花生粉是台灣小吃必備調味料，但高溫潮濕易孳生黃麴毒素。本文解析黃麴毒素健康風險、台灣監測現況，並提供5大保存訣竅：密封防潮、冷藏儲存、儘早食用。2019年起衛生標準更嚴格，總黃麴毒素限量降至4ppb，守護您的飲食安全。