食物能夠減輕關節炎的疼痛嗎？ 過去的答案，非常的乾脆而清晰的說：NO。但現在，這個答案，似乎有些過於武斷。 有二種主要的關節炎，類風濕性關節炎與骨關節炎，根據近年的研究發現，某些特定的食物，或食物的提煉，可以有效的減輕或降低關節炎的炎症。 炎症的發作會一點一點的破壞關節，因此如果能夠避免炎症發作，也許就能減緩關節炎的發展。 在一項由紐約亞伯尼醫學研究所主持的研究中，研究人員發現，魚類脂肪中的Ω－３高度不飽和脂肪酸對炎症的症狀，如疼痛、早起僵直和疲倦，具有減緩的作用。 主要的原因是，Ω－３高度不飽和脂肪酸不會像其他的脂肪酸，會轉化成引起發炎的化學分子，因此減少了炎症發作的機會。 DHA魚油雖然無法明確的治癒關節炎，但是阻止炎症的發作，卻對治療關節炎具有正面的輔助作用。
有多許多人深受糖尿病之苦，事實上，糖尿病也一直是徘迴在國人十大死亡排行榜之列的熱門病症。 所需糖尿病，是指人體調節血液中葡萄糖濃度的功能減退，以致一直維持高濃度狀態的疾病。 葡萄糖是人體能量的來源，也是保持身體健康的重要營養素；但是，如果一旦超出適量範圍，血管就會出現毛病。 血液中的葡萄糖量，是以血糖值來表示。 能夠控制血糖值，不使它上升過度的，就是胰島素荷爾蒙。 人體消化腺體的主角之一，胰臟，每天會分泌1～1.5公升的胰液，胰液的功用主要是在幫助形成十二指腸內的鹼性環境，以及分泌大量的消化脢幫助消化。 同為胰液之一的胰島素，是從胰臟蘭氏小島分泌出來的一種激素，它可以儫進葡萄糖的代謝，產生肝糖、降低血糖，胰島素將血液中的葡萄糖，吸收到細胞內，使其轉換成能量；但是，如果胰島素分泌不足，葡萄糖就無法順利的轉換成人體所需用的能量，而殘留在血液中，於是導致血糖值上升過度，因此尿中就會有糖出現，這就是糖尿病的原由。 糖尿病又根據對胰島素的依賴狀況，分為二種： １胰島素依存型─約佔糖尿病全體的百分之三。 與肥胖、壓力沒有太大關連；主要是因為病毒感染，使得胰臟功能減退所引起。 治療時，必須使用胰島素。 ２胰島素非依存型─約佔糖尿病全體的百分之九十五。 主要是因為胰島素分泌逐漸惡化，或胰島素本身作用不良所引起。 治療時不一定需要胰島素。 罹患糖尿病的初期，並沒有自覺症狀，因此許多人都不甚在意；以致持續惡化，最後引起併發症。
高居十大死亡排行榜之首的癌症，不同於其他的疾病，基本上來說，它是一種慢性中毒的現象。 對人體而言，雖然某個部位染患癌症，但並不表示只是那個部位或器官的問題，而應該將它視為是一個整體的狀況。 在治療上，最重要的就是避免擴散，而其中真正能夠有力對抗癌症的，不是切除手術、放射治療或可怕的化學治療；而是有效的提高人體本身的免疫功能。 癌，即不是病毒，也不是細菌；它是一種來自健康細胞的突變。 為什麼一個健康的細胞，會發瘋成為可怕的癌細胞？ 那是由於致癌因子，（或稱誘發因子、致癌物質）進入細胞體內，促使細胞原本所具有的遺傳因子構造變化；再加上一個幫兇，致癌促進因子，促使細胞產生質變，並進而引起異常的增殖或轉移，最後，終於形成局部或全面性的癌化。 根據最新的研究發現，在健康的細胞體內，原本就帶有若干癌的遺傳因子，其類別多達五十餘種。 其實，這些癌遺傳因子原本並沒有什麼不好；相反的，當健康細胞增殖過度，或細胞體內的遺傳因子產生不良變化時，癌遺傳因子具有抑制作用。 而真正促使癌成為奪命殺手的，是攪亂癌遺傳因子原本所具作用的致癌因子。 這些帶壞全家大小的傢伙（誘發因子），包括了： １香煙 ２苯井芘（存在於車輛廢氣與香煙的焦油中） ３紫外線 ４放射線 ５Ｂ型肝炎病毒
牡蠣是一種生長於河流入海的淡水區域或鹹度較低的海灘水域貝類，也稱為蚵，或蠔。 牡蠣有人工養殖與野生兩種，養殖牡蠣大都利用人工浮架養殖，野生牡蠣則大都棲息海底的岩礁上，群聚而生，號稱蠔山。 牡蠣柔軟無骨，味道鮮美，富含膽固醇，營養價值極高，能明目養肝；牡蠣殼介質豐富，是中藥重要的生材之一。 牡蠣殼含有碳酸鈣、磷酸鈣、鎂鹽、殼角質、黏液質、貝母醇、蛋白質、灰分及維生素A、B、C、D、E等，滋養價值極高。 碳酸鈣、磷酸鈣、鎂鹽等具有中和胃酸的作用；殼角質和黏液質在與胃液作用後，會在潰瘍部位形成一層保護性薄膜，從而發生制酸、止痛和收斂潰瘍面的作用；貝母醇具有消炎止痛的作用。 除了上述的幾種生材對胃部不適或潰瘍具有良好鎮定、制酸和保健效果外，藥蜀葵、北美榆樹、甘草等紫草科植物具有減輕胃部發炎和鎮痛的效果；歐龍膽根則有刺激食欲，促進消化液分泌及強化養分吸收的功能；而味道苦澀的北美黃蓮能夠滋養胃壁黏膜神經，是治療消化系統疾病非常有效的生材之一。
在人體中積存DHA最多的部位是眼睛，尤其是視網膜。 根據檢驗，DHA被發現以高濃度狀存在視網膜的光感受器細胞膜外層。 一個非常有趣的現象，當人體攝取DHA時，第一個被輸送的地方就是眼睛，至於為什麼會這樣？ 而DHA為什麼對眼睛有效，其構造如何？到目前為止科學界還在探尋中。 不過，就目前已知的，DHA對視網有很大的影響。 據一九八六年九月份的營養評論指出，DHA可以幫助和增加兒童視覺敏度的發展，已被證實是視網膜正常運作所必須的物質。 為什麼DHA單單對視網膜有明顯的作用？ 從細胞的結構上來看視網膜細胞與腦神經細胞非常類似，好像雙胞胎一樣；因為，腦神經細胞和視網膜細胞是從相同的細胞分裂出來的，因此功能上當然類似。 視網膜細胞具有感光、製造影像，以及將視覺訊息傳達到大腦的功能；前一節中曾說過，腦血管中有一個過濾有害物質使其不會侵害腦細胞的機制存在，而眼睛也有一個類似的保護機制，能夠通過言個篩檢的營養素極為有限，而DHA正是其中之一。 就目前已知的，DHA對視網膜細胞的作用如下： １促使視網膜細胞柔軟更有活力 ２促使視網膜細胞能夠迅速的將訊息傳遞到大腦 ３幫助視網膜反射良好 ４視網膜細胞每天都必須進行細胞交替，DHA能使交替作用活絡 因此，DHA能夠抑制視力減退，恢復及增加視力，消除眼睛的疲勞，同時對老花眼具有60~70%的治療效果。
人類的腦部是由大腦新皮質層、大腦邊緣系統、大腦基底核、丘腦下部、小腦、腦幹、脊髓和腦下垂體等八種機能各個不同的組織所組成。 而其中，腦幹又包括延髓、腦橋、中腦和視丘；大腦則分列左、右二半球和聯接其間的腦梁（又稱胼胝體）。 這個結構複雜的人腦大約是由一百四十億個腦細胞所構成。 其中具有感覺、思考等中樞神經功能的神經細胞，約四至五億之間；其他的則屬於專司保護及供給養份滋養神經細胞的膠質細胞。 神經細胞會長出一種類似樹枝狀的突出物，稱為樹狀突。 而其中伸得最長的一支稱為軸突； 軸突前端會分支而與另一個神經細胞的軸突相連接，其連接點就稱為突觸。 突觸最主要的功能就是擔任神經細胞間的聯繫，相當於電腦中的半導體。 一個神經細胞可以擁有有數十，甚至數百個突觸，因此就整個腦部來說，至少也有好幾千億個突觸，即使是世界最大型的電腦也無法使用這麼多的半導體，可見人體容量的偉大。 為了避免腦細胞受到有害物質的侵入而影響人體的生命機能，人體在腦部的血管中設定了一套極為嚴格的過濾系統，而DHA是極少數可以通過檢查哨進入腦細胞的營養素。 除此之外，DHA可以使得細胞膜的分子構造變得非常柔軟，因而致使細胞體也變得柔軟；細胞柔軟後，從細胞生出的突觸在傳遞和接收訊息（神經細胞的電氣訊號）時也變得迅速快捷。 一旦傳遞迅速，學習力自然增加，記憶力也跟著提高，整個腦力大幅度提升。 人類的腦細胞在三歲以前會不斷的成長，但自二十至三十歲之間開始，腦細胞會以一天約十萬個的比率逐漸死亡減少。 死亡的腦細胞不會再度復活，即使 DHA能夠提高腦力，也無法增加腦細胞的數量；但是DHA卻具有使仍然存活的腦細胞活性化的力量。
