減肥前必須弄懂的3大觀念
日前印度首都新德里舉辦一場別開生面的印度肥胖美女時尚秀，在伸展台上走秀的全部是滿身臃腫的蝴蝶袖肉膀、晃動巨乳、坦然下墜大肚腩，還有幾乎胖得連成一體的大象腿。雖然台上肉波蕩漾，但模特兒們都踩著高跟鞋走台步，充滿自信傲然前行。從現場座無虛席的盛況來看，這場秀應該頗受當地人士歡迎。綜觀今日全球風尚，除了少數國家或地區崇尚肥胖壯碩外，大概所有的人都在追求窈窕健美。
病毒、細菌總分不清？從病毒的起源認識用藥的正確觀念
目前全球正面臨辛苦的時刻，除了基本的消毒與口罩防護，許多人亦嘗試尋找其他可能的自保方法，比如日前曾有新聞報導有人去藥局購買消炎藥，想來對抗病毒，而在筆者門診時也曾碰到同樣的情況。 這些朋友們認為凡含有抗生素成份的消炎藥都是對抗病毒與細菌的萬靈丹，更是對治發燒、消炎及感染的千金方。但其實，病毒和細菌兩者差距甚大，甚至可說它們一點關係也沒有。 病毒：非生命卻能左右生命 病毒最大的弔詭，就是它不是虛無的，卻來自虛無，因為它是一種無根之體；它不是生命，卻左右生命，因為它是一種類生物。既使已是21世紀的今天，醫學科學上仍然無法清楚得知病毒的初始源點、從何而來？然而從地球發展歷程上看，只要有生命的地方，就有病毒存在，所以病毒很可能在世界上第一個單細胞生命進化出現時，就跟著存在了。 病毒是一種屬於類生物的有機物種，由一個核酸分子（即DNA或RNA）與蛋白質構成的非細胞形態，它無法自行表現出生命現象，只能依靠寄生於其他生命體而存在。病毒體是由一個保護性外殼，包裹著的一段DNA或RNA而成形，雖沒有繁殖能力，卻可以藉由感染機制，利用宿主的細胞系統進行複製，甚至可以讓所有具有細胞結構的生命體為它提供繁衍服務。換言之，所有的細胞都像它的代理孕母，並且有如掃描影印機一樣，快速又精準的複製原型再現。 病毒的傳播方式非常多，不同類型的病毒途徑不同，例如植物病毒可以通過以植物汁液為生的昆蟲如蚜蟲在植物間進行傳播；而動物病毒可以通過蚊蟲、蝙蝠、吸血蟲等叮咬而得以傳播。流感病毒則是經由動物或人類的飛沫、咳嗽、噴嚏、唾液、飲食、屎尿等傳播之，如諾羅病毒是通過手、足、口之接觸途徑傳播；輪狀病毒是通過受感染的兒童直接傳播；愛滋病毒則是通過體液例如唾液、性交體液、血液輸入的接觸而傳播。所以瞭解病毒的傳播途徑與傳播方式，對於病毒的防疫、檢疫、清除和治療有絕對的影響。 然而，並非所有的病毒都會導致人類疾病，因為有些病毒並不會對受感染者產生明顯傷害，例如大量存在於恆河河水中的噬菌體；有些病毒則會與宿主長期共處，例如愛滋病毒就會與人體長時間共存，保持感染性而不受宿主免疫系統的影響，這就是所謂的「病毒持續感染」。正常情況下，病毒的感染會自動引發人體免疫系統反應，進而消滅入侵的病毒，也能另外通過疫苗注射，來使接種疫苗者能產生對相應的免疫效應。 要注意的是，無論是透過何種方式，抵制病毒入侵的關鍵仍在人體自身免疫系統的完善保養，對治藥物、戴口罩、勤洗手、保持距離都屬於支持性的處理，千萬不要本末倒置，因為過度的人為干擾反而會是壓抑人類自體免疫系統的最大幫兇。 細菌：古老載體 好壞共生 釋迦佛曾於《金剛經》中描述，一切眾生之類來源有十，細菌屬於濕生，故亦為眾生之一，且為娑婆世界數量最多的眾生型態。細菌大約出現於37億年前，一般都是單細胞體，其細胞結構簡單，簡單到沒有細胞核及膜狀胞器如粒線體和葉綠體，所以也被稱為原核生物，根據演化關係可以再分為真細菌與古細菌兩大類。 無論是體型或型態上，細菌間具有相當巨大的變異，微細者眼力難以看見，粗具者則目視可辨別，不過整體上還是微細極小，故也被稱為微生物。這種細微的生物無處不在，它們可以存活於人類呼吸的空氣中、飲水中、食物中，甚至可以搭乘氣流從一個地方到另一個地方。人體是大量細菌的自然棲息地，無論是皮膚表面、大小腸道、口鼻耳等都有細菌菌落的分布蹤跡。 細菌是以無性方式進行繁殖，主要方式是二分裂法，這種無性繁殖方式是由細菌細胞的細胞壁橫向分裂，由一變二形成兩個子代細胞，並在分裂的同時進行遺傳重組。單個細胞會通過以下幾種方式產生遺傳變異：突變，細胞自身的遺傳密碼發生隨機改變；轉化，無修飾的DNA從一個細菌轉移到溶液中另一個細菌中，並成功整合到該細菌DNA或質粒上，使其具有新的特徵；轉染，細菌中的DNA，或兩者的DNA，通過噬菌體(載體)轉移到另一個細菌中；細菌接合，單個細菌的DNA通過兩個細菌間形成的特殊蛋白質結構，接合菌毛，轉移到另一個細菌。細菌就是通過以上分裂、突變、轉染、接合等過程，將重組的基因組傳給後代，因此許多細菌都會含有異源的DNA片段。
選購食品3步驟
暑假又快到了，在闔家出外旅遊、與親友團聚享用美食時，總少不了品嘗各式食品，但您知道零嘴含多少熱量及營養成分？選購包裝食品又該注意哪些事項嗎？食藥署溫馨提醒，民眾購買食品時，可利用「營養標示123原則」，包括：1確認份數、2留意熱量、3明智選擇，即可輕鬆採購、聰明吃。 檢視營養標示的第一步驟，要先確認食物一整包裡含有多少份，包裝營養標示的格式共分為「每份及每100公克/毫升」和「每份及每日參考值百分比（%）」2種計量方式，且都要標示「每份」的熱量及營養素含量；第二步驟留意自己實際吃的總熱量，依每份熱量乘上自己所吃的份數，才是全部吃進去的熱量；第三步驟則是依照自身飲食需求，明確選擇自己所需的營養素，營養標示上均詳載了國人在意的熱量、碳水化合物、糖、蛋白質、鈉、飽和脂肪等相關訊息，消費者還可以從每日參考值百分比的資訊，以一天2,000大卡為基準，快速知道自己所攝取的食品，其熱量跟營養素含量，占我們一天需要量的百分之多少。 此外，當您挑選密封完整包裝食品時，應先確認包裝外觀是否破損，並注意產品上是否有明確標示內容物名稱、有效日期、廠商的名稱、地址、電話，以及原產地、營養標示等資訊。其中內容物雖然不需標示含量，但要從含量高的成分依序列出，消費者只要從標示順序，就可判斷出內容物成分含量的多寡喔。 食藥署 藥物食品安全周報 第696期
量對體脂助減重
測量體重、測體脂肪，已成了許多民眾減重、了解自身健康狀況的生活習慣。在測體脂肪的同時，您知道嗎，體脂計屬於第二等級的醫療器材，主要是使用生物電阻法（Bioelectrical impedance analysis；BIA），利用人體脂肪組織與非脂肪組織含水量的差異，藉由微量的電流通過人體，換算出身體的體脂肪率。 要注意的是，因測量體脂的原理是基於組織含水量的差異，使用體脂計時要避免雙手雙腳與體脂計本身的潮濕，才不會造成測量結果的偏差。雖然測量體脂時通過人體的電流非常微小，一般人感覺不出來，但是體內有植入式電子醫療器材（例如：心律調節器）的人，千萬不可以使用體脂計，以免植入式電子器材受到體脂計電流的影響。此外，使用體脂計時，不建議與其他的電子醫療器材同時使用，以免造成不可預知的危害。 經由改良之後的體脂計，還可透過改變微小電流的頻率，測量出身體的含水量、蛋白質、肌肉量、基礎代謝……等等數據，但這些數值僅供參考之用，而每次測量時，可能會因為當時的身體的狀況而出現落差，最好每次量測時讓身體處於相差不多的狀況（例如：早上剛起床還沒喝水時），測出來的數據才有比較的價值。正確使用體脂計，可幫助您了解自己的身體狀態，必要時請尋求專業醫師協助，為健康把關。 食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）建議，消費者購買體脂計時，可參考「醫材安心三步驟，一認、二看、三會用」：第一要先「認」識體脂計是醫療器材，第二是在購買產品時「看」清楚包裝上有沒有載明醫療器材許可證字號，第三則是在使用前要詳閱說明書，依說明書刊載的方式「正確使用」醫療器材。 食藥署 藥物食品安全周報 第705期
一眼看懂！包裝食品正面營養標示
您知道自己每天吃進多少熱量嗎？控制體重，追求健康，是許多民眾的生活目標，特別是在選買飲料、食品時，已經會觀察熱量多寡；但目前市售包裝食品營養標示幾乎都放在產品背面，且字體偏小，很難一目了然。為此，食藥署推出「包裝食品正面營養資訊標示作業指引」，鼓勵食品業者將熱量、飽和脂肪、糖、鈉等營養素，標示於產品正面，以便消費者參考。 「包裝食品正面營養資訊標示」在國外行之多年，且為世界趨勢，不少國內食品廠商所生產的飲料、食品很多都已跟進標示。 食品的正面包裝範例圖示有三種（如下圖）；範例一清楚標示熱量，讓消費者知曉，如果吃了一份120公克，則是攝取了500大卡，至於底下的25％字樣，則代表吃了一份，就等於一名成年人每天熱量2,000大卡的四分之一。範例二指引列出了熱量、飽和脂肪、糖以及鈉，均屬於警示性質，希望消費者適量攝取。食藥署也鼓勵食品廠商增列至多兩項自願宣稱的營養素，如範例三：鈣及膳食纖維。 在標示圖形方面，不設限完全與指引相同，但大小須一致，以雙色來呈現，並與食品外包裝的顏色明顯區分。在標示項目上，則是參照「包裝食品營養標示應遵行事項」，以「每份」作為標示的單位，並提供每份營養素的「含量」及「每日參考值百分比」。 食藥署 藥物食品安全周報 第647期
骨本保健-服用健康食品補充劑
服用強化骨質需求的健康食品補充劑來補充疏鬆骨質、增強骨密度當是最直接的方法，不過就目前市面上可以流通買到的產品，大多數都是單方劑品，配方周延的複方產品並不多見，此類產品通常含有： 鈣 鈣質有許多不同的種類，基本上對骨骼疏鬆的補充都有其作用，其中又以碳酸鈣、檸檬酸鈣與葡萄糖酸鈣對身體能夠產生最大吸收效果，可以滿足缺鈣或低鈣的不足。 健康食品中的鈣質有鈣片、膠囊、含鈣飲品等不同形式來滿足消費者的需求，由於礦物質有互相促進的作用，因此單一成分的錠片，吸收效果並不好，例如鈣質的吸收就有賴鎂、磷、硼、錳等的促進，所以盡量選擇複方產品是比較適當的。 另外在服用的劑量上，美國ＲＤＡ的推薦標準遠高於台灣，通常的建議量都在1000至1500毫克，由於每個國家的藥政管理標準不一樣，加上飲食習慣和環境不同，不同的許可標準並無好壞對錯之別，其最大的目的只在於「適當」的考量，消費者在使用時可以自行斟酌。 鎂 能夠影響蛋白質和核酸的代謝，協助輸送鈉、鉀通過細胞膜，活化基本酵素，幫助骨骼成長，強化牙齒的琺瑯質，保持生理代謝功能的穩定，維持神經與肌肉的功能正常，調整心跳，是人體不可缺少的重要礦物質成分。 對鈣質而言，鎂會影響細胞內的鈣質含量，在含鈣的複方產品中，鎂可以促進鈣質的吸收。 維生素Ｄ 學名Calcifediol，是一種脂溶性的維生素，它對骨骼的生長具有重要影響，是人體正常成長與發育的必需品。 它與鈣一起控制骨骼的形成，促進鈣、磷在腸道中的吸收，並藉此硬化和修補骨骼，提高血液鈣質的濃度，促進嬰幼兒與兒童骨骼與牙齒的發育和生長；另外，當它與骨細胞結合，還可以抑制骨質溶解作用，防止佝僂病、雞胸、軟骨症、ｏ或ｘ型腳、關節骨骼不正常等等，它同時也被當成治療血鈣過少症的附加性藥物。 維生素Ｄ可以由人體自行合成，其主要來源是陽光，所以喜歡在陽光下活動的孩子長得快而且結實，相對的經常晒不到太陽的孩子通常都瘦小衰弱。 如果陽光日照不足，就必需補充維生素Ｄ補充劑。 維生素Ｄ３又稱為膽鈣化固醇，它是維生素Ｄ的衍生物之一，同樣屬於脂溶性維他命，對人體的骨骼具有與維生素Ｄ同樣的功能。 維生素Ｄ通常儲存於肝臟，但酗酒或慢性酒精中毒者則會將其儲存耗盡，以致造成嚴重的骨質疏鬆。
青春期青少年特別需要鈣
青春期是人一生中發育生長最快的階段，而人體長大增高所依賴的骨本就是鈣質，鈣質除了幫助骨骼生長健全、牙齒堅固外，它同時也是維持正常心跳及神經衝動傳導、肌肉生長及發揮健全收縮功能、血液凝固、參與RNA與DNA藉蛋白質形成骨骼結構、參與酵素活化等等作用所絕對不可少的重要元素。 顯然的，缺鈣的孩子不止長不高，同時還會發生一連串比「矮」更令人困擾的麻煩，例如肌肉容易痙攣抽筋、偶發性的心悸、神經緊張、脆指甲、蛀牙、失眠、手臂和腿容易發麻、軟骨病和濕疹。 就台灣的國民所得和生活水準來說，台灣的孩子沒有理由因為飲食不足、營養不良而遭遇生長上的障礙，然而目前實際上的狀況，青春期青少年卻是受到少鈣威脅僅次於停經婦女的族群，為什麼會這樣？ １國人飲食日漸西化但又不徹底，雖然吃得不少，但在營養的攝取上卻嚴重偏失，尤其是發育中的孩子。 絕大多數的孩子都是麥當勞寶寶、炸雞客與可樂族，含鈣量甚低的漢堡、薯條、炸雞塊是孩子與青少年們的最愛，但對鈣質豐富的牛奶卻大多是興趣缺缺。 ２所有的孩子都喜歡可樂、汽水，及各種不同口味的碳酸飲料，尤是是小寶貝們喝果汁汽水時的滿足表情總是讓一旁侍候的爸媽們感動不已，口裡雖然直囔囔：不要喝太多！但手裡卻是一滴都沒少倒；參加喜宴大人吃飽，小孩通常都是灌飽。 可樂、汽水雖然好喝，但碳酸飲料中的磷酸、碳酸、酒石酸卻是鈣質的冤家可對頭。 酒石酸遇鈣後會結合成小腸無法吸收的不溶性鈣鹽，磷酸會阻礙鈣質吸收。 所以，偶爾爽快一下無傷，但若是把可樂汽水當水或牛奶喝，天天不離手，那麼除了個頭長不高之外，蛀牙與胃病遲早而已。
菠菜
菠菜閩南語收菠薐菜，很多人不知道為什麼這樣叫。 菠薐是西元六、七世紀間一個由波斯人建立的國家，菠菜就是由西亞的回教徒從菠薐國經絲路傳進中國的，一千三百年之後的今天，菠薐古國早已消失，甚至連當地人都不再記得，而這個名字卻還一直在中國人的生活中流傳，實在是非常有趣的歷史現象。 菠菜號稱是綠黃色蔬菜的菜王，大力水手的最愛，超級綠色維他命，因為它營養成分之豐富實在讓人寶貝，它含有蛋白質、脂肪、糖分、纖維質、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、碘、胡蘿蔔素、維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、葉酸、菸鹼酸、維生素Ｃ和草酸。 其中又以維生素Ａ與維生素Ｃ含量最高，再加上豐富的礦物質，難怪大力水手沒有它就不是笨驢的對手。 菠菜能夠補血，抗血栓，防止動脈硬化、腦中風、心臟血管疾病、便秘和癌症的發生。
提神靠吃的！早餐必吃雞蛋、葡萄柚
上課總感到睡意朦朧、精神不濟嗎？或是星期一的早晨哈欠連連，總是難以打起精神面對滿坑滿谷的工作？精神不佳、想睡，幾乎是許多人生活上都會遇到的問題，據美國《赫芬頓郵報》報導，其實有許多天然食物就有促進新陳代謝，還有豐富維生素B能幫助維持好體力，常見的如咖啡，其他的還有葡萄柚、鮭魚、黑巧克力等，早餐選擇提神食物，就能幫一整天元氣加分。 以下列舉5種助提神食物： 黑巧克力 這裡指的當然是濃度高的黑巧克力，而不是一般超市裡小孩愛吃的甜巧克力，因為提神原因是來自於巧克力中的可可濃度以及咖啡因，因此巧克力濃度越高，提神效果自然也就越好。 葡萄柚 葡萄柚含有豐富的維生素C，人體吸收後可以有效提振精神、增強免疫力，甚至光用聞他的氣味就可以刺激人體警覺性，其他維生素C豐富的水果如檸檬、柳橙、柑橘等也都有類似的效果。 麥片穀物 早餐不妨吃一碗沖泡燕麥片吧！穀物類食品中含有豐富維生素B群、鐵質、鎂元素，膳食纖維也能讓血糖長時間維持穩定，有助於讓人的心情穩定、維持良好體力。 雞蛋 雞蛋富含鐵質、蛋白質可以幫助一整天有好精神，還有在大腦運作上扮演重要角色的「膽鹼」（Choline），能幫助大腦不打結、有好腦力。過去也有研究發現，早餐加一顆蛋，就可以讓一整天攝取的熱量減少10%，也能補充身體所需完整營養。 鮭魚 鮭魚最為人所知的便是其中的Omega3不飽和脂肪酸，不僅能促進身體穩固肌肉、減少心血管疾病的危險；還能為身體提供滿滿能量，對於預防大腦退化、關節退化等都有幫助。 文章來源: 華人健康網
商品化的酵素都是那裡來的
商品化的酵素絕大部份是消化酵素，它們最大的作用在參與及幫助消化；也有一些其他特殊作用的，例如被當作治療血栓處方用藥的尿激脢酵素，可以治療關節炎的超氧物歧化脢，或是增加新陳代謝作用的酵素。 市面上賣的消化醏素大致上可以分為動物性酵素與植物酵素二種，動物性酵素主要萃取自動物不同的臟器，例如胃臟、胰臟或腸子；植物性則來木瓜、鳳梨和麴菌。 同一種營養素在不同狀況下，會由性質不同但目的一致的酵素共同分工，例如蛋白質，由木瓜提煉出來的木瓜酵素可以先將蛋白質分解成粒子較小的胜肽鏈；到了胃裡，胃液中的胃蛋白酵素會將它再分解成更小的胜肽，然後才被腸道吸收。 所以，平日除了適當的生食外，適量的補充酵素補充品是有必要的。 市售的酵素產品，型式不一，有錠劑、膠囊、粉末或液狀。 大部份的產品都是單一成分，所以可分開單買，或是同時購買幾種合著吃。 最好的辦法是尋找同時合成幾種不同成分於一劑的酵素是最為理想的，其效果也最好，目前市面上就有合解脂脢、纖維脢、澱粉脢、乳糖脢與胃蛋白脢五種酵素於一錠的酵素產品。 至於是否有酵素產品可以減肥、美容、整腸、抗衰老、預防腸病毒、增強免疫力，從前面的說明，應該可以清楚的看出，如果真有這些作用也絕不是酵素單一的功勞，因為酵素只是一個「觸媒」而已。