美國、英國最新研究發現，女性一星期吃三份以上的草莓、藍莓，得心臟病風險最多可減少三分之一。這項發表於美國心臟醫學會「循環」期刊的研究認為，可能是因為草莓、藍莓含有豐富的天然黃酮類化合物，對心血管健康很有益處；葡萄、紅酒、茄子與其他蔬果都含有黃酮類化合物。 研究顯示，黃酮類化合物中的花青素可幫助擴張血管，斑塊也較不容易聚積於血管管壁。與很少吃草莓、藍莓者相比，研究發現吃最多草莓、藍莓的人心臟病風險減少約百分之三十二。有些女性吃很多蔬菜、水果，但卻沒有吃草莓、藍莓的習慣，其心臟病風險還是比常吃草莓、藍莓的人高。 研究首席作者英國東英格蘭大學營養系主任艾汀‧卡希迪表示，研究數據早就顯示，年輕時多吃蔬菜、水果，也許可以降低老年心臟病發生機率。美國心臟醫學會建議，在均衡飲食原則下，不只要食用莓類食物，也要吃其他水果、蔬菜與全榖類食物，盡量讓食物多樣化，才能吃得營養、健康。 文章來源： 記者蘇湘雲／綜合外電報導
「秋葵」是營養價值很高的蔬菜，含有豐富的蛋白質及膳食纖維，其中的水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。 嘉義市嘉華中學的學生參加第56屆高中科展，即以「秋葵甲醇萃取物抗氧化與抗腫瘤特性分析」為主題，證實秋葵甲醇萃取物具有良好的抗氧化能力，與抑制大腸癌細胞生長特性，奪得彰雲嘉區植物學科特優獎，榮獲推薦參加全國科展。讓秋葵產量占全台灣7成以上的嘉義縣鹿草鄉增添不少光彩。 每年的5月到9月正是秋葵的盛產期，炎炎夏日裡來盤涼拌秋葵，不但熱量低又能增加飽足感，是想控制體重的減肥聖品。口感特別的秋葵在食用時會流出透明黏液，它會附著在胃黏膜上保護胃壁，促進胃液分泌，提高食慾、改善消化不良及預防胃潰瘍等症狀。家中若是有牙口不好或是吞嚥功能略差的長輩，秋葵中的黏液可幫助吞嚥，其中的膳食纖維又可幫助消化，非常適合長輩食用。 秋葵也有許多的植化素（植物含有的天然化學物質），具有良好的抗氧化功能，可清除體內的有害自由基，且預防及延緩老化及慢性病的發生；其中的β-胡蘿蔔素會轉化成維生素A，有益於視網膜健康、維護視力；其他的抗氧化物質如維生素C、硒、鋅等，則有助於增強抗氧化能力、提升身體的抵抗力、強化免疫機能、預防感染及抗發炎也都有不錯的效果。維生素A及β-胡蘿蔔素可以抑制不正常細胞的生成，因此也能預防癌症的發生。除此之外，亦能維持健康及濕潤的內外表皮，像消化管道、尿道、生殖管道、皮膚及肺等等。雖然人體也能自行合成抗氧化物質，但主要還是必須從食物攝取，因此秋葵可說是抗氧化蔬果中的首選之一。 美國《高血壓防治飲食建議指引》表示，高血壓患者應多攝取鎂、鉀、鈣等礦物質含量高的食物，而秋葵就含有豐富的鎂、鉀、鈣，可是幫助穩定血壓。但慢性腎病患者需要控制鉀的攝取量，因此洗腎患者切忌生食秋葵，且務必要川燙過後再食用。另外，秋葵屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便者，也最好別食用過量，且建議料理時加入薑末、辣椒末，如川燙的沾醬或涼拌時加入食用，都可以稍微平衡它的寒涼，但有上述症狀者還是不宜多吃。
