你愛吃醋嗎？酸中帶香的醋是許多家庭必備的調味料，隨著養生風潮盛行，喝醋類飲品也成了一種健康潮流，為了讓消費者了解產品資訊，並強化包裝食用醋的標示管理，食藥署已於2017年6月6日公告「包裝食用醋標示規定」。 該規定要求以釀造食醋為原料，添加其他原料製成的調理食醋，應於包裝明顯處加註「調理」字樣；以醋酸或冰醋酸之稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成之調味液，或以此調味液添加釀造食醋混合而成的合成食醋，應於包裝明顯處加註「合成」字樣。 此外，自2018年7月1日起，食用醋標示新規定（以產品製造日期為準）實施後，屆時調理食醋或合成食醋，如未依規定標示「調理」、「合成」字樣，可處新臺幣3萬元~300 萬元以下罰鍰。由於合成食醋是以醋酸或冰醋酸之稀釋液為原料製成，若標示宣稱釀造字樣，則為標示不實，可處4萬元~400萬罰鍰。食藥署提醒，食品業者應依其實際製程如實標示，提供清楚正確資訊，以供消費者選購參考。 食藥署 藥物食品安全周報 第667期
前節中提到過人體中的鈣質百分之九十九都存在骨骼與牙齒，鈣質是促成骨骼成長重要的成分之一，人體的骨骼會隨著軀體的成長而成長，關鍵就在於骨骼具有順應性，它能夠順應肌肉組織機械式的壓力塑造而塑造；而血液中的鈣質、荷爾蒙和其他生物物質的頻繁進出骨頭，卻是使其產生可塑性最主要的因素。 在年輕成長階段，或經常保持運動的狀態下，積存在骨頭裡的鈣質比流出去的多；但當年歲漸長，尤其是五十歲以後，流失的比積存的多，骨質疏鬆的危機就出現了。 鈣質在骨頭與血液間不斷的流動往來，並不僅止於骨骼的需要，它同時也滿足其他組織器官的需要，例如肌肉正常收縮和血液凝血作用的平衡都需要鈣質參與，當血液中的鈣質不夠時，骨骼就會被迫釋放出一些鈣質補充需求，如果這種需求不斷發生，那麼骨骼缺鈣將是必然的結果。 其實，要擁有健康的骨骼並不是一件難事，只要注意維持正常體重、攝取足量的維生素Ｄ與鈣質就一切搞定。 不要讓自己過肥或太瘦，應該是可以控制的。 而維生素Ｄ主要來自陽光，對生活在亞熱帶與熱帶的台灣人民而言，想要不曬到太陽還真不是一件容易的事，所以相對的在獲得維生素Ｄ的滋養上照理不會有太多的困擾。 然而奇怪的是，寶島人民對鈣質的吸收卻幾乎是人人不足、個個不夠，為什麼？ 食物中含鈣質最高且最容易被人體吸收的是牛奶類的奶製品，牛奶中鈣質吸收率約為百分之五十，魚和貝類是百分之四十到四十五，蔬菜和海藻類約為百分之十五到十八。 然而，國人患有乳糖不耐症的人口卻相當多；換言之許多人都有喝牛奶立刻瀉肚子的毛病，為了避免腹瀉而拒喝牛奶的大有人在。 另外，台灣地區因為信仰和宗教戒律不飲食奶蛋的素食者不在少數，這些素食者如果沒有適當的鈣質補充，幾乎都是骨質疏鬆症的高危險群。 國人對食物營養鏈之間的生剋關係不太注意，總以為有吃就好，不太注意食物營養成分之間的消抵作用，例如將含鈣食物和阻礙鈣質吸收的食物一同進食，致使負負得正，有吃跟沒吃一樣，像雖然喝了牛奶但卻同時吃菠菜、甘藍菜等含有草酸的蔬菜；或飯中吃了綠色蔬菜但飯後隨即服用鈣片，許多媽媽都是這樣餵孩子，其實補充鈣片的目的只在於減緩骨質流失的速度，但對增加骨密度卻無任何效果。 因此，如果希望能夠在飲食中攝取到足量的鈣質，一定要注意食物間的搭配，如綠色蔬菜應該與蛋類相搭進食。 同時，利用烹調促進鈣質吸收，例如將動物性食物與植物性食物搭配煮食，像小魚荇菜就是很補鈣的。 三、喝太多的咖啡、巧克力、可樂、碳酸飲料、茶會增加鈣質隨尿液排出，抽菸和酗酒都會加重腎臟鈣質的析出，口味重，吃太鹹，過多的鹽份會抑制鈣質吸收。 攝質過量的纖維質或含磷的加工食品如碳酸飲料，不但會降低鈣質吸收，同時還會增加鈣質流失。
維他命B2 維他命B2也稱為維他命Ｇ，屬於水溶性維生素，容易吸收也容易流失，是人體成長和細胞再生所需的重要維生素之一。 服用維他命B2可以增進視力，減輕眼睛疲勞，最重要的是消除白內障發生的機率，曾經有過初期白內障患者在補充維他命B2後四十八小時，症狀即明顯改善視力增進，九個月後白內障完全消除的臨床記錄。 維他命B6 維他命B6是由幾種不同的物質和合而成，這個特性與其他B群成員不同，屬於水溶性維生素，攝取八小時後就流失殆盡，所以需要經常性補充。 維他命B6是製造抗體與紅血球的必要物質，會幫助Ｌ－色胺酸轉變成維他命維他命B3，同時還可促進核酸合成以防止人體過速老化。
菠菜閩南語收菠薐菜，很多人不知道為什麼這樣叫。 菠薐是西元六、七世紀間一個由波斯人建立的國家，菠菜就是由西亞的回教徒從菠薐國經絲路傳進中國的，一千三百年之後的今天，菠薐古國早已消失，甚至連當地人都不再記得，而這個名字卻還一直在中國人的生活中流傳，實在是非常有趣的歷史現象。 菠菜號稱是綠黃色蔬菜的菜王，大力水手的最愛，超級綠色維他命，因為它營養成分之豐富實在讓人寶貝，它含有蛋白質、脂肪、糖分、纖維質、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、碘、胡蘿蔔素、維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、葉酸、菸鹼酸、維生素Ｃ和草酸。 其中又以維生素Ａ與維生素Ｃ含量最高，再加上豐富的礦物質，難怪大力水手沒有它就不是笨驢的對手。 菠菜能夠補血，抗血栓，防止動脈硬化、腦中風、心臟血管疾病、便秘和癌症的發生。
覆盆子是樹莓的土名，樹莓是一種二年生的灌木，莖上有刺，開白色小花，結的果實像草莓但顆粒小很多，成熟時呈暗紫紅色，味道甜美，是一種很受歡迎的水果。 樹莓雖然好吃，但如一口氣吃太多恐怕腸胃會受不了，過去閩南語中有句順口溜形容大啖桃、李、樹莓三種水果後的結果：吃桃肥、吃李瘦、吃樹莓睡門板，意即吃太多會消化不良躺下了。 樹莓可供食用的是葉和果實，葉中含有單寧酸，果實中則有檸檬酸、蘋果酸、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、果膠、鐵質、鈣質、磷、揮發性油脂和甜度頗高的糖分。 在中藥裡，樹莓是強腎和治腎病或尿道症的方劑之一，同時它能減輕貧血、去除毒素，以及增強孕婦臨產時子宮及骨盆肌的強度，幫助順產。 覆盆子葉具有良好的收斂性療效，內服可以治小兒腹瀉，還有補血和滋潤皮膚之效，搗成糊藥可以治濕疹。 對眼睛來說，覆盆子有一項特別的功效，它能夠幫助眼睛在黑暗中保持正常視力，同時協助從暗處到明亮處的調節。 因此，二次大戰期間，英國皇家空軍的飛行員就是以每天吃覆盆子果醬來增加視力。 除此外，用眼過度疲勞、眼睛老化、白內障、視網膜剝離，覆盆子也是目前少數已知且被醫學界認定對眼睛具有保健養護功效的物質。
