復精力。
從產地到食用，吃藤黃果前要知道的幾件事
藤黃果是雙子葉植物綱藤黃科中的一種喬木，又名馬拉巴羅望子，所結的黃色果實與植物樹種同名。藤黃果實與柳丁大小相同，表面有類似南瓜的多條縱溝。主要生長於低海拔山坡潮濕密林中，原產地是中南半島與南亞，後來逐漸拓及大洋洲的波利尼西亞群島及非洲。晚近若干世紀以來，南印度和泰國將它作為果型草藥使用而大量栽種。藤黃果具有極重的酸澀口味，因此在南洋食物中常可見它取代檸檬而用於日常烹飪中。 減肥成分與副作用 藤黃果的果肉和果皮中含有豐富羥基檸檬酸（Hydroxycitric acid ，簡稱 HCA），這也是一般認為藤黃果在減重上能夠產生效果的主要功效成分，根據研究HCA具有能夠抑制脂質生成、增加肝臟肝糖合成、降低碳水化合物代謝率（透過抑制澱粉酶達成）、抑制食慾（透過增加腦中血清素達成）與減少體重等多種效果。 藤黃果一般被認為是安全的減肥成分，截至目前，大部分的人體實驗均未觀察到顯著副作用，但有少部分受試者服用後曾經出現腹瀉、腸胃不適、頭痛、皮疹、類似感冒等症狀，也曾有試驗因為補充藤黃果而出現焦躁的案例，之所以會有這種情形發生，根據研究可能與HCA的刺激血清素活性有關。 3個減肥機制 藤黃果協助減肥的機制可以從三方面說明： 一、協助減肥 根據一項藤黃果人體研究大型綜合分析指出，藤黃果用於減肥的實驗效果卓 越，其對照結果呈現出顯著差異，平均大約減2公斤體重。不過，減肥效果 常因個人體質、生活習慣、產品品質而異，因此建議不可將之作為唯一減肥
奇妙的薑黃
薑黃雖然名字中有一個「薑」字，但在口味和性味上與一般認知的薑（無論是老薑、中薑或嫩薑），都截然不同。 薑黃統屬多年生草本薑科，是一種塊根植物，喜歡生長在氣候溫暖、陽光充足、雨量充沛、排水良好的土壤環境裡。 薑黃的食用 中國人普遍食用薑黃可能晚至清朝中葉才開始，在此之前，大多僅用於天然色素的擷取，將之作為人工染色之色料的一種。 印度人則自古就習慣在日常生活中大量食用，食用之廣幾乎與咖哩並列，所以提到薑黃時，很多人都會自然聯想到印度料理或印度薑黃飯。 薑黃具有多種保健功效、食用價值與化工用途，已被中國、印度及南亞各國視為是重要的經濟作物，而大量計畫性栽種生產，由於是以根莖繁殖，主要採收期在每年的立冬後到次年的立春前。 薑黃塊根的食用方法，燉、煮、煎、炒均適宜，也可焙乾後磨粉製成佐料，或經炮製成為藥材使用（飲片或直接入藥），或透過萃取技術提煉出薑黃素與薑黃油製成膠囊食品。大 體說來，薑黃的藥材品項都是按其產地與其形狀命名，例如（四）川薑黃、（福）建薑黃、廣東長圓薑黃、圓薑黃、片薑黃、蟬肚薑黃等等。 薑黃的化學成份 薑黃的主要化學成分有薑黃素、薑黃油、樹脂、膠質、澱粉、纖維素等。 根據藥效學研究，這些成分具有影響心血管系統、呼吸系統、消化系統、泌尿系統、神經系統、調節免疫系統、抗腫瘤、抗炎、抗疲勞、影響代謝、抗病原微生物、抗瘢痕等等作用，是一個應用範圍非常廣泛的可食農作物。 晚近有科學家特別根據薑黃的抗發炎特性，進行緩節關節疼痛研究，發現薑黃素萃取物能夠適時緩解骨關節因為老化、弱化或病變所引發的發炎紅腫疼痛，因而成為一種新的消炎解痛良方。
認識順暢配方
成份 內容 牙買加藍山咖啡 印度阿拉比卡咖啡 牙買加(Jamaica)，一個位於中美洲加勒比海的島國，藍山咖啡的故鄉，其得天獨厚的地理環境栽種出品質優良與氣味香醇的藍山咖啡。 印度雖然是以飲茶為主的國家，但其咖啡生產量卻高居世界前幾名，其生產的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆更以具有低酸度、溫潤順口的特殊風味而著稱。 耳狀決明 便秘的人由於糞便過於乾燥故而造成排解困難，導致腸壁長期吸收滯留腸道內糞便所釋出的毒素，因此對人體不良影響甚鉅，甚至成為近年來結腸癌的發生主因之ㄧ。 耳狀決明是一種類似決明子的草本植物，具有輕瀉作用可以促進腸道蠕動，並且幫助水分吸收使糞便變的柔軟與濕潤，促使排便順暢但不稀薄，不會產生腹部絞痛等不適症狀，適當舒緩便秘之苦。 決明子萃取物
認識護眼營養素
@認識護眼營養素 山桑子(Bilberry) 又稱覆盆子、越橘、歐洲藍莓，在二次世界大戰期間，英國空軍用來增強飛行員的夜間飛行視力，山桑子能加速視紫質的再生，幫助眼睛快速適應黑暗環境，由於山桑子中富含花青素(anthocyanides)，是一種強效抗氧化劑，能保護眼球內細小微血管不受自由基的破壞，促進眼球內部的血液循環。 葉黃素(Lutein)、玉米黃素(Zeaxanthin) 類胡蘿蔔素有600多種，日常食用的約50~60種，主要分為兩大類；一類主要為α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和茄紅素等；另一類為葉黃素和玉米黃質素。葉黃素與玉米黃素是構成蔬菜、水果等植物色素的主要成分，也是構成人體眼睛視網膜黃斑區域的主要色素。 什麼是黃斑區域？ 眼球的視網膜中央，有一個名為「黃斑」的區域，那裡聚集了感光細胞，負責提供顏色和具體細節，當黃斑區域失去正常功能時，會影響視力，嚴重會造成失明。 @葉黃素對眼睛有何功用？ 當太陽光線中的紫外光、藍色光進入眼睛時，會產生大量的自由基，進而破壞眼球細胞，引起白內障及黃斑區病變。雖然一般紫外光可以被眼角膜及水晶體過濾掉，但是藍光卻能穿透眼球直達視網膜區域及黃斑區域，造成嚴重傷害。眼睛裡的葉黃素可以過濾掉90%的藍光，如同幫眼睛戴了一層太陽眼鏡，避免視網膜的色素上皮細胞層受損而影響視力，降低藍光對眼睛的傷害，在日常生活中，除了太陽光線外，電腦螢幕、電視、日光燈也會產生藍光。 葉黃素除了可以過濾藍光外，黃斑區域與葉黃素的關係就像是印表機需要墨水，當墨水充足時，印表機就能印出清楚又漂亮的照片，如果眼睛長期缺乏葉黃素，就會引起各種眼睛病變、視力減退，無法看清楚影像。 缺乏葉黃素容易引發各種眼睛疾病，如白內障、老花眼、近視加深、高度近視引發視網膜病變、糖尿病引發視網膜病變、黃斑區病變、乾眼症、眼睛疲勞等等，甚至失明。雖然葉黃素對眼睛如此重要，但是人體無法自行合成，而必需由食物中補充。含有高量葉黃素的食物有：深綠色蔬菜~花椰菜、菠菜、甘藍、萵苣、芥菜或紅蘿蔔、玉米、南瓜等；水果類有奇異果、桃子、番茄、葡萄、柳橙、柑橘、木瓜等。就一般保養而言，每天應該攝取6~10毫克的葉黃素，根據每人用眼程度與生活習慣而有所增加，最多每日可攝取30毫克的葉黃素。
意想不到的綠花椰菜
花椰菜，又稱樹樹菜、菜花或椰菜花，是十字目花科蕓薹屬中一種常見的蔬菜，曾被認爲是甘藍菜的變種。平日於市場中見到的花椰菜頭部大都為白色或綠色花序，其實花椰菜還有許多其他的色彩，例如紫色、橘色、金黃色等，與西蘭花的頭部類似。 花椰菜營養成分極為豐富，是同類蔬菜中的第一名，尤其是維生素B群與維生素C超級多，素有「蔬菜之王」的美譽。花椰菜也是不折不扣的超級食物，保健效果一級棒，尤其以下四項表現特別出色： 1.幫助減重：花椰菜熱量低又富含膳食纖維，以白色花椰菜為例，每100公克僅有19大卡，膳食纖維卻有2公克，相較於同重量白飯的182大卡和0.6公克膳食纖維，更能增加飽足感，且不會有身體負擔，難怪近年來歐美日吹起一股以花椰菜替代米飯的減重風潮。 2.改善便祕：花椰菜由於富含膳食纖維，不但可以增加飽足感，輔助穩定血糖和控制體重，還可以促進腸道蠕動，幫助宿便和體內過多廢物順利排出體外，擺脫排便困難的困擾，並降低後續可能衍生的腹脹、小腹突出和腸道慢性發炎，甚至大腸癌的罹患機率。 3.防癌抗癌：花椰菜含有多種珍貴微量元素和特殊成分，例如硒、槲皮酮、穀胱甘肽。科學家研究發現，適度從食物中補充這些特殊成分，不但可以增強免疫力，提升抗老化力、強化防癌和抗癌力，還能預防高血壓和心臟病。另外，花椰菜也含有多種抗氧化力強的抗癌物質例如吲哚、蘿蔔硫素、β胡蘿蔔素和芳香異硫氰酸鹽等，有助於抑制癌細胞生長或誘導癌細胞凋亡作用的發生。 由於白花椰菜含有大量的營養成分，可以健身亦能防病，《終極減肥聖經》一書的作者喬爾･傅爾曼醫師也強力推薦，他認為，白花椰菜屬於非澱粉類蔬菜，可以讓身體充滿微量營養素和纖維質，以更少的熱量獲得更多的營養素，輕鬆降除體重，糖尿病自然痊癒。 越嫩越有勁！綠花椰菜嫩芽萃取物 除了白花椰菜的減肥、排便、強化免疫力作用外，綠花椰菜還被證實具有更為強大的預防保健效應。綠花椰菜原本生長在地中海沿岸一帶，義大利人是第一個採摘食用的民族，隨著移民潮它同時被帶到美國進成為日常主食。綠花椰菜含有豐富的保護性類黃酮、酚類物質、異硫氫酸鹽和特殊的防癌成分吲哚。1992年美國約翰･霍普金斯大學的塔拉雷教授與其實驗室宣布，在綠花椰菜中眾多成分中不止含有高劑量的多種抗氧化劑，同時還有一種叫做「phase 2」的酵素被激發出來，這種酵素能夠有效地將多種致癌物質和汙染隔絕於身體之外。 這種名為SGS(Sulforaphane Glucosinolate)的酵素能夠在人體內被轉化為蘿蔔硫素，進而刺激人體肝臟產生「第二階段酵素」。第二階段酵素具有破壞化學致癌物質的功能，因而排除化學致癌物質保護肝臟，同時能夠充分殺滅幽門桿菌保護消化道健康避免胃癌。1997年9月美國國家科學院年報(PANS)證實綠色花椰菜的嫩芽萃取物能夠確實殺死幽門螺旋桿菌，其效果勝過抗生素且無任何副作用。 不過，在處理食用花椰菜時需要特別注意，由於花椰菜所含有的許多成分都屬於水溶性，容易因受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮慢燉（例如做為湯料）。只要清洗乾淨，生食亦無妨，最好的方法是低溫烹調或熱火快炒迅速起鍋。目前坊間已有開發「綠花椰菜嫩芽萃取物」膠囊產品可供選購。
糖尿病患者的營養需求
認識複方六苺果花青素萃取物 花青素是一種普遍存在於水果和蔬菜當中的成分，特定種類莓果中的花青素可當成自然的抗氧化劑，越來越多具體的科學證據證明，富含花青素的莓果具有多項促進健康的好處和保護身體的功效。 複方六莓果花青素萃取物是藍莓、山桑子、蔓越莓、接骨木、覆盆子、草莓等六種不同苺果花青素的最佳抗氧化配方，先個別獨立萃取，再經過標準化比例調配，抗氧化效果勝過單一莓果的花青素。經科學證實並已發表在國際醫學期刊上，其具有超強的抗氧化能力、中和自由基對心臟及血管的傷害、清除血管內的壞膽固醇、修補損傷細胞，提供血管壁的保護及預防血管損傷與硬化，恢復血管壁的平滑與彈性。 複方六苺果花青素萃取物的功效 1. 增強腦部功能&心智的清晰 2. 促進視力健康 3. 促進心血管健康 4. 促進尿道健康 5. 幫助血糖控制
終極減肥利器~超級藤黃果
@認識超級藤黃果 「超級藤黃果」萃取自印度和東南亞的藤黃果，過去幾個世紀常在餐食中用來增加「飽足感」，藤黃果的乾燥果皮中富含羥基檸檬酸(HCA)，羥基檸檬酸(HCA)是一種相當稀有的有機果酸，成分跟檸檬和橘子中的果酸相當類似，但是卻擁有顯著不同的特性，羥基檸檬酸(HCA)已經被證實，在不刺激中樞神經的情況下，可以降低食慾並且阻斷脂肪生成，甚至比檸檬酸還安全。 @超級藤黃果的優勢 「超級藤黃果」中的羥基檸檬酸(HCA) 與礦物質鈣和鉀以獨特形式結合，經由臨床實驗證實更有效。(一般市面上的HCA只含礦物質鈣，效果不彰) 「超級藤黃果」含有60%的羥基檸檬酸(HCA)，比起市場上的HCA原料濃度高出20%。 100%水溶性，生物利用率比一般以鈣離子為基礎的HCA 生物活性更高。 無嗅、無色、無味並且通過美國「安全食品GRAS」(Generally Recognized As Safe)認證。 @羥基檸檬酸(HCA)
奇妙的微脂囊球包覆技術
1961年，一位英國血液學家艾立克・道格拉斯・博瀚 (Dr. Alex Doughlas Bangham) 在測試其研究機構新設立的電子顯微鏡功能時，意外發現磷脂與水在特定條件下會反應形成一種脂質性的雙層膜囊體，隨後經過多方實驗，於1965年公布實驗結果對外發表。至此，這個被稱微脂體(Liposome)的膜囊，由於結構類似細胞膜，因而開啟了往後半世紀熱烈的微脂體科研與產業應用，而博瀚博士也因此被尊為微脂體之父。 什麼是微脂囊？ 所謂「微脂囊」，是指一種從類脂物質例如大豆卵磷脂中所提煉出來的微小空心球狀體，這種球體直徑不超過千分之一毫米，體徑約0.0025~3.5um，細小到只能用電子顯微鏡才看得清楚。當磷脂分散於水中時，會自動形成囊狀的細小結構體，其裡外雙面具有親水性，但夾層卻為疏水性。換言之，微脂囊就像三明治一樣，可以把水溶性物質包裹在球心，而油溶性物質則被夾在球體的皮膜層內，所以可以用來當作水性物質與油性物質的傳輸載體。這種將特定的水油有效活性成分包覆在經過特殊設計的奈米中空囊球裡，就稱為「微脂囊球包覆技術」。 由於磷脂質的組成結構與人體細胞膜成分完全相同，且體積大小約為細胞的1/300，因此可以輕易穿透細胞膜或皮膚角質層，而不受細胞自然保護機制影響，進而讓其所包覆乘載的活性成分可以被送達細胞內裡，這種穿透細胞膜緩慢釋放活性成分的特殊作用，於是被大量應用在醫藥、保健品與美妝產品中。 微脂囊球包覆技術的應用與效能 如果把藥物包覆在微脂囊裡，由於其外脂層結構類似細胞膜特性，故而可以輕鬆的與細胞膜融合，並把藥物帶進細胞內。這種有效的精準傳輸效果，不但可以將藥物使用量盡量減低，還能避免傷及正常細胞。因為少用藥物相對也減少毒副影響，例如化療藥，可以直接將藥效作用於腫瘤區而避免不當的過度擴散效應，為病人的治療帶來正面的積極效果。 同樣的，微脂囊球包覆技術也被廣泛應用於保健食品中，一些具有脂質性的成分例如「葉黃素」，有無運用微脂囊球包覆技術，其實就會直接影響產品所承諾的效果，因此建議消費者在選擇含有脂溶性維他命，或其他脂質性成分的保健品時，應該注意該產品是否有運用這個特別的技術條件。 另外在美容保養上，微脂囊也能協助發揮產品的最大功效，因為微脂囊的穿透與精準傳輸作用，可以促使一些不容易被肌膚吸收的活性成分例如抗氧化劑、美白成分、玻尿酸、維他命、酵母等，不但能夠確實有效的穿透角質層而被肌膚吸收，還可以避免可能因為吸收不良而引起的過敏性反應。