膽鹼是大腦與心臟的重要營養素，參與乙醯膽鹼合成、維持記憶力、預防阿茲海默症，並能降低膽固醇、保護心血管。了解膽鹼的功能、每日建議攝取量，以及富含膽鹼的食物來源（雞蛋、肝臟、魚類）。孕婦、素食者、老年人需特別注意補充。