減肥前必須弄懂的3大觀念
日前印度首都新德里舉辦一場別開生面的印度肥胖美女時尚秀，在伸展台上走秀的全部是滿身臃腫的蝴蝶袖肉膀、晃動巨乳、坦然下墜大肚腩，還有幾乎胖得連成一體的大象腿。雖然台上肉波蕩漾，但模特兒們都踩著高跟鞋走台步，充滿自信傲然前行。從現場座無虛席的盛況來看，這場秀應該頗受當地人士歡迎。綜觀今日全球風尚，除了少數國家或地區崇尚肥胖壯碩外，大概所有的人都在追求窈窕健美。
生酮飲食是什麼?真有那麼神嗎?
最近在國內非常火紅的生酮飲食，其實在國外這種飲食概念，已經超過100年了！究竟生酮飲食是什麼呢? 衛生福利部食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）特別邀請陽明大學附設醫院李玉珍營養師為大家解答。生酮飲食其實就是一種營養素含量比例非常極端的飲食，要讓身體在沒有碳水化合物燃燒的情況下，開始分解體內的脂肪，因此達到減少身上脂肪的效果。簡單的說，就是吃肉跟油，例如：吃炸的豬排、雞排或喝防彈咖啡，但是不能吃含有碳水化合物的飯、水果，也不能喝牛奶及含糖飲料，對於喜歡油炸食物的人來說是非常吸引人的！生酮飲食被當作減肥、控制血糖的神奇飲食，但真的有這麼神嗎？ 先談減重，生酮飲食使用於減重，在臺灣其實並不陌生，早在20年前就已經將生酮飲食使用在減重計畫中；只是控制總熱量、使用的時機點、使用的天數，仍然是減重成功與否的關鍵；而瘦得夠久、瘦得健康，應該是每位減重者追求的目標，畢竟大家都是為了美麗、健康來減重，但長時間只能吃高油脂的肉，你（妳）可以接受嗎？ 再講血糖，血糖控制是一段辛苦、具有挑戰的路，門診中常會聽到病人抱怨吃得少，血糖還是控制不好；因此高油、高蛋白的生酮飲食對於這些糖尿病人，似乎是一種福音飲食。在這裡要提醒糖尿病患者，能將血糖控制好的主要關鍵在於吃得對，吃得對絕對比吃得少更重要！三餐定時定量，每餐都要有全榖根莖類、配炒青菜、加蛋豆魚肉類，才是一餐健康的糖尿病飲食。 生酮飲食，並不是所有人都可以嘗試！什麼樣的人不建議使用生酮飲食呢？例如：第一型糖尿病患者、血脂肪異常者、腎臟功能異常者或是發育中的青少年等等；第一型糖尿病患者使用生酮飲食要注意低血糖問題；血脂肪異常者，高油脂、高蛋白的生酮飲食會造成血脂肪更高；對於腎臟功能異常者這種高蛋白飲食，還是少碰為妙；發育中青少年，擔心影響生長發育，也不建議使用。 不管是要做體重控制或是血糖控制，如果生酮飲食可能是你（妳）的一個選項，切記都要注意攝取足夠的青菜及水份，以避免酮酸中毒；並尋求專業人員，找出問題、解決問題，才是你（妳）控制血糖、控制體重致勝的關鍵，而不是盲目跟隨流行，讓你成為那位不發聲的失敗者！ 食藥署 藥物食品安全周報 第657期
一眼看懂！包裝食品正面營養標示
您知道自己每天吃進多少熱量嗎？控制體重，追求健康，是許多民眾的生活目標，特別是在選買飲料、食品時，已經會觀察熱量多寡；但目前市售包裝食品營養標示幾乎都放在產品背面，且字體偏小，很難一目了然。為此，食藥署推出「包裝食品正面營養資訊標示作業指引」，鼓勵食品業者將熱量、飽和脂肪、糖、鈉等營養素，標示於產品正面，以便消費者參考。 「包裝食品正面營養資訊標示」在國外行之多年，且為世界趨勢，不少國內食品廠商所生產的飲料、食品很多都已跟進標示。 食品的正面包裝範例圖示有三種（如下圖）；範例一清楚標示熱量，讓消費者知曉，如果吃了一份120公克，則是攝取了500大卡，至於底下的25％字樣，則代表吃了一份，就等於一名成年人每天熱量2,000大卡的四分之一。範例二指引列出了熱量、飽和脂肪、糖以及鈉，均屬於警示性質，希望消費者適量攝取。食藥署也鼓勵食品廠商增列至多兩項自願宣稱的營養素，如範例三：鈣及膳食纖維。 在標示圖形方面，不設限完全與指引相同，但大小須一致，以雙色來呈現，並與食品外包裝的顏色明顯區分。在標示項目上，則是參照「包裝食品營養標示應遵行事項」，以「每份」作為標示的單位，並提供每份營養素的「含量」及「每日參考值百分比」。 食藥署 藥物食品安全周報 第647期
高纖維食品對肥胖的影響
肥胖一直是導致心臟病和高血壓的一個重要因素，據報告指出，假如每一個美國人都能維持在標準體重的範圍之內，則冠狀動脈心臟病患者的比例將降低百分之二十五，而充血性的心臟病患者更將降低百分之三十五，可見肥胖對心臟疾病的影響性。 我們知道高纖維食品對心臟血管疾病有著相當程度的關聯性，或許我們也會聯想到高纖維食品是否也能對肥胖症有著正面的影響呢？答案是肯定的。 據指出，經常性的食用高纖維食品可以降低體重，主要是因為這類食品含有高量的碳水化合物和極微量的脂肪，且高纖維食品通常需要較長的時間來消化，延長胃排空食物的時間，使服食者易產生飽食感。 除此而外，高纖維食品可降低在生理範圍之內的胰島素的分泌，從而降低食物的攝取，這主要是因為胰島素本身有增強食慾的作用。 纖維素亦可刺激一種自腦中分泌的氨基酸而改變飲食習慣。 凡此種種皆說明高纖維食品對肥胖有正面的影響性。 在控制血脂和體重的同時，高纖維食品對于糖尿病也有臨床上的意義，根據一項統計學上的分析指出，糖尿病在低纖維飲食的族群中，其發生的機率遠高於那些食用高纖維的族群，研究結果並顯示高纖維食品可降低糖尿病對胰島素或是一般口服降血糖藥的需求，而血糖的濃度仍能有效的控制住。 作者 吳介信博士/美國俄亥俄州立大學理學博士 現任台北醫學大學副校長 轉載自 順勢療法保健新方
什麼是高纖維食品？
談到這邊，我們已對高纖維食品對膽固醇的影響有了基本的認識。 至於什麼是高纖維食品呢？ 顧名思義，即是成分中含有高纖維素的食品，此種纖維素乃是蔬果中一種無法為體內所消化的物質，主要存在植物的細胞壁中。 然而並不是所有的纖維都有同樣的效用，一般而言，食品纖維可概括分為兩大類，其一是水溶性纖維，其二是不溶於水的纖維。 就目前絕大部份的研究結果顯示，高纖維食品可降低膽固醇，防止心血管疾病，指的是水溶性的纖維食品。 至於何處可攝取到適量的纖維素呢？一般而言，屬於植物纖維素包括全麥麵粉、糠、包心菜、嫩豌豆、綠豆、菜豆、綠花椰菜、蘋果及胡蘿蔔，或是半植物纖維素包括穀類、穀粒、芽甘藍、綠芥菜及甜菜根，都具有吸水的功能，並促進大腸蠕動順暢，使腸中廢物膨脹而能迅速通過結腸以排出體外。 而存在於燕麥中的樹膠 (Gums) 和柑橘類水果、馬鈴薯、南瓜及草莓中的果膠 (Pectin)，則能和膽酸結合，減少脂肪的吸收進而降低膽固醇的血中含量。 同時這兩種纖維素還能在腸壁上形成一層薄膜以延緩空腹感，是以能減緩餐後對糖分的吸收，並降低體內對胰島素的需求，能對於糖尿病患者有極大的幫助。 另外存在茄子、成熟的青菜、青豆、西洋梨和萊菔子的木素 (Lignin)，則會降低其他纖維素的消化，同時也會促進膽酸的排泄而降低膽固醇的含量。 所以讀者如在日常飲食中，自覺纖維攝取量不足，不妨多食用上述幾項食品。
高纖維食品可降低膽固醇
美國醫學協會雜誌所發表的研究報告指出，如果我們攝取未經精緻純化的食品，而這些食品又富含較難消化的纖維，那麼我們將活的更健康更長壽。 一般而言，食品中含有高纖維成者，通常為低脂肪、低膽固醇的食品，除此而外，絕大部份高纖維性的食品均有降低血中膽固醇濃度的作用。 至於高纖維食品如何執行其降低膽固醇的任務呢？ 有以下幾種可能性：第一、部分纖維素可促進膽酸 (BileAcid) 的分泌，降低體內膽酸的濃度。 而體內為維持膽酸濃度的平衡，膽酸的合成於是加速進行。由於膽固醇是膽酸合成的一個主要原料，所以加速膽酸的合成等於是加速膽固醇的消耗，血中膽固醇的濃度因此而下降。 事實上，在臨床用藥上，便有一類的降血脂藥是藉由阻斷膽酸的再回收而降低血中膽固醇的含量，由此可知高纖維性的食品的降血脂作用是有其理論根據的。 另外一個可能性則是水溶性纖維素在小腸中會被代謝成一種叫做初油酸的物質，也叫丙酸，這種物質一旦被吸收後，會影響肝臟製造膽固醇的作用，從而降低膽醇在血中的含量。 作者 吳介信博士/美國俄亥俄州立大學理學博士 現任台北醫學大學副校長 轉載自 順勢療法保健新方
斷食易復胖 減重排毒餐輕鬆享瘦
近年在美國「斷食排毒」甚為風行，許多人相信所謂「斷食法」可以幫助人體排毒，名歌手碧昂絲宣稱以「10日斷食法快速減肥」，猛灌檸檬汁、楓糖漿，引起一陣跟風，但營養專家指出，如果不顧體質貿然模仿，不但不會排毒，反而會傷身，而且很容易復胖。 營養師謝宜芳指出，「斷食法快速減肥」主要是根據每個人的體質減重，這個期間不能吃任何東西，平時靠喝果疏汁中和體內的酸毒，增強排泄功能，使大量毒素排出體外。為了使人體因斷食而缺乏的人體必需營養素得到補充，這時要適量補充營養食品。 事實上，排毒可分為「養肝期」與「排毒期」2階段，當肝臟排毒時，須要配合蔬菜等高纖食品，才能適時將肝臟分解的毒素排放出體外，若聽信傳言，光靠喝果汁空腹排毒，對健康毫無助益，應徵詢專業意見設計完整食譜，比較安全。 【減重排毒餐】 山藥粥：這道菜最適合工作壓力大、情緒不穩甚至有憂鬱傾向的上班族。山藥粥不但對均衡營養有利，對改善貧血及經期不順也有幫助，還可解決便秘問題。 材料：新鮮山藥、粳米、糙米各80g。 做法：新鮮山藥去皮，糙米洗淨。山藥切片與米一起入鍋，加水先以大火煮沸，再以小火熬煮，約30至50分鐘即可上桌。 蛤仔蘿蔔排骨蔬菜湯：若想進補又不想增加身體負擔，這道菜是最佳選擇。蛤仔清肝解熱，洋蔥滋陰補陽、枸杞明目，蛤仔蘿蔔排骨蔬菜湯可增進肝臟的排毒功能及血液迴圈，那些經常手腳冰涼或久坐不動的粉領族應該多喝點。 材料：蛤仔250g、菠菜100g、蘆筍5支、洋蔥半個、番茄1個、枸杞5g、小米10g、胡蘿蔔半根。 做法：小米洗淨，蛤仔泡水待吐沙乾淨後備用。排骨氽燙備用。枸杞泡水備用，菠菜、洋蔥、蘆筍、胡蘿蔔、番茄洗淨後依序切塊、切段全部入鍋。先用大火燒開，再用小火慢煮15-20分鐘，加少許鹽。 【營養師小叮嚀】：排毒餐蔬菜首選名單：地瓜葉、高麗菜、花椰菜。水果：香蕉、柳丁。飯：糙米為主。建議可以用蔬菜和各種菇類當作一餐裡的主食，吃到飽也可以，湯頭可以用清雞高湯或蔬菜高湯，搭配少許的豬瘦肉片，不要再加油脂和其他澱粉類食物，就能成功地控制住熱量的攝取，輕鬆減重。 文章來源： 記者張世傑／台北報導 華人健康網
攝護腺肥大發炎終成癌
如果說男人的性符號是卡在喉嚨的蘋果核，那麼形如水蜜桃核的攝護腺就是男人好夢惡夢的根源。 攝護腺是男性生殖泌尿系統中最常出現問題的部位，甚至可以說是男人老化的必然跡象，當攝護腺隨年齡逐漸肥大，男人的惡夢也就跟著來了。 因為肥大而產生的疾病有攝護腺腫大、攝護腺炎、攝護腺癌。 攝護腺腫大的症狀可以概分為阻塞性與刺激性兩種。 阻塞性症狀包括小便時空挺龍頭卻不見尿來、排尿斷斷續續似有還無、尿流減弱不時用力才見一二滴，以及排尿時尿道灼熱。 刺激性症狀則包括頻尿、急尿和夜尿。 當攝護腺腫大而長期阻塞的結果會使膀胱壁變粗、變厚、彈性變差進而造成膀胱憩室、膀胱結石、急慢性膀胱炎、尿道感染發炎、攝護腺炎，甚至性無能。 由於攝護腺位於膀胱下方，尿道被包裹於其中，因此當射精發生時，攝護腺會分泌出前列腺液，這是精液的主要成分，同時肌肉勁收縮，以便將摻合了精子的精液擠入尿道。 所以當身體其他部位的細菌感染入侵攝護腺而引起發炎時，就是所謂的攝護腺炎。 當攝護腺發炎時，會完全或局部阻礙尿液由膀胱流出，導致尿液滯留；因而造成膀胱腫脹、衰弱、易受感染，甚至將感染由輸尿道傳至腎臟，引發更危險的腎臟水腫、腎臟炎。 攝護腺炎可以分為慢性與急性二種。 如果陰囊至直腸間感覺脹痛、發燒、頻尿、尿道灼熱，甚至尿液中帶血或膿者就是急性攝護腺炎；慢性的症狀則是頻尿、尿液帶血、下半背痛及陽萎。 攝護腺炎越嚴重，排尿就越困難。 前節中曾經提到，只要睪丸功能正常，攝護腺就會不斷增長，因此年過五十歲的男性至少三分之一以上會有攝護腺肥大的困擾，因此致癌的比例亦隨之提高。 攝護腺癌是美國男性癌症的第一位，近來同樣名列國人十大癌症之一。
食用氫化油新制上路
您聽過反式脂肪嗎？有些食物原本就含反式脂肪，例如牛、羊等反芻動物的肉及分泌的乳汁，這類反式脂肪含量都極低，不致造成健康威脅，真正會威脅健康的是人為加工過程產生的反式脂肪，其主要來源為部分氫化油；也就是原本為了將不飽和植物油（液態），經氫化轉變為固態「完全氫化油」，其優點是讓油更耐高溫、增加穩定性和保存期限，但若氫化不完全，就可能會含反式脂肪，又稱為不完全氫化油或部分氫化油（Partially hydrogenated oils，PHOs）。 依研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸的攝入量，有助於降低冠狀動脈疾病的風險，考量飲食中人工反式脂肪的主要來源為不完全氫化油，美國食品藥物管理局（FDA）已於2015年6月17日發布通知，將不完全氫化油從公認安全（Generally Recognized As Safe, GRAS）清單中移除，未來除非經美國FDA許可的食品外，均不可使用不完全氫化油，避免加工食品中含有人工反式脂肪，並給予食品業者3年時間調整因應。 衛生福利部為維護國民健康，避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害，於2016年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，自2018年7月1日（以製造日期為準），食品中不得使用不完全氫化油，違者將依食品安全衛生管理法第48條限期改正，違者將可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。 此外，我國於2008年起全面實施市售包裝食品皆應標示反式脂肪含量之政策，讓消費者在購買食品時有所選擇。衛生福利部後於2014年4月15日公告「包裝食品營養標示應遵行事項」，將反式脂肪定義由「食用油經部分氫化過程所形成之非共軛式反式脂肪」，修正為「食品中非共軛式反式脂肪（酸）之總和」，即不論天然的或是經過部分氫化，皆要求標示，自2015年7月1日產製之食品，應依該規定正確標示。 食藥署 藥物食品安全周報 第668期
瘦身廣告又出招膨風陷阱要知道
近來有藝人宣稱喝防彈咖啡減重，但是這種喝法真的可以減肥？又適合所有人嗎？其原理是利用油脂讓人產生飽足感，而減少攝取碳水化合物！更有業者號稱「防彈2週，日減1磅…」，這樣容易讓人誤解的「膨風」用詞，就有違規廣告的嫌疑了。 許多業者為了立即見效，大多利用「激瘦、輕盈、燃燒脂肪、阻油脂、甩掉負擔、打擊囤積、動人曲線」等明顯改變身體外觀的瘦身廣告用詞、使用前後比較圖，以及名人見證來增加可信度，類似的廣告用詞還包括「…增加燃脂率…O天挑戰O公斤」、「…肥胖清道夫…快速燃燒體脂肪…喝咖啡也會瘦！OO咖啡減肥法…」、「…治療級的處方籤…」等等，以上說法均涉嫌誇大不實！ 食藥署提醒，千萬不要相信膨風廣告，因為食物主要提供人體營養素及熱量，不具醫療效能！只有均衡飲食、控制熱量攝取並規律運動，才能健康瘦身。 當您發現太神奇、太吸引人的廣告，記得先停下來思考對健康是否有幫助，還可以逛逛「食藥膨風廣告專區」，看看是否為涉嫌違規的國外網站廣告，食藥署也將違規廣告資訊公布於「違規食品、藥物、化粧品廣告民眾查詢系統」（網址: http://pmds.fda.gov.tw/illegalad/），幫助消費者正確選購產品！ 食藥署 藥物食品安全周報 第666期