反式脂肪酸主要來自部分氫化植物油,存在於人造奶油、酥油、油炸食品中。研究指出它同時提高壞膽固醇、降低好膽固醇,對心血管傷害超過飽和脂肪。台灣已禁用,但仍需留意進口食品標示陷阱。WHO建議完全避免,本文教你如何辨識、替代方案一次看懂。