農曆春節將至，年貨大街上琳瑯滿目的魷魚絲、牛肉乾、堅果、各式餅乾糖果，是家家戶戶必備的應景食品。然而，這些散裝食品的衛生安全往往容易被忽略。食藥署提醒，採買年貨時掌握4大原則，就能為全家人的健康把關，開心過好年。
重點摘要： 選購散裝年貨時，務必確認「標示完整」（品名+原產地）、「保存得當」（冷藏食品不暴露空氣）、「外觀正常」（無異常顏色或氣味）、「店員衛生」（戴口罩手套、器具乾淨），四個環節缺一不可。
原則一：散裝食品標示要清楚——品名與原產地缺一不可
核心重點：所有散裝食品都必須標示品名和原產地，這是消費者的基本知情權。
依據食藥署規定，只要是在超市、賣場、有實體店面的商家販售散裝食品，都必須用卡片、標籤或告示牌，清楚標示「品名」及「原產地」。這不僅是法規要求，更是消費者判斷食品來源、追溯問題的重要依據。
採買時，請先確認攤位或容器上是否有清楚的標示。如果標示不清或完全沒有標示，建議直接換一家購買，保障自己的消費權益。
原則二：食品保存環境要衛生——容器乾淨、分類明確、該冷藏就冷藏
核心重點：食品保存環境直接影響微生物滋生風險，冷藏食品絕不能直接暴露於常溫空氣中。
選購時，請仔細觀察放置食品的容器是否乾淨、食品是否分類堆放。建議優先選擇有加蓋的容器，周邊環境應整潔無蒼蠅、蚊蟲等病媒。
特別要注意的是，需要冷藏的食品（如某些肉乾、海鮮乾貨）不應直接暴露於空氣中，否則容易在短時間內變質，滋生細菌。如果看到應該冷藏的食品卻放在常溫環境，請直接略過該攤位。
原則三：拒買顏色異常或有怪味的食品——過度鮮豔可能是添加物警訊
核心重點：異常的顏色（過於鮮豔或過白）、氣味（太濃郁或有異味）都可能是食品添加物過量或變質的徵兆。
許多消費者喜歡在購買散裝食品時先試吃，這是確認口味的好方法，但更重要的是「聞」和「看」。研究指出，過度鮮豔的顏色（如螢光般的紅色、黃色）或過白的外觀（如漂白過度的魷魚絲），可能是人工色素或漂白劑使用過量的結果。同樣地，如果聞到刺鼻的化學味、過於濃郁的香精味，或是油耗味、酸敗味，都代表食品可能有問題。
此外，試吃後產生的糖果紙、瓜子殼、牙籤等垃圾，請記得放入垃圾桶，與食品保持距離，避免造成二次污染。
原則四：觀察店員衛生習慣——戴口罩、戴手套、器具乾淨是基本
核心重點：店員的衛生習慣直接影響食品的交叉污染風險，衣著整潔、戴口罩手套是基本要求。
店員在拿取食品時，請仔細觀察：工作人員的衣著是否整潔？有沒有戴口罩、手套？使用的夾子、勺子、包裝袋是否乾淨？學界普遍認為，未戴手套直接接觸食品、或使用不潔器具，都可能造成微生物交叉污染，增加食品安全風險。
負責任的攤商會仔細留意每個販售細節，消費者採買時也應多加留意，才能開心享用食品，共度平安春節。
重點摘要
- 標示確認：散裝食品必須清楚標示品名和原產地，沒有標示請直接換家買
- 保存環境：容器要乾淨、食品要分類、該冷藏的絕不能常溫暴露
- 外觀氣味：拒買顏色過於鮮豔或過白、有怪味或香精味過重的食品
- 店員衛生：確認工作人員有戴口罩手套、器具乾淨、衣著整潔
- 試吃禮儀：試吃後的垃圾請丟入垃圾桶，避免污染其他食品
參考資料： 食藥署藥物食品安全周報第697期