# 防腐劑

食品保存的5大科學方法：為什麼泡麵、罐頭不加防腐劑也能長期保存？

泡麵、罐頭真的需要防腐劑嗎？本文解析商業滅菌、乾燥脫水、醃漬保存、溫度控制、真空包裝等5大科學保存技術，破解「吃泡麵會變木乃伊」迷思，教你看懂水活性、滲透壓原理，聰明選購安全食品。