癌症

近幾年來，日本刮起一陣南瓜旋風，南瓜被譽為「蔬菜之王」，在西方人則是時常看見萬聖節時挖空南瓜雕刻鬼臉燈籠，而在國內，南瓜既可食用也可入藥，是用途非常廣泛的重要瓜類；根據研究，南瓜不僅是富含膳食纖維又低卡的減肥好食材，更有豐富的維生素，可以說對健康好處多多，包括能預防癌症，也能幫助糖尿病患者維持穩定血糖，以及抑制白內障等眼部狀況發生。 那膳食纖維豐富的南瓜又含有什麼好處呢？根據許多研究資料我們統整出南瓜包含以下幾點好處： 增加飽足感 據研究指出，南瓜中含有豐富的膳食纖維，能助於減緩消化速度，延長飽足感；而南瓜熱量非常低，根據衛福部食品營養成分資料分析：每100公克的南瓜中，含水分90.8％，熱量僅24大卡，脂肪也只有0.2公克；所以吃南瓜除了攝取膳食纖維，能抑制肚子餓的感覺外，又能補充水分，增加飽足感，不容易肥胖。 預防白內障 南瓜的橙黃色其實就是來自於豐富的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素一旦進入到體內即可轉化為維生素A，有助於視網膜對光線的接收與處理，而維生素Ａ可被儲存於肝臟中，有抗氧化及防癌的功能；南瓜中也還含有葉黃素和玉米黃素，研究也證實這兩種抗氧化物質有助於預防白內障，甚至可能減緩黃斑病變的可能。 提升免疫力 秋冬是病毒入侵的旺季，若想提高免疫力，不妨多吃點南瓜。南瓜有豐富的維生素A也能夠抵抗病毒入侵，降低疾病感染風險；人體在缺乏鋅的狀況下會慢性疲勞，而南瓜中有豐富的鋅及其他礦物質，可以改善這些問題；如果感冒了，南瓜亦能提供充足的維生素C，幫助病人早日康復；還有南瓜籽油也有助於對抗多種細菌和真菌的感染。 肌膚抗老化 β-胡蘿蔔素的另一大好處就是有助於保護紫外線對肌膚的傷害，使紫外線不在臉上留下皺紋；南瓜果肉也能做成純天然去角質面膜，用溫水洗去後，可以感受到改善膚質的效果。 降低癌症風險 國外研究發現，南瓜中的β-胡蘿蔔素可抗癌，包括降低罹患攝護腺癌和肺癌的風險；南瓜含有豐富的植物固醇、木質酚、鋅等營養素，可舒緩攝護腺肥大，預防攝護腺癌；鋅主要存在南瓜籽殼的內膜上，所以吃南瓜時最好連皮帶籽一起吃；南瓜籽中也有豐富的植物雌激素，能幫助停經後的婦女抗乳癌，而也有研究顯示，植物雌激素能抗肺癌。 控制血糖 某動物實驗顯示，吃南瓜能夠降低血糖、改善葡萄糖耐受性和促進胰島素分泌；南瓜含有豐富的膳食纖維和果膠，可提高腸胃道中食物的黏稠度，延緩對糖的吸收和消化，有降低餐後血糖的效果。