營養製劑

起源 根據《舊約聖經》的申命記十四章〈關於聖別的飲食〉中記載：「你們可以喫的牲畜乃是這些：牛、綿羊、山羊、鹿、羚羊……。凡分蹄，就是蹄裂兩瓣，並且反芻的走獸，你們都可以喫。……反芻卻不分蹄，對你們就不潔淨；豬，因為分蹄卻不反芻，對你們就不潔淨。」、「水中可以喫的乃是這些：凡有鰭有鱗的，你們都可以喫；凡無鰭無鱗的，你們都不可喫，對你們是不潔淨的。」、「凡潔淨的鳥，你們都可以喫。」、「凡自死的，你們都不可喫……。不可用山羊羔母的奶煮山羊羔」。 利未記十一章〈飲食上的分別與禁戒死亡〉中記載：「凡用四足行動，能飛的昆蟲，對你們都是可憎之物。」「只是用四足行動，能飛的昆蟲中，足上有腿，可用以在地上蹦跳的，你們還可以喫。但是其他有四足，能飛的昆蟲，對你們都是可憎之物。」「凡四足的走獸，用掌行走的，對你們是不潔淨的……。」、「凡用肚子行走的和用四足行走的，或是有許多足的，就是一切地上的爬物，你們都不可喫，因為牠們是可憎之物。」 創世紀第九章〈完成神的定旨，彰顯神並代表神〉：「惟獨肉帶著生命，就是帶著血，你們不可喫。」、第三十二章《與神摔跤》：「……以色列人不喫大腿窩的筋，直到今日……。」   涵義 希伯來語「כָּשֵׁר‎」、英語為「Kashrut」，簡稱「Kosher」，在當代中國猶太教徒中普遍將之譯為「可食、潔食」。他代表了符合猶太教教規的食材，並含「潔淨、完整、無暇」之意。在舊約聖經的申命記十四章〈關於聖別的飲食〉中有提到：「凡可憎的物，你都不可喫」、「對你們是不潔淨的，都不可喫。」意指可憎、不潔淨，是猶太教禁止食用的食物。   飲食法規 在收割方面，農田每七年要休耕一年（即安息年），且產物不得藏有任何昆蟲，否則全部入土銷毀。屠宰方面，為了減少動物死亡前的痛苦，屠夫必須一刀割斷喉管，且事後要檢查該動物屍體是否符合食用標準，之後再放血及挑出腳跟。另外，猶太區裡的屠夫大多是經師，所以專門處理肉食的工廠一般都會有駐場的經師。另外，肉品與奶類也是不可以互相混和烹調的。   驗證標準 目前在市面上有不同的方式，來表示該食物是否符合教規。其中一種為Ⓤ，除此之外，還有其他經猶太教士認證的潔食食物，同樣也符合教規認可，例如猶太潔食認證「KOF-K KOSHER, Kof-K」或「Kosher

認識薑黃 薑黃是一種薑科薑黃屬多年生草本塊根植物，葉、根與鬱金花很像，花形燦爛但無籽，根莖發達多分枝成叢，主根莖成卵形或陀螺狀肥厚多汁，斷面多呈棕黃色或金黃色，喜歡生長在氣候溫暖、陽光充足、雨量豐沛的環境。薑黃的主要化學成分是薑黃素(約占3.5%)、薑黃油(約占5%)、樹脂、膠質、澱粉、纖維素和水分(約占80%)。 功能主治 薑黃除了磨粉成為印度咖哩、南洋料理與西班牙美食的主要香料外，同時也是一種具有廣泛療效的作物，應用於人身的醫療史超過2500年，應用範圍遍及中國(中醫學)、韓國(東醫學)、日本(漢醫學)、印度(阿育吠陀醫學)、南印度(悉達醫學)、埃及、阿拉伯、希臘(尤那尼醫學)。 本草綱目及新修本草中均記載薑黃，味苦、性辛溫、歸脾肝經；具有活血、行氣、通經、止痛、去風濕等功能，多用於胸脅刺痛、胸痹心痛、風濕痹痛、痛經閉經、風濕肩臂疼痛、氣滯血瘀，包括外用於跌撲腫痛等對治。 現代醫學則多用於慢性心力衰竭、心絞痛、老年非酒精性脂肪肝、B型肝炎、高膽紅素血症、慢性胃病、結核性胸膜炎、高血脂症、原發性三叉神經痛、急性扁桃腺炎、流行性腮腺炎、慢性前列腺炎、骨質增生、骨折腫痛、白癜瘋、脂溢性皮膚炎、痤瘡、尖銳形濕疣等。   認識薑黃素 薑黃根莖中含有多種類薑黃素(curcuminoid)，其中最廣為人知的就是薑黃素(curcumin)，含有二種C互變異構體形式，分別是酮(Keto)與烯醇(Enol)。薑黃素含有許多不同的生物活性，可以作用在不同的生物標的，產生不同的生物作用。薑黃素是一種天然抗氧化劑，可以有效清除氧和氮的自由基；它同時也是完美的抗發炎劑，可以用來調節與發炎有關的所有複雜過程，有效預防發炎相關基因的轉錄作用。因此，薑黃素被公認是天然環境下最好的抗氧化劑與抗發炎劑，對許多慢性疾病的療癒有極大助益。 藥理作用適用對象 對心血管系統作用 具有明顯的短暫降血壓作用。 能改善血流狀態，延緩心力衰竭。 能抗心肌缺血，提高損傷心肌細胞的存活率。 能影響心臟動脈粥樣化病程演化，降低動脈硬化。

起源 穆斯林教徒們的日常飲食習慣中有許多規定，這些規定係來自真主阿拉，阿拉是回教穆斯林所信仰的真主。這些規定大都根據於伊斯蘭教的最高經典《古蘭經》，「古蘭」是「誦讀」的意思，穆斯林認為《古蘭經》是真主的語言。至於被視為可說明和補充《古蘭經》的聖訓意為「敘述」，這是伊斯蘭教先知穆罕默德的言行錄，其權威僅次於《古蘭經》。 在《古蘭經》中，真主對於禁食食品規定：「禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、 跌死的、觝死的、野獸吃剩的動物，……禁止你們吃在神石上宰殺的……。（5:3）」在准許方面則是：「但宰後才死的，仍然可吃；……凡為饑荒所迫，而無意犯罪的，因為真主確是至赦的，確是至慈的。（5:3）」、「……加以訓練的鷹犬等所為你們捕獲的動物，也是可以吃的；你們放縱鷹犬的時候，當誦真主之名，並當敬畏真主。（5:4）」 《古蘭經》中關於陸地動物是說：「……可以取其乳和肉充饑，還有許多益處。（16:5）」聖訓對於陸的動物說：「禁止食用所有有獠牙的猛獸，有爪的飛禽。」《古蘭經》對於海洋動物則說：「海裡的動物和食物，對於你們是合法的……。（5:96）」而對於植物是說：「他為你們而生產莊稼、油橄欖、椰棗、葡萄和各種果實。對於能思維的民眾，此中確有一種跡象。（16:11）」   涵義 阿拉伯文「HALAL」或「حلال‎」的意思為「合法、美好或清潔的」，《古蘭經》裡提到：「他命令他們行善，禁止他們作惡，准許他們吃潔淨的食物，禁戒他們吃汙穢的食物。（7:157）」。故而，擁有「HALAL」或「حلال‎」認證的食物即代表該食物是潔淨的，同時也代表了合法的與有益的；而汙穢食物即是指非法的、有害的食物。因此，許多國家就將擁有「HALAL」或「حلال‎」認證的食物稱為伊斯蘭食品或清真食品。   驗證標準 若要申請「HALAL」食品認證，該產品不得含有任何穆斯林禁食成分或其成分的衍生物，且必須要嚴格區隔或防止其生產設備器受到禁食成分的汙染。