添加在醬油、可樂、布丁、罐頭等食品中的焦糖色素，原本是歸納在天然色素，但因近期有實驗指出，焦糖色素中的衍生物「甲基咪唑」，恐會引發致癌危機，因此衛生署未來一到二個月會將焦糖色素改為食品添加物，並針對不同產品訂定添加標準，業者如果超標將受罰。 焦糖色素吃多會致癌？ 醬油產品先前驗出含有焦糖色素衍生物「甲基咪唑」，而「甲基咪唑」在大鼠實驗中，確定有致癌風險，雖然對人體不確定是否會致癌，但衛生署不敢掉以輕心。因此，衛生署表示，考慮把焦糖色素從「天然色素」改為「食品添加物」，並針對不同品項訂出不同限量標準，預計1至2個月內公告標準，超標者將依法開罰，產品也須立即下架。 衛生署食品藥物管理局食品組科長高怡婷也指出，焦糖色素使用範圍廣泛，從醬油、可樂等飲料、果醬、糖果、布丁、水果派，到美奶滋、塔塔醬、咖啡、糕餅、乳酪、罐頭水果、罐頭水產品與肉類，不一而足，而在正面表列各類食品的焦糖色素限量標準後，不在表上的食物，更不准添加焦糖色素。 優活健康網記者陳承璋／綜合報導
你也時常擔心自己是因免疫力不足，才導致身體常常出狀況嗎？其實出現免疫缺損症大多只佔少數，且必須對症下藥，才能有效改善；成大醫院臨床醫學研究中心主任謝奇璋指出，尤其許多民眾多以為進補可以增強免疫力，其實只要平時透過均衡的飲食，維持身體平衡，相對免疫力就會提升。 免疫系統能保護身體，避免受到外來微生物的危害，但當這套系統出現問題時，就容易使身體好發疾病，甚至出現嚴重的併發症等；謝奇璋主任表示，但大多數民眾對於免疫力的認知不足，加上身體出現疾病時容易焦慮，反而出現許多錯誤的醫學觀念。 謝奇璋主任進一步說明，並非增強免疫力，就代表身體不會生病，不管免疫系統多完善，都無法完全保護身體不受到細菌或病毒的感染，因此最好的方式就是透過提前施打疫苗，才能有效降低感染後造成嚴重併發症等風險。 另外，部分免疫缺損疾病的患者，多因小時候被忽略，導致長大後才被診斷出來，有些甚至是因小孩被診斷出有免疫缺損症，才發現原來父母是原發性免疫缺損病的患者；謝奇璋說，必要時，民眾可諮詢醫師的協助，避免過量進補，造成肥胖等代謝症候群，反而提高感染的機率。 文章來源: 健康醫療網／林怡亭報導
都聽過喝水可以促進新陳代謝、幫助減重、幫助體內排毒，但有聽過喝水也可以幫助增進腦力、幫考試加分嗎？英國研究調查指出，人體在缺水的情況下，注意力較不容易集中，也會影響腦力表現，因此多喝水也是保持腦袋靈光的方法之一。 攝取足夠水分 提升考試表現 根據英國《每日電訊報》報導，英國東倫敦大學（University of East London）過去就曾有過針對水分攝取與腦力、學習成績表現之相關研究，447名心理系學生中，高年級的學生習慣帶水入考場的人，在考試成績表現上明顯較為突出，平均可以多出4.8%的得分。 另外，西敏寺大學（University of Westminster）著手進行的研究，請34名參與實驗的自願者在前天晚上開始就不喝水，接著在近行測試前，分組請他們食用五穀棒加1杯水，或是單純吃五穀棒，試圖研究包括水分與大腦能力表現的關係，甚至水溫是否也會有所影響。 缺水警示：頭暈目眩、情緒煩躁 研究人員卡羅琳埃德蒙茲（Caroline Edmonds）教授指出，當人體缺水時就會出現頭痛、頭昏，情緒焦慮煩躁等情況，自然也會讓精神難以集中，在腦力方面的表現也就會更低落，特別在青少年、學生的族群中，此種差異更明顯；成人則是在反應程度上較有明顯改善。 多喝水還可減低食慾 幫助減重 喝水不只幫助維持腦袋清醒，同時也是幫助身體調節體溫、避免中暑的關鍵，此外還能幫助減肥。許多人常常覺得容易肚子餓，動不動就想吃東西，事實上大多是因為身體水分不足，大腦才會釋出類似飢餓的信號，因此補充足夠水分，也能避免吃進過多食物而導致肥胖。
類風濕性關節炎好發於中年女性，患者關節會紅、腫、熱、痛，嚴重者甚至會變形，主因就是關節持續發炎受破壞。一項全球類風濕性關節炎病友的大調查指出，國內病友的疾病控制率約6成，低於全球平均值，最常見的迷思就是「關節不痛就不用治療」，醫師提醒有時疼痛減輕，但內部發炎未必受到控制，停藥仍須經醫師診斷與評估才安全。 類風濕性關節炎之友協會執行長張玲瑗表示，罹患類風濕性關節炎的中年婦女，發病時連最簡單的扣釦子、開門、拿鍋鏟都做不到，更遑論煮菜、操持家務，因此高達91%病友反應，罹病對於日常生活功能產生極大負面影響，更有12%表示影響到性生活。 不痛就免治療 類風濕性關節炎迷思 這項疾病控制調查在全球訪問了1萬名病友，台灣則有457名病友參與，國內患者有61%表示疾病獲得控制，比例略低於亞太區（72%）與全球（72%）；93%病患自認為對疾病瞭解足夠，但52%以為關節不痛，就表示疾病已獲得控制，卻是醫師眼中非常大的迷思。 北醫附醫風濕免疫科主任張棋楨表示，很多類風濕性關節炎患者不覺得關節痛、外觀也不紅腫，以為病情已經妥善控制，不需要繼續用藥治療。殊不知發炎狀況可能持續，蝕骨細胞仍在無聲無息地侵蝕，造成關節破壞、甚至造成殘障。 超音波可追蹤發炎 定期回診才安全 張棋楨醫師指出追蹤關節是否持續發炎，最有效的工具是超音波，他提醒患者，不痛不代表沒發炎，病患應每3個月定期回診、調整藥物，讓醫師以超音波追蹤，確認達標治療、發炎獲控制，才能真正力抗關節炎。 如何判斷類風濕性關節炎的治療是否達標？風濕病醫學會預計於7月推出創新的APP工具，便於醫師與患者計算，以利追蹤病況，確保治療成效。 作者： 華人健康網 記者張雅雯／台北報導
近年在美國「斷食排毒」甚為風行，許多人相信所謂「斷食法」可以幫助人體排毒，名歌手碧昂絲宣稱以「10日斷食法快速減肥」，猛灌檸檬汁、楓糖漿，引起一陣跟風，但營養專家指出，如果不顧體質貿然模仿，不但不會排毒，反而會傷身，而且很容易復胖。 營養師謝宜芳指出，「斷食法快速減肥」主要是根據每個人的體質減重，這個期間不能吃任何東西，平時靠喝果疏汁中和體內的酸毒，增強排泄功能，使大量毒素排出體外。為了使人體因斷食而缺乏的人體必需營養素得到補充，這時要適量補充營養食品。 事實上，排毒可分為「養肝期」與「排毒期」2階段，當肝臟排毒時，須要配合蔬菜等高纖食品，才能適時將肝臟分解的毒素排放出體外，若聽信傳言，光靠喝果汁空腹排毒，對健康毫無助益，應徵詢專業意見設計完整食譜，比較安全。 【減重排毒餐】 山藥粥：這道菜最適合工作壓力大、情緒不穩甚至有憂鬱傾向的上班族。山藥粥不但對均衡營養有利，對改善貧血及經期不順也有幫助，還可解決便秘問題。 材料：新鮮山藥、粳米、糙米各80g。 做法：新鮮山藥去皮，糙米洗淨。山藥切片與米一起入鍋，加水先以大火煮沸，再以小火熬煮，約30至50分鐘即可上桌。 蛤仔蘿蔔排骨蔬菜湯：若想進補又不想增加身體負擔，這道菜是最佳選擇。蛤仔清肝解熱，洋蔥滋陰補陽、枸杞明目，蛤仔蘿蔔排骨蔬菜湯可增進肝臟的排毒功能及血液迴圈，那些經常手腳冰涼或久坐不動的粉領族應該多喝點。 材料：蛤仔250g、菠菜100g、蘆筍5支、洋蔥半個、番茄1個、枸杞5g、小米10g、胡蘿蔔半根。 做法：小米洗淨，蛤仔泡水待吐沙乾淨後備用。排骨氽燙備用。枸杞泡水備用，菠菜、洋蔥、蘆筍、胡蘿蔔、番茄洗淨後依序切塊、切段全部入鍋。先用大火燒開，再用小火慢煮15-20分鐘，加少許鹽。 【營養師小叮嚀】：排毒餐蔬菜首選名單：地瓜葉、高麗菜、花椰菜。水果：香蕉、柳丁。飯：糙米為主。建議可以用蔬菜和各種菇類當作一餐裡的主食，吃到飽也可以，湯頭可以用清雞高湯或蔬菜高湯，搭配少許的豬瘦肉片，不要再加油脂和其他澱粉類食物，就能成功地控制住熱量的攝取，輕鬆減重。 文章來源： 記者張世傑／台北報導 華人健康網
台灣青少年吃重鹹且愈年輕吃愈鹹！衛生署國民健康局調查發現，台灣國、高中生每天鈉鹽攝取量高達每日建議值的2倍以上，30歲以下青壯年普遍吃得都比過去鹹，而各年齡層民眾的鈉鹽攝取又呈現「男多於女、少多於老」的趨勢。國健局提醒，鈉吃過量將導致高血壓，高血壓患者發生腦中風的風險是一般人的3倍，根據過往調查，每12名20至39歲的年輕人就有一人患有高血壓，其中高達3/4渾然不覺自身的高血壓，不可不慎。 國健局「國民營養健康狀況調查」發現，高中男生吃更鹹！平均每天鈉攝取量高達4962毫克，為衛生署建議每日2400毫克標準的2倍之多，居各年齡層之冠。國健局成人及中老年保健組組長陳姿伶表示，年輕族群常外食，又常接觸加工食品、速食，年輕人炸雞排、鹹酥雞不離口，鈉含量就可能因此超標。國健局統計國內數家連鎖速食店資料發現，午餐若牛肉起司漢堡加濃湯，鈉含量就高達2098毫克，為每日建議攝取量的87%；若早餐跟午餐都在速食店解決，鈉攝取量就可能超出每日建議攝取量1.7倍。 陳姿伶說，若三餐平均分配，早餐鈉攝取量不應多於600毫克，建議18歲以下每年量兩次血壓，關心自己的血壓狀況。 作者： 邱俐穎╱台北報導 中時電子報
世界上的人種雖然有各種膚色，但對黃皮膚的東方人來說，一白遮三醜幾乎是許多女性心中的共識，因此美白成為追求美麗的重要指標之一。很多人都渴望美麗，想要白晳的皮膚，就讓我們來深入了解皮膚為什麼會黑，再來想辦法達到有效美白。 黑色素——膚色決定因素 在肌膚的基底層有一種專門製造色素的樹枝狀細胞，叫做「黑色素細胞」，它會製造出黑色素，並將之傳送到皮膚基底細胞。基底細胞會跟著代謝作用層層向外推進到角質層，因而呈現出肌膚的顏色。世上會有各色人種，就是由遺傳因子決定皮膚中黑色素細胞數量多寡所形成，黑色素細胞數量越多，皮膚就越深；至於白化症患者，則是因為其黑色素細胞缺乏酪氨酸酶，無法製造出黑色素，所以全身皮膚雪白透紅，連毛髮都是白色的，眼睛也因為缺乏色素而呈現紅色。其實，黑色素對人體具有重要的保護作用，白皮膚的西方人特別容易晒傷及罹患皮膚癌，就是由於黑色素細胞較少，或功能較不發達所致。
類風濕性關節炎是100多種關節炎疾病中，破壞力最強、侵襲範圍最廣的疾病，通常是因免疫系統攻擊關節而引發長期慢性發炎，會造成關節嚴重變形，甚至波及皮膚、心血管、肺腎、眼睛和神經。 南投縣衛生局指出，類風濕性關節炎好發於35至50歲間，女性發病機率約為男性3倍，雖然明確的病因還不清楚，但最新研究發現可能與抽菸、牙周病和家族遺傳等因素有關。 近年來生物醫學進步快速，類風濕性關節炎已經能透過高解析度超音波、免疫抑制藥物和生物製劑等，早期發現診斷和治療。不過，如果民眾有發現以下症狀，應儘速就診，且經專科醫師排除紅斑性狼瘡、僵直性脊椎炎、乾癬性關節炎等其他自體免疫問題後，積極展開治療。 類風濕性關節炎之6大警訊 1.晨間僵硬15分鐘以上，為時超過1周。 2.在全身18個關節區域中，有3個以上的區域腫脹超過1周。 3.手腕、掌指、近端指間、腳踝、趾間的任一關節腫脹超過1周。 4.對稱性腫脹超過1周。 5.血液中有類風濕因子。 6.手部或足部X光出現軟組織紡錘形腫脹，或有骨疏鬆、骨侵蝕情況。 （優活健康網記者談雍雍／綜合報導）
上了年紀的男性經常精神不濟，尿不出來，小心尿毒症上身！來自美國的台中潭子女婿羅伯威奇在半年內莫名消瘦近30公斤，檢查發現，他膀胱竟然積了2000cc尿液，有如一罐胖胖保特瓶，被確診為尿毒症。 性攝護腺隨年齡增長，會慢慢肥大，導致小便解得不順暢，膀胱功能逐漸喪失，很多病患卻沒有自覺，總要等到電解質不平衡、酸度變高，精神不濟才就診，那可能為時已晚。 77歲羅伯威奇與臺籍太太於去年年初返台省親，去年4月出現腸胃不適，噁心、嘔吐等情形，吃不下飯，精神、體力每下愈況，雙腳腫大，走路也很喘。身高接近190公分，但體重卻不到70公斤。 原本以為是腸胃出問題，在妻子陪同下，至台中慈濟就診。腹部超音波發現，他腎臟腫得像灌水的氣球，於是轉診至泌尿科，膀胱超音波顯示，膀胱也漲得很大，緊急導出2000cc尿。 血液報告則發現，他尿素氮高到150多，為正常數字的7倍，肌酸酐指數（俗稱尿毒指數）更是高達16，是正常人的10倍，確診罹患尿毒症，必須緊急洗腎！ 李祥生指出，羅伯威奇尿毒症已達重度慢性腎病變，必須洗腎，再不處理，可能連腎臟都保不住。除了立即安排住院，並指導他學息正確自我導尿方式，再配合嚴格控制飲食與運動，終於可以不必再洗腎。 李祥生強調，如膀胱長期處於飽滿狀態，裡面壓力相對很高，從腎臟來的小便進不去膀胱，膀胱裡的尿液又尿出不去，腎臟開始積尿，變成腎水腫，時間一久，腎功能會衰竭，導致精神變差；建議40歲以上男性每年至少看一次泌尿科。 健康醫療網／李義輝報導
許多人都知道運動對身體很好，但運動量要多少才算足夠？署立雙和醫院復健科主治醫師許雅雯表示，過去認為每星期做中度運動一百五十分鐘以上較為理想，但最近一、兩年，醫界認為，民眾如果想要預防心臟病、慢性疾病，一星期需要進行中度運動兩百一十分鐘以上，才能達到預防疾病效果。 若是想減重，一星期最好進行中度運動四百二十分鐘，等於每天運動一小時，減重效果才會比較明顯。中度運動是指運動過程有點喘，會流汗，且心跳有點快。 運動種類百百種，許雅雯醫師較推薦健走，許雅雯醫師說，健走就是很好的有氧運動，這種運動很自由，不受場地限制，可幫助促進心肺功能，女性常健走，也可幫助預防骨質疏鬆症。若平常有健走習慣，長期下來還能減重。 許雅雯醫師提醒，健走前後要記得做點暖身運動，以減少肌肉痠痛、筋骨扭傷等問風險。盡量選擇有彈性的鞋子，像一些專門設計來健走、慢跑的鞋款都很適合。年長者若步態不穩，要有人陪在旁邊，也可考慮拿柺杖，維持平衡。年長者在健走時，速度不宜太快，更要小心，不要摔跤、跌倒。 文章來源: 台灣新生報記者蘇湘雲／台北報導
