癌症

好萊塢女星安潔莉娜裘莉進行預防性雙乳切除，但國內醫界多認為，基因非影響罹癌的唯一因素，和國外相比，華人即使帶有ＢＲＣＡ１、ＢＲＣＡ２基因，罹患乳癌機率並不像西方國家那麼高，預防乳癌仍應該從調整日常生活、飲食型態著手。台北國泰醫院乳癌中心主任杜世興表示，國外文獻曾指出，帶有ＢＲＣＡ１基因者經長期追蹤，約有八十五％機率罹患乳癌；若帶有ＢＲＣＡ２，會同時提高卵巢癌及乳癌風險，約有六十五％罹患乳癌機率。 林口長庚醫院乳房外科主任陳訓徹也指出，過去中國、香港等華人地區曾進行相關研究發現，華人即使帶有ＢＲＣＡ１、ＢＲＣＡ２基因，罹患乳癌機率也不會像西方人一樣高，即使帶有基因也不見得就一定會成為「癌症候選人」。杜世興說，雖雙側乳房預防性切除能降低九十五％的罹癌風險，但長期追蹤仍有十％會發生乳癌。高雄市立大同醫院院長、乳房外科專科醫師侯明鋒表示，預防性切除乳房雖可大幅降罹患乳癌機率，但國內乳癌發生率不像美國高，是否值得，應三思。 陳訓徹並指出，若家族中有乳癌病史，罹患乳癌機率為一般人的四倍，但有乳癌基因也不見得一定會發生乳癌，後天飲食及生活方式也是影響是否罹病的重要關鍵。陳訓徹說，大部分的台灣醫師不太會建議民眾進行預防性乳房切除，乳癌預防應由第一線的生活及飲食型態調整著手，即多蔬果、多運動、少高油、高脂肪的食物，並定期進行乳房篩檢，目前早期發現乳癌，治癒率仍相當高。 但如果活在罹癌的陰影中，想進行預防性的乳房切除，杜世興建議，應綜合家庭、心理層面多方考量，且最好在有基因證據下進行。   作者： 邱俐穎╱台北報導    中時電子報

一般人煮菜時，多會將蔬果皮削去才煮，但其實大部分蔬果外皮都含有豐富營養，以茄子、青瓜、蘿蔔而言，外皮都含有比果肉更豐富的膳食纖維，有些更含豐富的多酚，具抗氧功效，有助增強人體的免疫力和抵抗力，而幫助預防癌症的果皮則包括：茄子、蘿蔔、番茄等。所以只要清洗乾淨，再連皮烹調，就可吸收更完整的營養成分。 茄子：外皮含有花青素，是天然的抗氧化劑，可抑制細胞損傷造成的衰老和疾病，並含有豐富的維他命B，建議吃茄子時不要去皮。 青瓜：外皮蘊藏有助增強免疫力的抗氧化劑和微生素C，不但有助排毒，還能預防便秘；而且含豐富維他命A，營養價值甚至高比瓜肉為多，並具有抗菌消炎作用。 番茄：番茄皮中的維他命P與茄紅素，具很強的抗氧化能力，可抵抗紫外線、並抑制黑色素。還有助防範心血管疾病、癌症，而這些營養效能都在番茄皮中含量最高！ 薯仔：薯仔外皮含有相當豐富的礦物質、維他命B、鉀元素及天然抗氧化物等。將外皮清洗乾淨，直接烹調，才能攝取更多營養素。 紅蘿蔔：胡蘿蔔素主要存在於皮下，有着強大的抗氧化功效，可對抗老化及抗癌有幫助；而且紅蘿蔔的表皮也含有大量的維他命A，可促進血紅素增加。如果烹調前將皮削去，就會將營養精華β-胡蘿蔔素就這樣被丟掉了。 番薯：其外皮也是番薯營養關鍵之一，除了含豐富維他命C、鉀和β胡蘿蔔素，同時也是纖維質、醣類物質所在，可降膽固醇，增加飽足感。 南瓜：南瓜皮含豐富的鋅，有益皮膚和指甲健康，其所含的β胡蘿蔔素亦具有護眼、護心等功效。而且南瓜皮含果膠，可延緩腸道對糖和脂質吸收，吸附體內的重金屬及放射性元素，幫助將體內毒素排出體外。 即時港聞

1993年、2009年兩度罹患血癌的台灣藝人東方比利，在1986年時前往東南亞發展，走紅於新加坡。當他第2度癌症復發時，曾至美國接受骨髓移植，配合治療需求體重暴增25公斤，為了預後調養，靠著運動與健康飲食，逐漸恢復往日標準身材。他分享一道養生蔬菜湯食譜，不僅病患可吃，對想瘦身的人也非常適合。 東方比利提到，蔬菜湯在自己抗癌的過程中，扮演了舉足輕重的地位，不但能從蔬菜中攝取到豐富的維生素、礦物質，且相較於西方人崇尚的生菜沙拉，東方人的飲食習慣更適合吃蔬菜湯，將蔬菜洗淨、煮熟也可避免農藥殘留的疑慮，再搭配一碗五穀糙米飯，可謂兼具飽足感、又健康養生。 不僅是癌症患者可以當作正餐食用，對於有減肥、瘦身需求的民眾，養生蔬菜湯的熱量低、營養價值高、烹調方式以輕煮為主，也非常適合。東方比利進一步指出，蔬菜湯中所添加的像是辣椒、生薑、香菇等，均屬天然食材，可添加食物風味，也可避免使用過多的加工調味品如味素、味精等，相當推薦給大家食用。 養生蔬菜湯 【材料】；香菇6朵、小玉米粒50公克、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、豆干1片、切片海帶15片、三色豆50公克、黃豆20公克、小紅辣椒4條、芹菜50公克、洋蔥半粒、青蔥2條、大蒜3粒、生薑6片、白菜100公克、菠菜50公克、番茄1粒半、花椰菜100公克、木耳20公克、豆腐1盒、腐皮2片、味噌2茶匙、鹽1匙。   文章來源: 華人健康網 記者黃子倫

喝豆漿到底能不能有效預防乳癌呢？根據北美更年期學會研討顯示，大豆異黃酮的確對人體具有保護作用，且即使乳癌病患多喝豆漿，並不會增加復發風險，也不影響抗荷爾蒙藥等療效，可放心飲用。一般而言，每人每日應攝取的大豆異黃酮應達50毫克，但市面上的豆腐、豆漿等產品多摻入大量水分，因此很難去衡量一天要喝多少杯豆漿才足以應付身體所需；高雄長庚血液腫瘤科主任饒坤銘指出，豆漿的確對人體有相當大的好處，但任何豆類食物都應適可食用，才能避免造成腹脹等現象。 主任饒坤銘進一步說明，雖然研究顯示喝豆漿似乎可預防乳癌，但仍不可以過度飲用，建議一天1至2杯即可，才能維持營養均衡，尤其是消化能力差、痛風、容易腹脹等患者，或荷爾蒙受體呈陽性的乳癌病患等，都不宜食用豆類食物，以免使症狀加劇。其實，任何飲食都應符合均衡原則，若攝取過量就會破壞身體平衡，反危害健康；饒坤銘提醒，若發現單邊乳房出現硬塊，或摸起來很硬卻不會疼痛等現象時，就應提高警覺，及早接受檢查，才能及時接受治療。   作者： 健康醫療網／林怡亭報導  

定義：中和1克油脂中所含游離脂肪酸所需氫化鉀的毫克數。是檢視油質好壞的指標，油炸時，油溫越高、使用越久，分解產生的游離脂肪酸越多，其衍生過氧化物或總極性物質也越多，越容易致癌及肝病變，酸價愈高，油脂的發煙點會降低，油炸時容易冒煙，且會有刺鼻味。一般大型食品廠換油的時間點，定在酸價0.5以下。