汞，又稱水銀，由於在各種不同的行業中被充份利用，因此造成的污染毒害亦頗為普遍。 如牙醫常用的補牙銀粉、紡織品中必需的軟化劑、美容事業中的美白產品、部份瀉劑、痔瘡塞劑、亮光劑、木材的防腐劑、溶劑、乳膠製品、塑膠製品、印刷油墨、紋身用的油彩、美術顏料、油漆、用來漂白穀物種子小魚或其他食品的漂白劑等等都含有一定比例的汞。 另外，像水銀電池，石化工業中的廢產品汞污泥都是萬年垃圾，亙古恆新歷久不爛。 除了含汞產品對人體產生影響中，汞污染滲入土壤、河川水源因而造成農作物、魚產的含汞化，更是對人體產生再次傷害，而且影響較之前更為深遠。 汞也是一種累積性的毒物，它對人體最大的傷害是破壞大腦，因為它可以完全不受任何阻礙的直接侵入腦細胞進行毒化和破壞。累積到毒害程度的汞可以造成失眠、頭暈、疲勞、身體虛弱、憂鬱、煩躁、記憶力喪失、氣喘、過敏、皮膚炎、頭髮脫落、中樞神經系統受損、麻痺、失明、干擾酵素正常作用、生理運作失常。
食物過敏與食物不耐症的症狀產生原因不同。 患有食物不耐症的人是因為其體內缺乏某種消化脢，因此無法適當順利的分解食物，因而引發生理上的排斥，例如乳糖不耐症會引發喝牛奶拉肚子的現象。 食物過敏的問題出在於當食物被攝取時，其未消化的食物進入血液，因而引發過敏反應；當人體對於所攝取食物產生抗體反應時，過敏症狀就發生了。 會引起過敏的食物因人而異，不過大體上說來，蛋白質含量高的食物比較容易誘發過敏，例如牛奶、蝦、蟹、貝類及某些魚類。 另外，部份植物或加工食品也會產生同樣反應，例如茄子、花生、堅果、芒果、黃豆、乳酪、醃漬食物、味精、食用色素、處理肉類的嫩精，或食物處理過程中產生的雜質都有可能發生作用。 高蛋白質食物之所以容易誘發過敏，是因為食物中的蛋白質會與患者體內受特殊蛋白質覆蓋的細胞產生複雜反應，這種反應會促使細胞釋放出過量抗體以至影響身體，最後導致過敏症狀的出現。 除了因為攝取食物產生生理上的排斥過敏外，有些人的過敏反應卻是來自心理反射，例如對生有二隻腳肉類食物過敏的人，只要誤食雞、鴨、鵪鶉或乳鴿而被點破時，立刻會引發噁心、嘔吐，甚至嘴唇紅腫；有些人則是對感覺骯髒的食物過敏，例如田雞肉、蝸牛肉、蛇肉，或任何其他看起來醜陋的東西。 還有一種食物過敏的過敏原與上述原因都無關，但卻同樣會引發患者反應，那就是食物中夾雜了塵蟎的屍體或猫狗的皮屑。
春天一到來，肌膚也渴望擺脫灰暗的冬天色彩，恢復晶瑩剔透的亮白好膚質。其實，春天是美白的好時機，除了塗抹添加美白成分的保養品和做好防曬之外，營養師建議愛美的女性也可以從天然食物中適度攝取維他性C、維他命E和膠原蛋白，避免黑色素累積、老化、缺乏光澤而導致皮膚暗沈。 臉色黯淡或缺乏光澤容易給人沒精神、變老的印象，而造成皮膚暗沈的原因主要是黑色素。黑色素母細胞存在皮膚表層，其所含的「酪胺酸」物質，經酪胺酸酶氧化而產生黑色素，且累積在皮膚表面，長期下來就會導致臉色暗沈。 維生素C 萬芳醫院營養室營養師江詩雯表示，維他命C因價格便宜、容易取得，具有良好的抗氧化、抗自由基能力，可抑制黑色素生成，促進膠原蛋白增生和重新排列，使肌膚煥然一新，白皙又有彈性，是目前最常被當作美白肌膚的營養素。 許多蔬果都含有豐富維生素C，營養師列舉前5名，位居榜首的是芭樂，其次依序為柑橘類（如橘子、柳丁、檸檬等）、瓜類（如小黃瓜、苦瓜）、茭白筍和花椰菜。 不過，由於維生素C屬於水溶性維生素，安定性不足，雖然每天攝取量可超過建議量100毫克，但應避免泡水太久或加熱烹調，以免流失養分。 維生素E 維生素E也是重要的抗氧化劑，生活中常見於植物食用油、全穀類和堅果類食物中，屬於脂溶性維生素，營養不像維生素C容易流失，但其油脂和熱量高，以一小把約20公克的綜合堅果計算，熱量約45大卡，不小心吃過量就會造成肥胖，甚至會影響肝臟解毒和代謝的能力，導致臉色暗沈或出現黃疸症狀。 江詩雯營養師表示，一顆拳頭大小的芭樂，份量是堅果的數十倍，熱量僅60大卡，若要提升身體抗氧化的能力，建議還是以芭樂代替堅果。若是喜歡吃花生、開心果、核桃等堅果的民眾，每日不宜超過20公克。 膠原蛋白 膠原蛋白是皮膚的根基，容易隨著年紀增長或老化而流失，使肌膚缺乏彈性，新陳代謝變慢，導致暗沈和細紋。江詩雯營養師表示，若要讓肌膚保持彈性，除了多喝水之外，也可以吃些豬腳、雞皮、魚皮等富含膠原蛋白的食物，不過有熱量高的問題，建議少量攝取即可。 相較之下，大豆、黃豆、毛豆、黑豆和豆腐等豆類相關製品，因含有豐富蛋白質，吃下肚後可以促進組成膠原蛋白，讓肌膚更白皙有彈性，但較沒有膽固醇和熱量的負擔。 文章來源: 華人健康網
認識複方六苺果花青素萃取物與菸鹼酸鉻 複方六苺果花青素萃取物 花青素是一種普遍存在於水果和蔬菜當中的成分，特定種類莓果中的花青素可當成自然的抗氧化劑，越來越多具體的科學證據證明，富含花青素的莓果具有多項促進健康的好處和保護身體的功效。 複方六莓果花青素萃取物是集合藍莓、山桑子、蔓越莓、接骨木、覆盆子、草莓等六種不同苺果花青素的最佳抗氧化配方，先個別獨立萃取，再經過標準化比例調配，其抗氧化效果勝過任何單一莓果的花青素。經科學證實並已發表在國際醫學期刊上，複方六莓果花青素萃取物具有超強的抗氧化能力、能中和自由基對心臟及血管的傷害、清除血管內的壞膽固醇、修補損傷細胞，提供血管壁的保護及預防血管損傷與硬化，恢復血管壁的平滑與彈性。 菸鹼酸鉻 高血糖是由於血液中的葡萄糖無法被細胞利用，因此造成血糖濃度過高。 血液中的葡萄糖必須要送進細胞內才能轉換成能量，鉻是胰島素輔助因子(葡萄糖耐受因子GTF) 的主要成分，它像一把鑰匙能夠開啟進入細胞的大門，讓胰島素可以順利的將葡萄糖帶進細胞內利用，提高身體代謝葡萄糖的效能，因此缺乏鉻的人可能罹患第二類糖尿病、肥胖症或心臟病。 美國農業部(USDA)人類營養研究中心的前任局長Dr.Walter Mertz發現葡萄糖耐受因子(GTF)當中的鉻，是由維他命B群中的菸鹼酸，結合鉻所組成。因此菸鹼酸鉻可以模擬葡萄糖耐受因子(GTF)中具有生物活性型態的鉻形式。 菸鹼酸鉻不僅是現今最具活性的鉻補充品，經實驗證明它可以提升胰島素調節血糖的功能將近20倍。補充菸鹼酸鉻可以增進糖尿病患者的血糖耐受度，有助於血糖控制，同時還能維持正常膽固醇濃度，維持心血管健康。 BOX葡萄糖耐受因子(GTF)對血糖的重要性？ 人體代謝葡萄糖需要胰島素、胰島素受體與葡萄糖耐受因子(GTF)三方齊心合力共同完成，GTF可以增強胰島素活性，使血糖順利進入細胞中讓胰島素完成降血糖作用。
現代醫學對於病毒的治療，除了疫苗之外，只能消極的予以支持性治療，以減輕症狀為目的，最終還是要靠人體的免疫系統去戰勝病毒。平日除了多運動、正常作息、多吃蔬果多喝水之外，天然食物中就存在著增強免疫力的重要幫手，只要多留意、多攝取，就能保護自己遠離流行疫情的風暴。 五大營養素之一的醣類，便在生物體扮演眾多角色。醣類最主要的功能有︰提供身體所需的能量、避免蛋白質耗損、維持正常的脂肪代謝。此外，葡萄糖是神經細胞唯一的能量來源、乳糖可促進腸胃蠕動、纖維素可幫助排便順暢、葡聚醣是極佳的免疫調節劑。醣類不僅在人體生理運作上扮演熱量角色，並且會附在細胞表面的醣蛋白質上，擔任溝通、辨識的媒介。 認識醣類 醣類主要來自於植物經由「光合作用」在葉綠體中合成，是由碳、氫、氧三種元素所組成，由於多數醣類的氫、氧比例與水相同，故又稱為「碳水化合物」。 「醣」與「糖」的區別，在於「醣」泛指所有的碳水化合物，如肝醣、纖維質、澱粉等；而「糖」是指具有甜味的醣類，如葡萄糖、麥芽糖等。 醣類分成四大類：單醣、雙醣、寡醣和多醣。在一般情況下，單醣和雙醣是較小（低分子量）的碳水化合物，例如葡萄糖是單醣，蔗糖、乳糖是雙醣。多醣類水解後能產生10分子以上的單醣，具有很高的分子量，又分成可消化的多醣類（如澱粉、糊精、肝醣）、不可消化的多醣類（如纖維素、樹膠、果膠），以及具保健功能的多醣體（如酵母葡聚多醣體、冬蟲夏草多醣體、巴西蘑菇多醣體、香菇多醣體、靈芝多醣體等）。 提昇免疫力的多醣體 葡聚醣是一種多醣體，是由單醣分子聚合而成的大分子物質。多醣體在自然界中非常豐富，存在纖維質、甲殼類、真菌細胞壁等生物體中，不同物種來源的多醣體，結構與生理活性並不盡相同。若單醣分子為葡萄糖，就稱為葡聚醣。葡聚醣可分為α型及β型結構，α型通常不具活性，β型常具活性，鏈結有β-1,3-葡聚醣、β-1,4-葡聚醣、β-1,6-葡聚醣支鏈等型態。
靈芝是傳說中王母娘娘的不死仙丹，在歐美人的認知裡，提到靈芝就想到神秘中國，這個源自於古老中國的靈丹妙藥有太多傳奇，既使是21世紀的今天，它依然神效依舊。「神農本草經」收載靈芝有六種，因顏色不同而名之為赤芝、黑芝、青芝、白芝、黃芝、紫芝；不過這個說法經學術研究後認為是古人為對應五行五色象徵理論而特別做出的說法，因此讀者不必太較真。 靈芝是一種多孔菌科的真菌類植物，一般所謂的靈芝指的是真菌赤芝或真菌紫芝的乾燥子實體，其實原生植物中只有赤芝與紫芝兩種。赤芝的子實體形狀多中到大，有柄，菌蓋呈圓形、半圓形至腎球形，木栓質；子實體長4~12公分，寬3~20公分，厚約0.5~2公分，菌蓋呈紅褐色並具有油漆樣的光澤。紫芝菌蓋一般呈半圓形至腎球形，直徑5~30公分，厚約0.6~1 公分，表面呈紫黑色到近黑色，同樣具有油漆光澤。 靈芝的主要化學成分有多醣及肽多醣類、三萜類、生物鹼類、核苷類等化合物、胺基酸、蛋白質類、維生素C、E、胡蘿蔔素、20種微量元素和其他成分。根據藥效學研究，靈芝具有影響中樞神經系統、心血管系統、改善血液流變、抗衰老、抗氧化、抗應激、抗腫瘤、保肝、降血糖、降血脂、調節免疫系統、抑菌等藥理作用。 中醫藥上，靈芝性味甘、平，歸心、肺、肝、腎經。功能上主治補氣安神、止咳平喘，臨床上多用於心神不寧、驚悸不寐、失眠心悸、肺虛咳喘、虛勞氣短、不思飲食等症。 現代醫學則多應用於神經衰弱、更年期綜合症、惡性腫瘤、慢性乙型肝炎、食物中毒、毒性瀰漫性甲狀腺腫、病毒性心肌炎等。不過靈芝在藥用臨床上曾經有過不良反應報導，主要是靈芝注射液可能會出現過敏反應，輕者腹胃疼痛、胸悶嘔吐、喉頭水腫、心慌氣短，重者過敏性休克，但改為口服劑型後症狀即刻消除。 靈芝由於含有豐富的營養素如胺基酸、多醣類和微量元素，同時又具有扶正固本、增強機體免疫力的功能，因此被多樣化的開發成各種保健食品形式。除此外，由於靈芝具有消炎及淨血功能，所以也被大量的應用於各種美容養顏保養品中，同時也以添加劑形式被應用於各種飲品中以增強其保健作用。還有一個特別的市場需求，就是園藝觀賞，盆景藝術之應用是靈芝另外一個廣闊天地。
洋商陸是一種有毒植物，早期美洲印地安人的日常食物之一，綠色的莖成熟後呈洋紅色，經過熱處理後即可食用。根部能入藥，具消炎作用，可以解除骨間的黏膜炎，治療關節炎，同時對治療扁桃腺腫大和通便有幫助。葉子可以用來治療真菌感染。 晚近研究認為它含有某種對人體免疫系統有益的蛋白質成分，可以用來治療白血病。 洋商陸是美洲原住民醫學中一種常見的草藥，其實在中國也很早就被先民所應用，「神農本草經」和「本草圖經」中說：商陸俗名章柳根，生咸陽山谷，今處處有之，多生於人家園圃中。「新修本草」云：(商陸)有赤白(花)二種，白者入藥，用赤者見鬼神，甚有毒，但貼腫外用，若服之傷人，乃至痢血不已而死也。不過「植物名實圖考」說商陸雖有白紅花的不同，甚至花色初白而後轉紅，但在植物分類上均屬同種，現在用藥不再分紅白，因為只用根部。 商陸通常在栽培後2~3年的春、秋二季即可挖根，根挖出後去莖葉，不洗泥土、不去鬚根，直接曬乾或烘乾，泥土和鬚根在烘曬過程中會自然脫落；或是先洗淨去鬚後，切片烘曬乾燥。炮製上有兩種方法，一是生商陸，即原材料烘曬乾燥而成；一是醋商陸，用米醋拌之加熱炒乾而成。 根據化學研究，商陸的主要成分有三萜皂苷、脂溶性成分及其他如多醣、生物鹼、多種微量元素、胺基酸等。藥效學研究商陸具有利尿、保護腎臟、抗病原、抗微生物、抗發炎、抗腫瘤、抗潰瘍、鎮咳、祛痰、降血壓、促進造血、增強免疫力等藥理作用。 中醫藥上，商陸性味苦、寒、有毒，歸肺、脾、腎、大腸經。功能上內用主治逐水消腫、通利二便，外用主治解毒散結。臨床應用於水腫脹滿、二便不通、瘡癰腫毒。由於苦寒有毒，孕婦忌用。 現代醫學臨床多應用於過敏性紫癜症、乳腺增生症、銀屑症等。 商陸的嫩葉可當作蔬菜食用，國外甚至有用嫩葉做成罐頭者。商陸根生食有毒，但經長時間蒸煮、煎炸或任何熱處理後，其毒性遭到破壞即可變成無毒；用於食療，具有很好的補氣功效。
甘草，也稱為蜜甘、美草或蜜草，之所以名之甘，正是因為其滋味甘甜。甘草不僅滋味甘甜，而且善解毒，「名醫別錄」稱甘草能解百毒，為九土之精，安和七十二種石，一千二百種草，所以又名國老(意即其地位有若帝師之尊，能安和各種草石藥材緩解毒性)。被梁武帝尊為山中宰相的南朝大醫家陶宏景說甘草是眾藥之主，經方少有不用者，猶如香中之沉香。 這味在中醫藥使用極為普遍的藥材，不但入藥，也可以當作食物或飲料的調味料，甘草中的甘草甜素，甜度比蔗糖高50倍，甘甜而不膩，因此又被稱為甜木。除了當作食品及食品添加劑外，甘草也被廣泛的應用在化妝品、護膚品、洗髮護髮劑、牙膏口腔護理品、香菸、防腐添加劑等，其枝葉甚至被用做建材、羊駱駝飼料，或瓜果肥料。另外，由於生性耐旱、耐寒，抗鹽性高，所以又被用來防風固砂，成為阻止沙漠化或綠化沙漠最好的經濟作物。 甘草是一種多年生的豆科植物，被利用的部份是根莖部，所以平常在中藥店中看到的甘草都是切成片狀。在商品規格標準上，分為西草和東草兩大類，西草有5個規格：大草、條草(又分3級)、毛草、草節(又分2級)、疙瘩頭等8個等級；東草有條草(又分3級)與毛草等2個規格4個等級，所以甘草的市場價格上下有差，主要原因就是規格級數各有不同。 在化學研究上，甘草的主要成分有三萜類化合物、黃酮類化合物和揮發油。根據藥效學研究，甘草具有腎上腺皮質激素樣作用，所以能調節免疫功能，抗菌、抗病毒、抗發炎、抗氧化、抗老化、解毒、抗腫瘤、抗誘變、抑制酶活化，能影響呼吸、消化、泌尿、血液、心血管、神經等系統，還能降血脂、降血糖。由於具有消炎、解毒作用，因此對風濕引起的關節腫脹、酸痛、疼痛等有舒緩效果，不過患有高血壓的人應避免服用。 在中醫藥部分，甘草味甘、平，歸心、肺、脾、胃四經。功能主治上因原料加工炮製方法不同，又分為甘草(原材洗淨切片乾燥而成)與炙甘草(也稱蜜甘草，由蜜水煉製而成)二種。甘草能補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調和諸藥；常用於脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短、咳嗽痰多、脘腹四肢癴急疼痛、癰腫瘡毒、緩解藥物毒性或烈性。炙甘草能補脾和胃、益氣復脈，常用於脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸動、脈結代等症狀。
絲蘭是一種叢生於乾旱沙地的龍舌蘭科多年生常綠灌木植物，在美國東南部的沙漠地帶常隨季節展現，葉雖常綠但逢雨才開花，花形與鬱金香頗為類似，氣味芳香，會結乾果，是沙漠中齧齒類動物的最愛。北美洲印第安人很早就會利用絲蘭，因為它的花梗、花芽、花瓣和種子都可以吃，算是原住民日常固定食物中的一種。搗成糊狀的根還可以做成藥糊或藥膏，專門用來治療扭傷或開創性外傷，根煎煮後內服可以治關節疼痛。 絲蘭的得名與一種名叫絲蘭蛾的昆蟲有密切關聯，絲蘭和絲蘭蛾的互相依存與互相適應是生物界中少見的共生情形。絲蘭蛾口腔中有一個細長彎曲的吻管用以收集花粉，當雄蛾四處飛行尋找雌蛾時，順便把花粉傳到其它花朵中。雌蛾有一根長長的放卵器，利用放卵器刺穿花朵的子房組織。交尾後的雌蛾採集花粉後會把花粉搓成一大塊，然後背著它飛到另一朵花中，以放卵器刺穿子房壁產卵；產卵後，雌蛾爬到花柱頂將花粉球壓入柱頭深處。絲蘭的胚珠因而得到絲蘭蛾的傳粉而受精，而絲蘭蛾的幼蟲也借絲蘭的胚珠做為食物存活下來，這兩種不同生物就在這個複雜而細緻的依存法則下過著和諧生活，昆蟲世界真是無奇不有。 絲蘭除了美觀外，還有一個獨特的效用，它可以有效吸收環境中的有害物質，例如二氧化硫、氟化氫、氯氣、氨氣等有害氣體，所以在有空氣污染的地區大力推廣種植絲蘭是具有極佳綠色效益的。除此外，絲蘭還有許多不同的傳統用途，例如拿來製造成肥皂或洗髮水，抽取纖維編製繩子，甚至可以縫製衣服。絲蘭的鮮花、果實和根都可以食用，鋒利的葉片甚至可以做為工具用來做為文創藝術的材料或切割工具。同時，絲蘭萃取物也可以被用來治療某些病理症狀，例如傷口發炎、降高血壓、緩解頭痛、緩解關節炎疼痛、改善輕微的皮膚損傷等等。
常春藤又稱土鼓藤、木蔦或百腳蜈蚣，有些地方將它和漆樹混稱，屬於五加科一種多年生常綠野葛類藤本觀葉植物，其莖木質化，長可達3~5公尺。 常春藤的成熟漿果呈黑色或藍黑色，有趣的是，常春藤的果實和無論那一種漆樹的漿果和種子都是極為可口的佐料，例如西西里漆樹的漿果酸味是中東食物特殊風味的關鍵秘訣，鹿角漆樹與亮葉漆樹的漿果則是罐裝加工飲料的重要調味劑。然而，誤食常春藤或漆樹漿果卻是極為危險的事，因為它們的果實和葉子都含有劇毒。常春藤雖然是一種有毒植物，但卻也是古老的藥用植物，順勢醫學記載中古希臘人很早就知道用它來解毒。 順勢醫學應用中，有毒的常春藤葉可以舒解神經痛、風濕痛、坐骨神經痛、牙痛和治療百日咳，以及退燒和驅除肚子裡的寄生蟲。對於因為關節或韌帶紅腫、發炎所引發的腫痛、僵直，具有良好的舒緩效果；對因工作過量或長期暴露於某種環境下所引發的麻痺，也具有同樣的療效。 常春藤的化學成分含有常春藤苷、肌醇、胡蘿蔔素、醣類和鞣質。在中醫藥研究中，性平，味辛、苦，歸肝、脾、肺經。功能上具有祛風、利濕、平肝、解毒。臨床上主治風濕痹痛、癱瘓、口眼歪斜、內出血、月經不調、咽喉腫痛、疔癤癰腫、肝炎等，外用於蛇蟲咬傷及跌打損傷。
