菠菜閩南語收菠薐菜，很多人不知道為什麼這樣叫。 菠薐是西元六、七世紀間一個由波斯人建立的國家，菠菜就是由西亞的回教徒從菠薐國經絲路傳進中國的，一千三百年之後的今天，菠薐古國早已消失，甚至連當地人都不再記得，而這個名字卻還一直在中國人的生活中流傳，實在是非常有趣的歷史現象。 菠菜號稱是綠黃色蔬菜的菜王，大力水手的最愛，超級綠色維他命，因為它營養成分之豐富實在讓人寶貝，它含有蛋白質、脂肪、糖分、纖維質、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、碘、胡蘿蔔素、維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、葉酸、菸鹼酸、維生素Ｃ和草酸。 其中又以維生素Ａ與維生素Ｃ含量最高，再加上豐富的礦物質，難怪大力水手沒有它就不是笨驢的對手。 菠菜能夠補血，抗血栓，防止動脈硬化、腦中風、心臟血管疾病、便秘和癌症的發生。
富含高量EPA、DHA 與維他命E的深海魚油膠囊如果質地夠純的話，通常囊體呈現透明淡金黃色。 EPA與DHA一樣，同屬於Ω－３高度不飽和脂肪酸一族，它的中文譯名「二十碳五烯酸」；能夠有效的去除血液中的中性脂肪。 DHA魚油膠囊如果與其它藥物合併使用，通常不會引起副作用。 因為，所謂的藥物相互作用，是指一次服用多種性質不同的藥物，結果導致藥物在人體內相互產生作用，終至引發其它的副作用狀態，嚴重的甚至導致死亡。 如果沒有添加其他的特殊藥劑成分，魚油可以視為是一種營養輔助劑；即使與其它藥品一起服用，也不會引起不良狀況，反而有助於藥效的吸收。 因為，DHA具有容易進入細胞的特質，所以它能夠協助藥效盡快的進入細胞內，從而發揮更好的藥效。 服用魚油產品，任何品牌都一樣，唯一需要注意的是，如果身上有因為外傷、扭拽碰撞而引起的肌肉發炎、感冒等症狀時，暫停服用。 這是因為，魚類食品通常具有促發發炎的特質，因此如在此時服用魚油，雖不會惡化或激化症狀，但卻延長症狀停留的時間。 魚油膠囊一天可以服用三次，每次一粒。 服用時，以餐後為佳。 特別提醒讀者注意，魚油不是魚肝魚，二種物質對身體的功能完全不同，千萬不能將魚肝油當魚油服用，魚油吃多了不礙事，但魚肝油大量而長期服用卻是會中毒的。 魚肝油是一種油溶性的維生素，大多是維生素A及維生素D，有些產品還會加入維生素E；一般建議都是一天一粒。 魚肝油如果服用過量，會因為大量屯積，不易排出而造成中毒現象，所以千萬不可不慎。
根據國民營養調查顯示，約有81~97%以上的國人鈣質攝取不足，而男、女性的平均攝取量，僅達建議量的50~70%。參照衛生福利部「國人膳食營養素建議攝取量」，19歲以上成人，每日須攝取到1,000毫克的鈣質。而蔬菜中富含許多鈣質，衛生福利部食品藥物管理署（以下簡稱食藥署），特別邀請佛教慈濟醫療財團法人臺北慈濟醫院張亞琳營養師，為大家說明。 【鈣的補充】 預防骨質疏鬆症最重要的營養素就是鈣質，有人認為補充鈣質就要多喝牛奶或其他乳製品，因為一杯的牛奶中，約含有240毫克的鈣；而在常見的芥藍、黑甜菜等蔬菜中，100克的含鈣量，幾乎等於一杯牛奶的鈣質！ 另外，乾海帶、無花果以及紫菜、紅毛苔及黑糖（一湯匙=70毫克的鈣）等也都是鈣質豐富的食物；除了多喝牛奶或食用其他乳製品來補充鈣質之外，也不要忽略其他同樣含有豐富鈣質的天然食物。 補充足夠的鈣質，可預防骨質疏鬆症，也有助於降低血壓、降低大腸癌發生機率，或搭配低脂與低膽固醇的飲食，亦可降低低密度脂蛋白膽固醇，有益健康。 【導致鈣質流失的因素】 飲食習慣 高鈉飲食：每當腎臟需代謝多量的鈉時，也會同時排出鈣質。 經常食用添加磷酸鹽之食品：可樂、加工肉品（香腸、火腿、各種丸類、漢堡肉等）火鍋料、起司、泡麵⋯⋯等。 高油飲食：攝取過量脂肪，會導致無法有效地吸收鈣質。 高動物性蛋白質飲食：動物性蛋白質會增加尿液的酸度，導致尿液中排出更多的鈣。因此嗜吃肉類的民眾，若再以多量牛奶來補充鈣質的話，恐怕得不到想要的補骨的好處，反而得到反效果，導致鈣質流失增加腎結石的發生。 生活習慣 抽菸、飲酒、過量咖啡因、壓力、藥物使用、缺乏運動、日照不足等不良生活習慣，會導致鈣質流失，民眾應多加注意，並試著改善生活習慣喔!
有多許多人深受糖尿病之苦，事實上，糖尿病也一直是徘迴在國人十大死亡排行榜之列的熱門病症。 所需糖尿病，是指人體調節血液中葡萄糖濃度的功能減退，以致一直維持高濃度狀態的疾病。 葡萄糖是人體能量的來源，也是保持身體健康的重要營養素；但是，如果一旦超出適量範圍，血管就會出現毛病。 血液中的葡萄糖量，是以血糖值來表示。 能夠控制血糖值，不使它上升過度的，就是胰島素荷爾蒙。 人體消化腺體的主角之一，胰臟，每天會分泌1～1.5公升的胰液，胰液的功用主要是在幫助形成十二指腸內的鹼性環境，以及分泌大量的消化脢幫助消化。 同為胰液之一的胰島素，是從胰臟蘭氏小島分泌出來的一種激素，它可以儫進葡萄糖的代謝，產生肝糖、降低血糖，胰島素將血液中的葡萄糖，吸收到細胞內，使其轉換成能量；但是，如果胰島素分泌不足，葡萄糖就無法順利的轉換成人體所需用的能量，而殘留在血液中，於是導致血糖值上升過度，因此尿中就會有糖出現，這就是糖尿病的原由。 糖尿病又根據對胰島素的依賴狀況，分為二種： １胰島素依存型─約佔糖尿病全體的百分之三。 與肥胖、壓力沒有太大關連；主要是因為病毒感染，使得胰臟功能減退所引起。 治療時，必須使用胰島素。 ２胰島素非依存型─約佔糖尿病全體的百分之九十五。 主要是因為胰島素分泌逐漸惡化，或胰島素本身作用不良所引起。 治療時不一定需要胰島素。 罹患糖尿病的初期，並沒有自覺症狀，因此許多人都不甚在意；以致持續惡化，最後引起併發症。
上課總感到睡意朦朧、精神不濟嗎？或是星期一的早晨哈欠連連，總是難以打起精神面對滿坑滿谷的工作？精神不佳、想睡，幾乎是許多人生活上都會遇到的問題，據美國《赫芬頓郵報》報導，其實有許多天然食物就有促進新陳代謝，還有豐富維生素B能幫助維持好體力，常見的如咖啡，其他的還有葡萄柚、鮭魚、黑巧克力等，早餐選擇提神食物，就能幫一整天元氣加分。 以下列舉5種助提神食物： 黑巧克力 這裡指的當然是濃度高的黑巧克力，而不是一般超市裡小孩愛吃的甜巧克力，因為提神原因是來自於巧克力中的可可濃度以及咖啡因，因此巧克力濃度越高，提神效果自然也就越好。 葡萄柚 葡萄柚含有豐富的維生素C，人體吸收後可以有效提振精神、增強免疫力，甚至光用聞他的氣味就可以刺激人體警覺性，其他維生素C豐富的水果如檸檬、柳橙、柑橘等也都有類似的效果。 麥片穀物 早餐不妨吃一碗沖泡燕麥片吧！穀物類食品中含有豐富維生素B群、鐵質、鎂元素，膳食纖維也能讓血糖長時間維持穩定，有助於讓人的心情穩定、維持良好體力。 雞蛋 雞蛋富含鐵質、蛋白質可以幫助一整天有好精神，還有在大腦運作上扮演重要角色的「膽鹼」（Choline），能幫助大腦不打結、有好腦力。過去也有研究發現，早餐加一顆蛋，就可以讓一整天攝取的熱量減少10%，也能補充身體所需完整營養。 鮭魚 鮭魚最為人所知的便是其中的Omega3不飽和脂肪酸，不僅能促進身體穩固肌肉、減少心血管疾病的危險；還能為身體提供滿滿能量，對於預防大腦退化、關節退化等都有幫助。 文章來源: 華人健康網
您家裡有胖小孩嗎？根據調查顯示，平均每4個國中、小學童中，就有1人過重或肥胖！國民健康署2013年~2016年針對國高中小學學生進行健康狀況調查結果顯示，國小學童體重過重及肥胖比率占26.7％，國中生體重過重及肥胖比率占25.2％，高中生體重過重及肥胖比率為26.7％。由於兒童肥胖可能會影響生長及心理發展，成年時也可能造成高脂血症、高血壓、糖尿病和動脈硬化等慢性病，不容輕忽。 許多學童愛喝飲料、吃零食，如果攝取超過維持基礎生理和活動所需的熱量累積到7,700大卡，體重就會增加1公斤，例如： 一杯700c.c.全糖去冰的珍珠奶茶（大約550大卡），喝上14天，就會胖1公斤。 一包70公克（提供396大卡）的洋芋片，連吃20天，也就會胖1公斤。 一包洋芋片搭配一杯700c.c.全糖去冰的珍珠奶茶，大約1個禮拜就會胖上1公斤了，連續這樣吃喝1個月就會胖4公斤。 除了控制熱量之外，近年來世界衛生組織（WHO）也呼籲大家要多留意糖的攝取量。食品中的糖量增加，不僅增加了熱量，還稀釋了其他必需營養素的含量。WHO建議成人及兒童每日游離糖攝取量應低於總熱量5%，以60公斤的成人，每日所需熱量約2,000大卡，相當於不超過100大卡，即25公克的糖。 食藥署提醒，想要藉由減少糖類和熱量攝取來維持健康體重，可以多利用食品、飲料提供的標示資訊，例如：購買手搖杯時，留意全糖添加量及其熱量標示資訊，選購包裝食品、飲料時，要看清營養標示上的資訊，計算自己吃進去多少熱量及糖量，也可以從每日參考值百分比數值得知吃進的熱量，已經佔了一天所需要量的百分比，如果累計起來超過100%，就表示攝取太多熱量就表示攝取太多熱量。 肥胖不是一天造成的，一旦過量的飲食習慣被養成了，就很容易變胖，如果想要聰明吃，健康活，就多看看食品標示資訊，再選擇最適合自己的食品、飲料，不要讓今天攝取過多的熱量和糖分，變成明天的身體脂肪與負擔。 食藥署 藥物食品安全周報 第660期
肥胖不是一天形成的，所以千萬不要迷信一天就能減肥，有人喝減肥茶喝到把命減掉；有人吃瀉劑減肥，結果瀉到七魂六魄盡失；有人喝咖啡減肥，結果染上咖啡因癮，一天不喝全身顫抖、頭痛欲裂；更有人吃藥減肥，雖然略輕一二，卻惹出連串的副作用，噁心、緊張、不安、口乾、鼻塞、失眠、頭痛、心悸、血壓升高、排尿困難等等。 最安全的減肥良方還是飲食正常、營養均衡，多吃蔬果少吃肉，多作運動少懶睡；既使是服用減肥補充劑也應該遵守上面的規則。 順便提醒新新人類中的肥哥胖妹們，想減肥有一樣東西最好不要碰－口香糖。 分享口香糖是大多數年輕人建立交情的方法之一，何況口中嚼口和糖有時看起來酷酷的，但是嚼口香糖會促進唾液和胃液大量分泌，不但容易引起饑餓感，同時增加消化系統的負擔。 通常在治療肥胖症的藥劑或減肥補充劑中，最常被用到的是所謂的（食慾抑制劑），其主要功效在大腦下視丘的飽食中心產生抑制作用，降低飲食衝動減少食物攝取。 目前已被允許上市的食慾抑制劑有八種，但台灣許可進口的只有其中之一，就是被稱為PPA的類交感神經作用劑。 由於PPA可以在一般藥局購買到，所以在服用時，務必遵守包裝上的使用指示，千萬不可貪急效果過量服用，以免引發如腦栓塞、急性腎衰竭、心律不整、暫時性高血壓及精神障礙等生理危險。 另外，為避免發生交互作用，最好不要與其他具有藥療性的藥品或保健品同時服用。 同時是抑制食慾，使用含有同等作用的食物或食物萃取，事實上確實是比較安全，例如前節中所提到的堅果，或是包含同等成分的補充劑，不過，在使用上仍應注意服用的規範指示。
至於減肥秘方到底有多少？如果就我現在手中已蒐集到的減肥秘方或偏方足以編出二本書，對於這些有趣的資料或許他日得緣真能編整付梓也不一定，不過目前僅先就自然飲食提供一個參考。 堅果 堅果也就是一般在宴席中常被用來當拼盤菜的腰果。 腰果是一種漆樹科高大喬木的種子，含有豐富的油脂、蛋白質、鉀和維生素Ｂ。 腰果除了熟食外外，也可以用來釀酒。 腰果對於想減肥或正在減肥中的人其對食物的嚴重矛盾心理有平服作用；通常減肥的人因為減肥，所以處處減食忌口，但偏偏又想吃，因此稍微進食，心中即百般攪擾，恐慌莫名，甚至心生罪惡感，對於這種減肥心理病，腰果有效。 另外，對於習慣性超量大吃的人，腰果的萃取成分具有抑制衝動的作用。 海藻 包括海帶在內，不含卡路里但有豐富的食用纖維，及海藻酸、碘、鉀、鈉、溴等礦物質。 纖維可以產生飽足感，減少食物攝取量，同時軟化大便，治療慢性便秘及潰瘍；而碘能促進體內水分代謝，鉀則平衡水分代謝，二者對皮膚浮腫均有降低的效果。 另外，對於減肥而有神經質傾向的人來說，海藻食物或海藻萃取物可以平服心情焦慮，具有抑制肥胖症的作用。 豆類食品 通常泛指大豆、毛豆、蠶豆、土豆、紅豆、綠豆、黑豆與豌豆在內，雖然各豆之間的纖維量和熱能略有不同，但其所含的主要營養成分卻都非常相似。 豆類是人類食物中蛋白質主要的來源之一，因為含有異黃酮、植酸、纖維質、蛋白質酵素抑制物質等成分，具有抗癌、降低膽固醇、防患糖尿病、及改善和促進消化的功能。 小麥肧芽粉
近年來抽脂手術頗為流行，不但有傳統的腫脹抽脂法，還有時髦的超音波抽脂術。 對許多超級大胖妹或大胖胖酷哥，抽脂手術是還我本來年少苗條的唯一途徑，但因為業者的競爭和推波助瀾，使得現在連小胖妹或小胖哥都願意忍一時痛換來千百個好眼色。 一九七七年，法國整型外科醫生伊魯茲利用中空的導管，插入深層脂肪堆積部位，經由真空壓縮將脂肪抽出，因而發明了抽脂術。 在往後的數年間，這個手術方法受到廣大胖胖家族成員的青睞，迅速流行全球。 一九九五年，德國著名的抽脂權威整型醫師齊亞塞倫改進傳統抽脂工具，發明超音波抽脂術，一時喧囂塵上，甚至獲得美國FDA的推薦。 抽脂真的有效嗎？抽出來的只有脂肪嗎？抽多少才安全？抽掉後還會再肥回來？許多人都是已經躺在手術枱上待抽，卻是一臉莫宰羊。 根據統計，美國做過抽脂手術的人已超過二百萬，而台灣也不在少數。 事實上，對病態性肥胖者來說，抽脂術確實是還我本來歡顏最好的方法，但對噸位小一二號的肥哥胖妹卻是未必。 抽脂是一項危險性低但過程卻相當複雜的手術，就目前的醫學科學水準來說，雖然抽脂不是大手術，但也絕不如廣告宣傳上形容得那麼輕鬆簡單。 如果想藉助抽指去除身上的多餘脂肪，一定要先仔細的衡量自身體能狀況，然後找正式的整型醫師充份溝通，再做決定。 抽脂雖然可以迅速的減除多餘脂肪，但仍應循序漸進，逐次抽取以策安全。每一次手術通常以不超過二公斤為宜，因為平均每抽一千西西，其中約有百分之二十到四十為鮮血，所以過度抽取可能會引起大量失血。 抽脂之後，仍然應該注意飲食的質量，並適當運動，否則抽了也是白抽，因為不要多久保證肥胖依舊。
斷食或節食是許多女性減肥相當常用的方法之一，有些人為了怕胖幾乎節食到滴水不沾的地步。 有人打趣說，君人動口不動手，美人動眼不動口。 斷食，真能減肥嗎？就目前已知的國內外記錄來看，斷食減肥成功的似乎不多見，但因斷食而斷命的倒是不少。 其實，就生理自然的調整機制來說，偶而斷食對身體健康是極有幫助的，對保健醫學來說，定期斷食不但可以給予操勞過度的生理機制一個緩和休養的機會，同時還能重整免疫系統，清淨肝、腎、血液、結腸及組織中的積存毒物，除掉體中過多的水分，消掉一些多餘的體重讓眼壓降低使眼球獲得清明的效果，舌苔減少口氣清新，進而達到延年益壽的保健目的。 斷食除了保健醫學上有其必要的價值外，在宗教靈修上也是一個重要的修持方法。 摩門教的教友們習慣每月斷食一天，除了對生理的保健極有助益外，對降低物欲、清明性靈也有一定的作用。 短期的斷食禪修，例如禁食一天的雲水禪、禪三、禪七、禪十，對禪定上的體悟確實有相當的幫助；例如家師 上心下道上人為體悟苦空無常無我，印證法教聖諦，在宜蘭龍潭湖畔閉關斷食苦修長達二年，終於了脫生死、證悟菩提，這種為追求大智慧，清貧苦修長期斷食是需要極大的毅力和決心，同時也冒極大的生命危險，絕不是一般人隨便胡亂可學的。 雖然斷食有生理醫學、養生保健和宗教修持上的特殊意義，但是斷食減肥卻是另外一回事。 斷食帶來的第一個作用，就是體重下降，然而體重下降並不代表減肥成功。 當人體停止進食，體內能量不足，這個時候肝臟會立即將肝醣分解，產生熱能以應付生理活動上的需求；當肝醣用完，才會進一步分解蛋白質和脂肪。 在這個過程中，身體真正損耗銷蝕的是肌肉，而不是肥胖細胞；因此斷食初期減少的體重，其實是水份和蛋白質，而非脂肪。 同時，過度斷食，極易罹患使人呼吸困難，心率不整，血液酸鹼質嚴重失衡的酮中毒，如果再任其惡化下去身體各個組織器官將會嚴重受損。 如果希望藉由斷食調整生理機能，一定要遵守應有的步驟，循序漸進，千萬不可激烈孟浪亂斷一通。 除此之外，即使不完全為減肥，而是為了健康養生或宗教修持上的需要進行斷食，凡罹患有胃腸疾病、尿酸過高、痛風、尿毒症、慢性病及癌症者絕不可輕易嘗試，以免未睹佛顏，先見閻君。
