抗氧化

現代醫學對於病毒的治療，除了疫苗之外，只能消極的予以支持性治療，以減輕症狀為目的，最終還是要靠人體的免疫系統去戰勝病毒。平日除了多運動、正常作息、多吃蔬果多喝水之外，天然食物中就存在著增強免疫力的重要幫手，只要多留意、多攝取，就能保護自己遠離流行疫情的風暴。  五大營養素之一的醣類，便在生物體扮演眾多角色。醣類最主要的功能有︰提供身體所需的能量、避免蛋白質耗損、維持正常的脂肪代謝。此外，葡萄糖是神經細胞唯一的能量來源、乳糖可促進腸胃蠕動、纖維素可幫助排便順暢、葡聚醣是極佳的免疫調節劑。醣類不僅在人體生理運作上扮演熱量角色，並且會附在細胞表面的醣蛋白質上，擔任溝通、辨識的媒介。   認識醣類  醣類主要來自於植物經由「光合作用」在葉綠體中合成，是由碳、氫、氧三種元素所組成，由於多數醣類的氫、氧比例與水相同，故又稱為「碳水化合物」。 「醣」與「糖」的區別，在於「醣」泛指所有的碳水化合物，如肝醣、纖維質、澱粉等；而「糖」是指具有甜味的醣類，如葡萄糖、麥芽糖等。 醣類分成四大類：單醣、雙醣、寡醣和多醣。在一般情況下，單醣和雙醣是較小（低分子量）的碳水化合物，例如葡萄糖是單醣，蔗糖、乳糖是雙醣。多醣類水解後能產生10分子以上的單醣，具有很高的分子量，又分成可消化的多醣類（如澱粉、糊精、肝醣）、不可消化的多醣類（如纖維素、樹膠、果膠），以及具保健功能的多醣體（如酵母葡聚多醣體、冬蟲夏草多醣體、巴西蘑菇多醣體、香菇多醣體、靈芝多醣體等）。   提昇免疫力的多醣體 葡聚醣是一種多醣體，是由單醣分子聚合而成的大分子物質。多醣體在自然界中非常豐富，存在纖維質、甲殼類、真菌細胞壁等生物體中，不同物種來源的多醣體，結構與生理活性並不盡相同。若單醣分子為葡萄糖，就稱為葡聚醣。葡聚醣可分為α型及β型結構，α型通常不具活性，β型常具活性，鏈結有β-1,3-葡聚醣、β-1,4-葡聚醣、β-1,6-葡聚醣支鏈等型態。  

薑黃根莖中含有多種類薑黃素(curcuminoid)，其中最廣為人知的就是薑黃素(curcumin)，含有二種C互變異構體形式，分別是酮(Keto)與烯醇(Enol)。薑黃素含有許多不同的生物活性，可以作用在不同的生物標的，產生不同的生物作用。薑黃素是一種天然抗氧化劑，可以有效清除氧和氮的自由基；它同時也是完美的抗發炎劑，可以用來調節與發炎有關的所有複雜過程，有效預防發炎相關基因的轉錄作用。因此，薑黃素被公認是天然環境下最好的抗氧化劑與抗發炎劑，對許多慢性疾病的療癒有極大助益。 藥理作用適用對象 對心血管系統作用 具有明顯的短暫降血壓作用。 能改善血流狀態，延緩心力衰竭。 能抗心肌缺血，提高損傷心肌細胞的存活率。 能影響心臟動脈粥樣化病程演化，降低動脈硬化。 能降低血清中的總膽固醇、LDL-c(低密度膽固醇)、三酸甘油酯、游離脂肪酸，提高HDL-c(高密度膽固醇)。 能顯著提高SOD、GPx等身體抗氧化相關酵素活性，增強抗氧化能力。 對呼吸系統作用 能抗肺臟纖維化，抑制肺纖維細胞增殖並促其凋亡。 能抗肺臟缺血，增強肺組織和血清中的總抗氧化能力(TAOC)。 能抑制慢性低氧(O2)高二氧化碳(CO2)性的肺動脈高壓狀態，改善並重建肺血管結構。 能平喘，可抑制哮喘與慢性氣管炎。 對消化系統作用

認識薑黃 薑黃是一種薑科薑黃屬多年生草本塊根植物，葉、根與鬱金花很像，花形燦爛但無籽，根莖發達多分枝成叢，主根莖成卵形或陀螺狀肥厚多汁，斷面多呈棕黃色或金黃色，喜歡生長在氣候溫暖、陽光充足、雨量豐沛的環境。薑黃的主要化學成分是薑黃素(約占3.5%)、薑黃油(約占5%)、樹脂、膠質、澱粉、纖維素和水分(約占80%)。 功能主治 薑黃除了磨粉成為印度咖哩、南洋料理與西班牙美食的主要香料外，同時也是一種具有廣泛療效的作物，應用於人身的醫療史超過2500年，應用範圍遍及中國(中醫學)、韓國(東醫學)、日本(漢醫學)、印度(阿育吠陀醫學)、南印度(悉達醫學)、埃及、阿拉伯、希臘(尤那尼醫學)。 本草綱目及新修本草中均記載薑黃，味苦、性辛溫、歸脾肝經；具有活血、行氣、通經、止痛、去風濕等功能，多用於胸脅刺痛、胸痹心痛、風濕痹痛、痛經閉經、風濕肩臂疼痛、氣滯血瘀，包括外用於跌撲腫痛等對治。 現代醫學則多用於慢性心力衰竭、心絞痛、老年非酒精性脂肪肝、B型肝炎、高膽紅素血症、慢性胃病、結核性胸膜炎、高血脂症、原發性三叉神經痛、急性扁桃腺炎、流行性腮腺炎、慢性前列腺炎、骨質增生、骨折腫痛、白癜瘋、脂溢性皮膚炎、痤瘡、尖銳形濕疣等。